Gazpacho: glacé soupe pour été chaud

gazpacho Sur une chaude journée d'été très peu de gens veulent manger brûler soupe riche. Un bien meilleur choix serait un premier cours à froid, épicé, doux, pas trop nutritif, riche en vitamines. Toutes ces exigences répond parfaitement savoureux espagnol soupe gaspacho, ce qui est parfait pour le temps chaud.

Histoire gaspacho

gazpacho Aujourd'hui gazpacho fabriqué à partir de tomates fraîches, poivrons, concombres, oignons et l'ail avec l'ajout de l'huile d'olive et le blé pain. Mais il n'a pas toujours été. Avant que les Européens se sont réunis avec des tomates en Espagne préparé le gaspacho blanc. Les inventeurs de cette soupe pensent même des légionnaires romains, dont les rations se composait de pain blanc, ail, huile d'olive et le vinaigre. En mélangeant ces ingrédients, les Romains ont donné une soupe qui avait bien nourri, a donné force et ont aidé à survivre à la chaleur.

Une autre légende dit que la soupe a été inventé muletiers qui sont légumes finement hachés, les mettre dans des pots couches ajoutées purée d'ail, huile d'olive et du pain. Quoi qu'il en soit, le gaspacho a longtemps été considéré comme la nourriture des pauvres.

Après la découverte des Amériques en Espagne sont devenus populaires nouvelles étranges fruits - les tomates. Qui le premier a pensé à ajouter les tomates à la soupe de pain imbibé d'huile et l'ail, maintenant inconnue. Mais l'idée a été couronnée de succès: la soupe a acquis une belle couleur rouge et le goût rafraîchissant. Aujourd'hui, beaucoup ne peuvent pas même imaginer cette soupe sans tomate.

Caractère espagnol dans différentes variations

gazpacho Comme d'autres plats populaires, gaspacho préparer une variété de recettes. Dans un peu connu aujourd'hui, gaspacho blanc mis le pain de blé, le vinaigre, les amandes et l'huile d'olive. Vert Gazpacho à l'origine a été préparé avec du concombre et des herbes, et aujourd'hui ce genre d'ajouté de légumes verts tels que les poivrons verts et les avocats. Au plats maison en Andalousie, dans un bol de gaspacho sûr d'ajouter de la glace empalé. Segovia plat assaisonné de cumin et basilic. À Jerez il ya une tradition dans les anneaux de soupe à l'oignon hachés add. Málaga gazpacho préparé avec le fond de veau, ajoutez-y les raisins et amandes fraîches. Il ya même un gaspacho chaud, ce qui, toutefois, mais le nom a très peu en commun avec la soupe de tomate glacée, qui est préparé en Andalousie.

Pourtant, pour la plupart des fans de la cuisine espagnole gaspacho - il est d'abord une soupe froide de tomates avec de l'huile d'olive Huile d'olive: propriétés utiles et l'ail. Parfois, il est constitué d'épaisseur, mais habituellement dilué à l'eau à l'état liquide. Il ya même une tradition de nourrir le gaspacho dans des bocaux comme boisson.

Recette de base

gazpacho Préparez le gaspacho est très simple. Nous devons prendre des tomates fraîches et concombres, ajouter les oignons, l'ail, les poivrons. Tous les ingrédients sont hachés finement broyées et en utilisant un mélangeur pour réduire en purée. Cette purée macérer des petits morceaux de pain blanc sans croûtes, et le mélange est broyé de nouveau. Après cela, la prochaine soupe assaisonnée avec de l'huile d'olive et le vinaigre et dilué avec de l'eau. Il reste à la saison le plat avec du sel, du poivre et le vinaigre, ainsi que de lui donner un «mature» pour un couple d'heures dans le réfrigérateur.

Parfois gaspacho préparé sans l'addition de concombre, et aller parfois sans le poivre ou sans oignons. Certaines recettes ne signifient pas même l'utilisation de pain blanc. Mais sans cet ingrédient de la soupe perd le droit à son propre nom: le mot "gaspacho" en arabe signifie «de pain trempé". Cependant, les cuisiniers modernes ajoutent souvent le pain directement dans la soupe, et desservis séparément sous la forme de craquelins.

Gazpacho pour une bonne figure

gazpacho Gazpacho - idéal pour ceux qui veulent perdre du poids. Les légumes frais contiennent un minimum de calories, et l'huile d'olive, bien qu'il soit tout à fait riche en calories, il a la capacité d'accélérer le métabolisme, et en outre, améliore l'état de la peau et des cheveux Cheveux: la structure, les caractéristiques de croissance et de développement . Le seul ingrédient contestée semble pain de blé, mais de mettre un peu de gaspacho. En outre, des craquelins de blé font une soupe, et contribuent ainsi à éviter la faim Psychologie et la physiologie de la faim - les deux côtés de la même médaille .

Selon les nutritionnistes, les soupes de légumes sont très utiles pour ceux qui regardent leurs chiffres. Mais le gazpacho est doublement utile, car il ne nécessite pas la préparation du traitement thermique, ce qui signifie que le nombre maximal de légumes conservent nutriments.

L'huile d'olive, l'ail et les tomates - les produits qui se trouvent au cœur de la diète méditerranéenne, un régime qui est reconnu comme le plus utile non seulement pour la figure, mais aussi pour la santé globale. Régulièrement vous gâter la soupe glacée, vous pouvez vous débarrasser des kilos supplémentaires et fournir à votre corps tous les nutriments qui se trouvent dans fraîches tomates, concombres, oignons, poivrons et l'ail.

Secrets d'une soupe savoureuse

gazpacho Pourquoi gaspacho espagnol si savoureux? Le secret de cette soupe - dans les ingrédients. Si vous essayez de faire un repas hors du giron de tomates de serre, qui, pour une meilleure sécurité enlevés des buissons encore verts, le résultat est susceptible de décevoir. Par conséquent, pour éviter toute déception, vous ne devez utiliser que l'arôme de tomate mûre charnue. Parfait comme grosses tomates roses et lumineuses tomates rouges de taille moyenne. Vous pouvez également utiliser un mélange de différentes variétés, la réalisation de l'un goût parfait. Mais en tout cas, il est préférable d'abandonner les tomates larmoyants, douce "cerise" et tomates allongées denses. Et, bien sûr, les tomates doivent être frais, sans aucune trace de moisissure et la pourriture. Seulement un des tomates gâtés peuvent gâcher le plat.

L'huile d'olive devrait également utiliser le meilleur, première pression à froid, avec un arôme riche. Le vinaigre peut prendre un vin ordinaire (nécessairement naturelle, en tout cas, pas un substitut), mais il est préférable d'utiliser le vinaigre balsamique. Juste quelques gouttes de vinaigre balsamique donnent la saveur plat et ennoblissent le goût captivant de gaspacho.

Maria Bykov