Abricots apparaissent en vente dans la fin du printemps et en Août, disparaître des étagères, laissant actuellement que de beaux souvenirs et Jar pensivement approvisionné de confiture, marmelade ou de la confiture. Pendant ce temps, quelques femmes au foyer savent comment faire cuire correctement la confiture d'abricot, les fruits ne sont pas transformés en "bouillie" et conserve sa forme et sa couleur orange agréable Quelle est la couleur orange, mélanges: bold et la combinaison calme .

Ce qui se passe confiture d'abricot

Confiture d'abricot peut être cuit de différentes manières. Si les matières premières utilisées petits fruits denses, ils peuvent être cuits entiers avec os ou sans elle (dans ce cas l'os délicatement retiré les abricots, vous devez procéder avec prudence afin de ne pas endommager le fruit). Grandes abricots avec une chair ferme tranchés avant la cuisson. Si les abricots sont mûrs, ils sont très doux et tombent en morceaux dans vos mains, le fruit ne conserve pas sa forme dans un embouteillage, qui, cependant, ne sera pas affecter le goût et l'arôme qui sera grande.

Souvent, la confiture d'abricot Confiture d'abricots: banque de l'ambre   diverses épices ajoutées. Donc, à la vanille et bien mélanger, abricots Vanille: la tendresse douce   et la cannelle. Un petit ajout de confiture de gingembre donner une forte, goût piquant: un bourrage très bien être utilisé pour faire des sauces pour la dinde ou de gibier. Ajout de jus de citron ou de citron ou d'orange confiture de pelage donne un arôme et un goût frais. Parfois confiture d'abricot ou de marmelade mis quelques cuillerées de forte odeur d'alcool - tels que le brandy ou de rhum. Cet ajout non seulement améliore la saveur de confiture, mais augmente également sa durée de vie.

Un autre supplément populaire aux abricots - différentes noix: noisettes, amandes, noix de cajou et de noix. Parfois utilisé à la place de noix nucléoles noyau d'abricot.

Il est possible d'ajouter les abricots et autres fruits comme les pommes, les poires, les prunes et les pêches. Le goût et l'arôme du jam-plateau varient grandement selon le type de fruit, et dans quelles proportions utilisé pour sa cuisine. À la suite de la confiture est pas ennuyé et qui plaît toujours à votre goût.

Cuisson confiture d'abricot: étape par étape

Pour cuisiner un savoureux et, surtout, une belle confiture d'abricot, soit approche très prudente à la sélection des fruits. Il est préférable d'utiliser un petit abricots, mûres, mais avec une chair assez ferme. Bien sûr, les fruits doivent être et intacts, sans défauts et les sites calé.

Fruits préparés soigneusement lavées et séchées. Il semble être le séchage - opération facultative, sans laquelle vous ne pouvez le faire, mais il est pas: les fruits mouillés facilement bouillir douce, se transformant en une masse homogène. Bien sûr, cette confiture est aussi délicieux, mais il semble beaucoup moins attrayant que l'ensemble de confiture d'abricot.

L'étape suivante - un extrait des graines de fruits. Le moyen le plus pratique de prendre les os d'abricot par une petite incision au sommet du fruit. Vous pouvez également utiliser un cheveu de crayon ou broche pour pousser doucement l'os. Nous devrions essayer aussi peu que possible les dommages pour le fœtus. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l'écrou d'abricot (amandes et noix de cajou) idéales ou nucléole d'abricot. Cette noix ou noyau d'abricot doucement injecté dans le fœtus à travers le même trou à travers lequel l'os a été éliminé.

Puis piquez les abricots de tous les côtés avec une fourchette ou (de préférence) un cure-dent en bois. Ceci permet d'assurer que le sirop de sucre est plus facile de pénétrer dans le fruit, de la confiture et cuit rapidement.

Abricots préparées Verser le sirop de sucre chaud. Melting du sirop a ses propres caractéristiques. Gardez à l'esprit que le pire le sucre purifié, plus la mousse donnera lors de la cuisson du sirop hors de lui. Par conséquent boulangers préfèrent utiliser le sucre le plus pur - raffiné. Dans tous les cas, quel que soit le sucre est utilisé, il doit être chauffé avec une petite quantité d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis retirez tout le mur de mousse résultante essuyer avec un art de la table en tissu humide et la cuisson du sirop pour un petit feu. Déterminer l'état de préparation de sirop peut être en utilisant l'échantillon classique: une goutte de sirop sur une plaque humide conserve sa forme sans se propager.

Confiture dans un plat spécial: étamé ou d'un bassin de cuivre. Casserole en acier inoxydable et adapté. Mais l'aluminium et le récipient émaillé pour la cuisson de la confiture ne sont pas adaptés. Il a un sens et de la forme d'ustensiles: casseroles préférable d'utiliser un grand diamètre, qui est confiture cuisson plus rapide.

Trempé aux abricots de sirop de sucre cuit pendant exactement une minute, puis infusé pendant huit à douze heures. Après cette période, le sirop doit être soigneusement vidé aux abricots, essayant de ne pas endommager ou de meurtrir le fruit dans le même temps. Porter le sirop à ébullition, verser sur les abricots et laisser bouillir pendant deux ou trois minutes, et encore partir pour huit à douze heures. Après cette opération a été répétée une fois de plus, mais cette fois cuire jusqu'à tendreté.

Digest de la confiture, cuit de cette manière, il est pratiquement impossible, et pourtant doit être prudent: si la couleur a assombri la confiture, il doit immédiatement retirer du feu.

Confiture festive à la table

Pour un kilogramme de abricots devrait être bon de prendre un kilo et deux cents grammes de sucre et un demi-verre d'eau. De l'os extrait de fruit lavé, peau piquer chaque abricot en plusieurs endroits. Verser le sirop de sucre de fruits et laisser mijoter pendant quelques minutes, puis laisser infuser confitures futures pendant huit heures. Répétez ces opérations jusqu'à ce que la confiture cuite.

Si vous le souhaitez, vous pouvez améliorer le goût de la confiture, des abricots en ajoutant une petite quantité de zeste de citron. Avec l'ajout de cette confiture extra devient arôme alléchant, frais et délicat.

Maria Bykov

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