Compotes de fruits: une faible teneur en calories, sucré, salé

Compotes de fruits Des expériences avec des sauces - la meilleure façon de transformer des plats familiers et leur donnent un sens nouveau. Seule une cuisine française a bouillon plus de trois mille de sauce à base de lait et, le beurre et les œufs, vin, légumes, fruits et baies. Compotes de fruits dans cette liste sont en aucun cas le dernier endroit où ils sont utilisés pour les desserts de raffinage, ainsi que mettre en une touche de plats ou des collations épicées.

Histoire et la géographie

Compotes de fruits Et les sauces de fruits et de baies ont paru dans les temps anciens, où poussaient fruits parfumés. Même avant l'apparition de fines sauces françaises sur la base de beurre et les œufs en accompagnement de plats servis parfumée assaisonnement de fruits.

Indian épaisse chutney de sauce piquante, la sauce aux canneberges russe, scandinave canneberge, de race blanche et tkemali Satsebeli - de nombreuses variétés de sauces aux fruits. En fait, même le ketchup - la plus populaire par la sauce loin du monde - est un fruit plutôt Berry, puisque d'un point de vue biologique, des fruits de tomate - rien d'autre comme les baies.

Fruits et baies sauces ont un avantage considérable sur les sauces oeuf huile ou à base de lait: ils sont bien entretenus, non stratifié, et presque ne se détériore pas. La capacité de faire cuire la sauce pour l'avenir, et au bon moment juste pour obtenir un pot précieux et immédiatement faire de nouveaux produits percés saveur originale, a été apprécié à tout moment. Parce qu'il n'a jamais perdu popularité des compotes de fruits parfumés avec leur texture douce, le goût lumineux et un arôme riche.

Desserts Beaux-

Compotes de fruits Fruits sont consommés pour le dessert, puis, compotes de fruits conviennent principalement aux desserts. Délicat fruits et des baies purée douce, frais ou légèrement cuits, permettra d'enrichir le goût de même les plus élémentaires de bonbons. Crêpes et galettes, gâteaux au fromage et des boulettes Dumplings. Faites le monde quelque chose de savoureux? Cocotte douce de fromage et de céréales, pain grillé, boulettes, et autres gourmandises copieux combinés avec des sauces sucrées obtenus particulièrement savoureux. Pas pire ajustement sauces aux fruits et raffinée, dessert délicat - et gelée de mousse, blanc-manger et crèmes, crème glacée, parfait, Sambuca et soufflés.

Compotes de fruits sont idéales pour la farine, du gruau et de desserts de caillé et des bonbons à base de lait. Parfaitement ces jus seront en harmonie avec les salades de fruits, ou de fruits cuits. Par exemple, pommes au four abricot ajustement, de canneberge ou de la sauce de cassis, et une salade de fruits exotiques seront particulièrement savoureux, si elle ne remplit pas la crème fouettée traditionnelle et une sauce aux agrumes rafraîchissante.

Pas seulement pour des bonbons

Compotes de fruits Ce serait une erreur de croire que les sauces à partir de fruits et de baies sont créés juste pour les desserts. Même dans les temps anciens le cuisinier a remarqué que la sauce aigre-douce faire un délicieux plats de poisson, de viande et de volaille. Pratiquement toutes les cuisines nationales ont plats basés sur une combinaison de la viande et des saveurs de fruits. Parfois, les fruits sont utilisés pour le rembourrage (par exemple, la fameuse oie aux pommes), parfois étouffée avec de la viande, mais la plupart du fruit est utilisé pour la cuisson sauce épicée. Un nombre relativement faible de ces condiments pour enrichir l'arôme et le goût du plat. Rendre mémorable et original.

Il existe de nombreux exemples de cette. Par exemple, la sauce de tkemali géorgienne, qui est faite à partir de prunes aigres, sert l'accompagnement idéal pour un shish kebab - viande sur le gril. Narsharab sauce à base de jus de grenade, parfaitement adapté à l'esturgeon. Sauce géorgienne Garo prépare également grenats avec l'ajout de noix et la soupe au poulet - il est un excellent assaisonnement pour volaille grillée.

Sauce épaisse de pommes acides est parfait pour les viandes grasses. Canneberge et de sauce aux canneberges sont bonnes pour la volaille, et surtout - pour le match. Ces sauces sont non seulement améliore le goût des aliments, mais aussi de faciliter leur assimilation. Anglais sauce Cumberland à base de jus de cassis, orange et le port et se marie à merveille avec les pâtés de viande et les tartes. Enfin, préparer un agrumes rafraîchissantes et des sauces épicées pour les poissons et fruits de mer, combinant les citrons, limes et oranges avec gingembre et le poivre.

Conseils culinaires

Compotes de fruits Préparer la sauce fruits est simple: ne pas besoin de passer des heures à se frotter douloureusement ingrédients ou les faire cuire dans un bain d'eau. Dans la plupart des cas, simplement préparés, purée de fruits et doucement bouillir sur son ou de l'amidon pour épaissir. Parfois, vous pouvez faire encore plus facile à utiliser et ready-made conserve sauce aux fruits ou de sirop, mais il est préférable de faire cuire la sauce-même en utilisant des fruits frais ou congelés.

Pour les plats de dessert, vous pouvez préparer le fruit original et sauce au chocolat. Ganache au chocolat ordinaire devient particulièrement intéressante si, au lieu de lait ou de crème, ajouter un peu d'orange, de cerise ou de jus de cassis. Cette sauce conviendra pratiquement tous les desserts.

Complément parfait à fruits et alcool odorant devenir. Pendant bouillante à la purée de fruits devrait ajouter une ou deux cuillerées de liqueur sucrée, brandy, rhum ou Calvados: l'alcool évapore pendant la cuisson et arôme délicat restera. Avec des combinaisons peuvent expérimenter rhum sans cesse parfaite harmonie avec les fruits tropicaux, le cognac va bien avec abricots et les pêches.

Pour goûter à la sauce aux fruits, servi avec des plats de viande ou de poisson, était harmonieux, est très soigneusement dosé sucre. Excessive sauce écoeurante peut ruiner le plat, il est donc conseillé d'utiliser fruit aigre. Douceur excessive de fruit peut être réduite en ajoutant à la sauce épices chaudes.

Différents types de poivre Types de poivrons de Sharp au sucré , Graines de moutarde, gingembre sauce piquante fruits ne sera pas seulement doux et épicé-forte. Vert menthe est le complément parfait à la fois douce et épicée aux sauces fruitées. Fruit sauces à dessert accentuent la cannelle et la vanille saveur Vanille: la tendresse douce Pour épicés gousses de costume de jus de coriandre, l'ail,.