Mead - la boisson légendaire

hydromel L'histoire des boissons alcooliques à base de miel plus d'un millénaire. Miels enivrantes propos capiteux mentionnés dans les légendes anciennes et hydromel moderne est apparu au XVIIIe siècle. Cette boisson faible teneur en alcool à base de miel et de l'eau avec l'ajout de levure ou de houblon appréciées pour le goût doux et arôme agréable.

L'histoire de

Depuis les temps anciens, les gens évalués Acclamation propriétés de boissons alcoolisées. Et si dans les latitudes méridionales avec ancienne vinification a évolué et là, où les raisins ne sont pas de plus en plus la préférence pour les boissons à base de miel.

La première mention de la représentation des miels se réfère à l'année 880. La recette de cette boisson est décrite dans le célèbre "Domostroï." Les représentations de miel a été ajouté de l'eau ou la boisson de l'alcool à base de miel et de baies frais aigres (cerise, framboise Berry, framboise: guérisseur douce , Canneberges). Mélange de baies de miel errant dans des cuves ouvertes, après quoi la boisson est versé dans des barils et enterré dans le sol à long terme jusqu'à l'échéance finale. Honey mûrit représentation avait au moins cinq ans, mais cette boisson a été considéré comme immature, habituellement mûrit période était de 15-20 ans. En raison de la complexité et de la durée de la fabrication des représentations miels traitent boissons élite.

Il est beaucoup plus accessible miel était ivre. Même avant que le mélange de fermentation de jus de baies et du miel ajoutés à elle cogne houblon. En conséquence, la boisson devient plus difficile et mûri plus tôt que les représentations de miel: en seulement trois ans. Pour le résultat idéal devrait résister à ce miel pendant dix ans barils goudronnées.

Encore plus rapide a été la préparation du miel bouilli, la première mention de ce qui peut être trouvé dans les annales de 996 ans. Un tel miel préparé selon la même technologie que la préparation de la bière et des boissons ne prend que 2-3 semaines.

Peu à peu, de la préparation de la boisson traditionnelle de miel a commencé à refuser, au XVII siècle et boissons à base de vin de miel évincé. Et dans le XVIII siècle Nijni Novgorod a été inventé hydromel: boisson faible teneur en alcool à base de miel et de l'eau. Les traditions culinaires de l'hydromel à Nijni-Novgorod conservés à ce jour. En outre, la boisson est produite à Souzdal. Hydromel moderne Forteresse peut aller de 5 à 16 degrés.

La diversité des espèces

hydromel Il existe de nombreuses recettes pour l'hydromel. De petits changements dans la technologie de la préparation pour aider à obtenir de déguster une variété de boissons avec plus ou moins de sucre ou de l'alcool.

Ainsi, les représentations d'hydromel obtenus à partir de non bouillie, le miel non stérilisé. Beaucoup de gens pensent que cette Mead - le plus utile, car le miel est souhaitable d'être traité à la chaleur. Plus souvent, cependant, dans la vente répond copieux hydromel (bouillie), avant fermentation est bouilli.

De temps en temps pendant la cuisson de l'alcool éthylique hydromel en outre ajouté. Ainsi, il devient fixation hydromel. Dans d'autres cas, la boisson fermentée avec un goût aigre ajouter plus de miel, qui donne la saveur de la boisson et de douceur.

Habituellement, l'hydromel est à base de miel et de l'eau avec l'ajout de la levure. Si nous ajoutons à bosses de boissons hop, il se hydromel enivrant d'amertume caractéristique. Les faux hydromel Ajouter les épices (généralement cannelle, gingembre, clous de girofle, genévrier, poivre).

Dans Souzdal également produit non alcoolique hydromel - boissons pétillantes transparent avec un arôme sucré agréable. Cette recette de l'hydromel gardé secret.

Les fans de l'hydromel est souvent dit que la boisson est utile. Ceci est vrai qu'en partie. Le miel contient beaucoup de vitamines Vitamines pour tout le monde et des minéraux, mais lorsqu'il est chauffé, il perd ses propriétés bénéfiques presque complètement.

Mead de ses propres mains

Mead est bon parce qu'il est possible de préparer à partir de miel toute la qualité, y compris les vieux, sucre, ou acheté dans un magasin stérilisé. La matière première aromatique, le plus parfumé obtenir prêt à boire. Si, cependant, pour la préparation de rire boisson miel utilisé sans l'odeur exprimé mieux préparer faux hydromel - épices qui est aromatisé.

Technologie de la préparation est la complexité différente. Honey doit être plié dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Les proportions peuvent varier, typiquement miel prend environ sept à dix fois inférieure à celle de l'eau. Mélanger à feu moyen est porté à ébullition et laisser bouillir pendant quelques minutes. La mousse doit donc être supprimée. Une fois que la mousse est plus libéré, on arrête l'ébullition et le mélange a été refroidi.

Le mélange chaud est nécessaire d'ajouter la levure, puis laisser dans un endroit chaud pendant un mois. Ensuite, vous ajoutez un nouveau morceau de la levure et la fermentation est en cours à nouveau le mois dernier. Puis boisson peut être filtrée et mise en bouteille. Conserver les bouteilles hydromel finis dans un endroit frais. Durée de vie - 6 mois, avec le meilleur goût de l'hydromel qui se passe à quatre mois après l'exposition.

Pour accélérer le processus de préparation du houblon est ajouté à l'hydromel. Boutons de houblon peuvent être ajoutés immédiatement après la cuisson, à la levure. Hydromel assez ivre pour fermenter seulement cinq jours - suite hop boutons doivent être supprimés, et la souche de verre et verser dans des bouteilles. Vous pouvez boire ce hydromel quelques jours. Keep it ne peut être que dans le froid pas plus de six mois.

Pour les amateurs

Après avoir maîtrisé la recette de base de l'hydromel, la boisson peut être améliorée selon votre goût. La meilleure façon de changer le goût de l'hydromel - ajouter du piquant à elle. Le choix dépend du goût de fabricants d'épices. Avec du miel Les avantages de miel savoureux: la récupération bien ensemble citron et le zeste d'orange (jus d'agrumes peut également être ajouté à la boisson), la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et le poivre noir. Intéressant est le goût de l'hydromel avec des herbes, comme la menthe ou de thym.

Vous pouvez améliorer la boisson en y ajoutant des fruits secs (raisins secs, abricots, figues) ou baies fraîches. Les hommes ont de goûter fixation douce et forte d'hydromel. Pour préparer cette boisson, il devrait être avant la fin de la fermentation d'ajouter un peu d'alcool de l'hydromel (seulement un couple de cuillères à soupe par litre de boisson).

Maria Bykov