Français: aristocratique et populaire

Cuisine française Français est traditionnellement divisée en l'aristocratique et populaire. En cuisine aristocratique dans une certaine mesure vraie de la célèbre haute cuisine, qui est souvent considéré comme une compétence spéciale. Personnes cuisson est plus démocratique - bien que la technologie utilise assez de nourriture pour la cuisine sophistiquée est souvent nécessaire plus simple.

Gourmet Food

France pendant des siècles considéré comme un pionnier, et cela ne concerne pas seulement des vêtements, mais aussi la cuisson. Pas un hasard si en France il y avait une telle chose comme une "Haute Cuisine" - un analogue de la "haute couture". Ce terme est souvent utilisé pour désigner des plats soigneusement préparés à partir d'ingrédients coûteux. On croit que la tradition de la cuisine Haute origine de la cuisine des rois de France. Dans le même temps, la haute cuisine - il est quelque chose de plus qu'un simple repas cher. Il est un véritable art, conçu pour conquérir non seulement les estomacs, mais aussi le cœur des consommateurs.

Le cuisinier doit être capable de se connecter, même les ingrédients les plus élémentaires de façon à obtenir un goût inoubliable. Il est élégante simplicité, qui permet d'identifier le goût naturel des produits excellents, surtout très apprécié et est considéré comme un signe de la haute gastronomie.

Principales caractéristiques

Cuisine française Bien sûr, la haute cuisine - il est juste une partie de la cuisine française, avec une petite partie. Casual personnes alimentaires dans le pays est beaucoup plus simple que les œuvres d'art culinaire vénérables chefs. Certains plats sont communs dans toute la France, particulièrement aimé par d'autres dans certaines régions seulement.

Une caractéristique frappante de la cuisine française est l'usage du vin ou de cognac lors de la préparation des repas. Sous l'influence de températures élevées de l'alcool des boissons évapore, et le vin est tout simplement passionnante arôme et la saveur de l'original. Aussi, le vin est souvent utilisé pour faire mariner la viande ou de la volaille. Des règles strictes, où le vin devraient être ajoutés à un plat qui ne existe pas, mais si vous prévoyez de servir le plat avec le vin rouge, est utilisé dans la cuisine et les variétés rouges. Ainsi, la viande rouge et gras Ajouter le vin rouge et un poisson ou de viande blanche de volaille - blanc. Un poisson blanc et les crustacés cuits avec du vin blanc seulement, que le rouge rend ces produits sans attrait bleuâtre.

Les produits laitiers (sauf le fromage) dans la cuisine française utilisées en petites quantités. Le fromage est toujours servi avec le dessert, ou en face de lui, et utilisé pour la préparation des omelettes à soufflé de l'air et bourré.

Cuisine française La cuisine française est célèbre pour ses sauces, et - il ya plus de trois mille. Telle une large gamme, il est facile de faire varier le menu, l'enrichissement de la nourriture tous les jours de nouvelles saveurs originales. Pour les mêmes usages et les épices finaux: l'estragon, origan, persil, romarin et le thym.

Utilisé activement légumes, surtout les poireaux, artichauts, asperges, la laitue. Beaucoup dans la cuisine française et des plats à partir d'œufs omelettes et soufflés dans apprécié non seulement le goût, mais aussi la plus facile, la structure en apesanteur.

Les desserts français de renommée mondiale. Ces œuvres d'art confiserie raviront tous les gourmets. Eclairs à la crème et cerise, macarons miniature gâteaux de pâte d'amande avec des fruits, des baies, du chocolat et de la crème, de l'air de la meringue, puddings apesanteur, glaces aromatisées et frais - ces délices France est célèbre pour plusieurs siècles.

Cuisine régionale

Cuisine française Dans le Sud de la France, la Provence et de la Gascogne, la préférence est donnée aux plats épicés avec beaucoup d'ail, les oignons et les épices. Aussi pour la cuisine est souvent utilisé vin naturel. En Provence, comme l'huile d'olive et simple plat de tomates, poivrons, aubergines et les courgettes - ratatouille - connu dans le monde entier. De même, il a gagné la renommée et le jeune agneau, cuit avec des herbes.

Dans la région de cuisine alsacienne a été influencée par l'Allemagne voisine. Il ya beaucoup de plats à base de porc Plats de porc. Pour manger ou ne pas manger? et le chou, et entiers des aliments plus nutritifs et «solide» que dans les autres régions. Et les plats les plus gras préparés traditionnellement à Bordeaux.

Dans les zones côtières préfèrent traditionnellement une variété de fruits de mer et poissons. Crabes, les homards et les crevettes sont utilisés pour préparer une variété de plats.

En Normandie, le développement de l'élevage, et des plats de produits laitiers et carnés donc populaires. Voici préférer un simple plat de veau et d'agneau. A beaucoup de viande à manger et en Bourgogne, où presque tous les plats sont ajoutés le célèbre vin de Bourgogne.

La Corse est connue miel parfumé Les avantages de miel savoureux: la récupération , Délicieux gâteaux et fromage de brebis. En outre, il ya beaucoup de plats corses des châtaignes.

Les symboles de la cuisine française

Cuisine française Chefs français ont donné au monde un grand nombre de plats délicieux, et certains d'entre eux sont devenus de véritables symboles de la cuisine de ce pays:

Croissants. Ces bagels de l'air de pâte feuilletée Pâte feuilletée: dentelle splendeur faite avec différentes garnitures - sucrées ou salées;
Sauces. Énumérer tous les Français sauce est très difficile. Le plus célèbre comprennent béchamel (à base de farine frite, dilué avec du lait) et la mayonnaise (jaunes d'oeuf cru, le jus de citron et l'huile). Pas moins connu sauce hollandaise oeuf. Contrairement à son nom, il a été inventé seulement en France, mais pas dans les Pays-Bas;
Soupe à l'oignon. Pour préparer ce plat, faire revenir l'oignon pendant une longue période, d'obtenir un arôme et une saveur spéciale;
Coq au vin. A l'origine, ce plat est préparé exclusivement des hommes, qui a été éteint dans une sauce avec l'ajout de vin cher, mais de nos jours de plus en plus utilisés le poulet et cuire le vin prendre simple et moins cher;
Kish. Ce flan est préparé à partir de pâte haché avec différentes garnitures, qui est rempli avec un mélange d'oeufs, le fromage à la crème et;
Desserts. Crème brûlée, petit fours, meringues, profiteroles, macaron et cithare - ce ne est pas une liste complète de fines pâtisseries françaises.

Maria Bykov