Nous savons tous que les légumes sont bons, mais peu de gens suivent les recommandations de nutritionnistes et de manger des plats de légumes par jour. Et il est en vain, tant aromatique ragoût de légumes est non seulement très utile, il a aussi un goût incroyable. En outre, ces repas est un clin d'œil pour se préparer.

Ce qui se passe ragoût

En français, le mot «ragoût» est utilisé pour désigner les plats multi-compote. En règle générale, tous les ingrédients pour le ragoût coupées en petits morceaux et frits, puis cuits dans une sauce épaisse appétissant.

Initialement ragoût préparé exclusivement de la viande ou de la volaille, l'os est pas supprimé. Mais au fil du temps, et les recettes de légumes ragoût. Cependant, correct de dire qu'il y avait un nouveau nom pour les plats de légumes étuvées qui existaient avant sous d'autres noms. Donc, aujourd'hui, est appelé le ragoût, par exemple, des plats tels que cellulaire ou ratatouille.

Stew, y compris sa variété de légumes - le plat est très simple, même primitive. De le chef est seulement nécessaire de combiner tous les produits dans un bol adapté et correctement les éteindre. Plats semblables existent dans différentes cuisines nationales. En Italie, les légumes cuits caponata, Roumanie et Bulgarie - gyuvech en Arménie - aylazan, Pakistan - ajapsandali, tandis qu'en Inde - subji. Cette brillants représentants de la «cuisine du peuple» - ont été prises pour préparer le ragoût et mélangés tous les produits qui se trouvaient dans la maison. Dans un premier temps, le résultat de ces expériences était, bien sûr, imprévisible, mais progressivement vérifier empiriquement les proportions optimales de fruits et le temps pendant lequel tous les ingrédients ont le temps de se préparer, mais ne se retourna pas «bouillie."

Ragoût de légumes peut être utilisé pour toutes les pommes de terre, choux de toutes sortes, des carottes, des navets, rutabagas, tomates, aubergines, courgettes, courges, citrouilles Citrouille pour la santé: un légume royal dans la maison pharmacie Céleri Céleri: légumes avec des avantages évidents , Oignons, de l'ail. L'hiver peut parfois utiliser des légumes en conserve, par exemple, les tomates séchées au soleil et la pâte de tomates, petits pois et le maïs, les haricots blancs et rouges. Au printemps et en été dans les ragoûts ajouté verts plus frais et l'automne ragoût souvent cuits avec l'ajout de champignons.

Seuls les légumes

Pistou ouvre des possibilités illimitées pour la créativité. Les légumes peuvent être utilisés dans toutes les combinaisons et les proportions. Certaines personnes aiment à couper un composant était la principale, de premier plan, tandis que d'autres ne font que souligner son goût. Autres cuire contraire, préfèrent différents légumes dans des proportions à peu près égales d'aboutir à un nouveau saveurs et les parfums de verrouillage. Mais en tout cas, ragoût utilisé pour la préparation d'au moins deux ou trois espèces de légumes, ragoûts pas autrement obtenues, et seulement un certain type de sauce aux légumes.

Le bon goût et l'expérience de certains chef vous aider à créer une combinaison harmonieuse de différents légumes dans le plat est devenu un goût vif de sa propre, et ne semblent pas ensemble aléatoire d'abord venu de remettre les produits.

Cuisson ragoût de légumes a ses secrets. Etant donné que différents légumes ont des densités différentes, la durée de leur préparation, elle aussi, est différent. Donc, les légumes denses (comme les pommes de terre et carottes) pondent dans le pot au début de la cuisson, puis ajoutez les légumes tendres, délicates à tous les produits ont atteint préparation simultanément. Les oignons sont généralement ajoutés au début de la trempe et de l'ail, au contraire, à la fin, une minute avant de retirer le pot de ragoût de la cuisinière.

Il est important de couper les légumes en morceaux et la forme même taille. Il peut être des cubes, des tranches, des tranches ou en quartiers - le plus important, à plat prêt-à-air attrayant.

Ses caractéristiques un ragoût de cuisson des pommes de terre. Les pommes de terre doivent être portées à la préparation, et alors seulement, ajouter les légumes, contiennent de grandes quantités d'acide, comme les tomates. Sinon, les racines et deviennent mous, et le goût d'entre eux laisseront beaucoup à désirer.

Ragoût peut être préparé de plusieurs manières. Le plus simple: pour éteindre tous les légumes dans un bol. Le pot en céramique la plus couramment utilisée ou une casserole avec des murs épais. Particulièrement savoureux obtenu dans un pot en céramique ragoût, si elle n'a pas préparé sur la cuisinière et four, ou four.

Une autre façon de cuisiner un ragoût de légumes prend beaucoup plus de temps, mais le résultat se révèle toujours magnifique. Chaque type de légumes frits séparément, puis mélanger tous les ingrédients ensemble et apporter à la préparation dans un bol avec les épices et les tomates. Ragoût cuit si bien que tous les ingrédients ont cohérence optimale: dans la boîte ne sera pas digérée ou, au contraire, les composants humides.

Enfin, vous ne pouvez pas mettre les légumes et boulangerie, couches empilées dans la forme basse en céramique. Ici, aussi, a ses propres secrets. Par exemple, tranches de patates devraient pas coexister avec des tranches de tomate et d'oignon sont anneaux placé sur le fond de la forme ou sur d'autres légumes, mais pas entre eux.

Un goût exquis

Pour améliorer le goût du ragoût de légumes est possible par le biais de divers additifs. L'un des ajouts les plus populaires à un fromage légumes: solide, crème, mariné ou délicatesse moisi. Typiquement, le fromage est ajouté au plat prêt-à-servir, mais parfois, il est ajouté à la fin de la cuisson.

Un additif très populaire aux légumes ragout - champignons. Vous pouvez utiliser des champignons ou des champignons communs, costume d'hiver même la récolte de champignons. Cet additif peut transformer le goût de le ragoût d'habitude, et en même temps rendre le plat est beaucoup mieux nourris.

Une autre façon d'améliorer le goût de ragoût de légumes - l'utilisation des épices. Il est tomates basilic idéales, le goût de chou en harmonie avec le cumin. Aubergines braisées complètent parfaitement l'ail épicée et herbes méditerranéennes. Un poivre fraîchement moulu et légumes frais conviendra absolument tout ragoût, à partir de laquelle tout ce qu'il est cuit.

Maria Bykov

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