Sbiten - frère épicée hydromel

sbiten Sbiten - boissons surprenant: presque tout de lui a jamais entendu parler, mais quelques-uns qui ont eu de l'essayer. Malgré les tentatives pour populariser la fameuse première boisson, les humains modernes ont une idée assez vague Sbitnev. Et après quelques siècles, cette boisson était encore plus populaire que le thé noir.

Histoire sbitnya

La première mention de Sbitnev peut être trouvé dans la chronique, datée de 1128 années. En ces jours la boisson à base de miel était probablement déjà bien connu et populaire.

Initialement appelé Sbiten Digest, puis compote et de poix. Ces noms indiquent la méthode pour préparer une boisson: du miel bouilli dans l'eau avec des herbes. Le changement de nom pourrait être due à des changements dans la technologie de la préparation: désormais la boisson se sont égarés, qui est préparé en mélangeant le miel et les infusions. Dans les herbes et les épices ajoutées Sbiten: moût, la feuille de laurier, la sauge, le poivre et le gingembre de St. John.

La boisson était si populaire que dans les lieux publics équipé spéciale "Sbiten fumer", où ils ont cuisiné sbiten. Un trou dans la boîte murale à tous offert une boisson épicée. Un Sbitenschik effectué la boisson dans un samovar sur les marchés et les foires de vente parfumée sbiten été - réfrigérés, et en hiver - chaud.

Hot Sbiten bien chauffée par temps froid. En fait, il était le seul boisson chaude qui a été utilisé en Russie avant le thé est devenu très répandu. Beaucoup volontairement et réchauffé par une variété de faible teneur en alcool a été ramené, la forteresse qui atteint 4-6 degrés.

Sbiten froides buvaient généralement dans le bain ou dans les chaudes journées d'été. Cette boisson, quelque chose rappelle kvas Kvas russe: idéal pour l'été Qui vous permettent de transférer la chaleur, et désaltère.

Je me demande ce qui fait baisser la réputation d'être vendue dans la rue, était pas très bon. Sbitenschik accuse souvent de tricherie au lieu de naturel teinté sbitnya ils ont offert le sirop de sucre brûlé et l'eau chaude sucrée.

Popularité ramené progressivement essoufflée après la Révolution d'Octobre de 1917. Malgré le fait que à la fin du XX e siècle, des tentatives ont été faites pour relancer la production de la boisson antique, le goût a été ramené aujourd'hui peu de gens savent.

Miel Boissons

Le miel a longtemps servi les peuples slaves Est pour l'industrie des boissons. Miels en état d'ébriété ont été servis lors des banquets et complètent parfaitement tout repas. Certaines variétés de miel enivrant erré pendant longtemps - jusqu'à 15 ans. Il est pas surprenant que le miel a été considéré comme une boisson festive, qui a été servi seulement lors d'occasions spéciales - sont maintenant champagne si cher. Au fil du temps, la technologie de la préparation simple, hydromels se préparaient beaucoup plus rapide, même si le goût est pas la meilleure façon touchés. Miels "rapide" erraient seuls quelques semaines, voire quelques jours.

Mead se prépare encore plus rapide - le processus de fermentation ne dure que quelques jours. Dans la forme moderne de l'hydromel il est apparu que dans le dix-huitième siècle. Initialement, la matière première pour les boissons servi jus de baies fermentées, qui est ajouté à la miel. Stocké un long drink, et la préservation de la recette originale ne fournit pas, donc ce hydromel à notre époque ont essayé, pas tous, mais quelques plantes produisent cette boisson à ce jour.

Préparation en Russie et une boisson à base de miel par - Surya. La recette exacte de la boisson a longtemps été perdu, mais nous savons qu'il se préparait un mélange de miel et de lait avec l'ajout de houblon, et plus tard - la levure.

Contrairement à leurs «parents» Sbiten plus souvent doux, sans l'ajout de houblon. Cette boisson épicée, miel parfumé et herbes odorantes, fin et des tons chauds.

Quant aux avantages apportés vers le bas, il sera, selon les médecins, est discutable: le processus de digestion de la part du lion de substances utiles à partir de miel disparaît. Cependant Sbiten utile, par exemple, les boissons gazeuses, cependant, car il préparé exclusivement à partir d'ingrédients naturels.

Préparation sbitnya

Aujourd'hui, quelques imaginer le goût de la célèbre boisson. Pendant ce temps, faire cuire sbiten vous-même est un clin d'œil. Et, sans doute, il vaut la peine au moins une fois par curiosité, pour essayer de faire bouillir cette boisson, dont on parle tant a été écrit dans la littérature.

Cuisson doit être ramené à prendre de l'eau, de miel et d'épices. Acheter du miel cher n'a pas de sens, l'approche la plus commune. Cependant, il est souhaitable de choisir les variétés les plus aromatiques car le choix correct du miel dépendra en fin de compte la saveur des boissons.

Quelles sont les herbes devrais-je utiliser? La réponse exacte à cette question est non, vous pouvez faire confiance à votre propre goût. Recettes portées vers le bas, il y avait beaucoup, et un ensemble d'épices peuvent varier considérablement. Les épices les plus communs comprennent la feuille de laurier, la sauge Sage - propriétés utiles ne comptent pas Moût, la cardamome de St. John Cardamome: grains de paradis et le roi des épices , Le gingembre, la cannelle, le paprika, la muscade, la menthe, le zeste de citron et les gousses. Bien sûr, il n'y a pas besoin d'ajouter toutes les épices à droite, vous pouvez expérimenter en les combinant de différentes manières, jusqu'à ce que vous avez le goût parfait.

Typiquement, le miel ont été dissous dans l'eau, portée à ébullition et le bouillon a été mélangé avec des épices chaudes. Occasion Bois préparé sur la technologie simplifiée, mélangeant tous les ingrédients à la fois. Sbiten bouillir pendant un quart d'heure, ils ont insisté, et ensuite filtré.

Dans certains cas, ajouté à du miel ou du sirop de sucre. Ajout de houblon cônes permis d'obtenir sbiten ivre avec un goût caractéristique. Enfin, parfois, le fini légèrement ostuzhennoy Sbiten esprits ajoutée - habituellement la vodka. Ainsi boisson obtenue est particulièrement apprécié en hiver pour ses propriétés de réchauffement. Un peu moins recette commune a été ramené au vin rouge. Cette boisson rappelle un peu de vin chaud est chauffé presque à ébullition, mélangé à du miel et d'épices, infusé, la souche à travers une étamine et servir.

Maria Bykov