Strudel aux pommes: la célèbre délicatesse

strudel aux pommes Doux strudel aux pommes - un symbole de la cuisine autrichienne, un véritable chef-d'œuvre de l'art confiserie, connu dans le monde entier. Certains gourmets spécialement envoyés à Vienne, à la boutique de café et profiter de cette délicatesse douce de pâte croustillante aux pommes parfumées. D'autres préparent strudel seul: il est un clin d'oeil à faire.

Histoire de bonbons

strudel aux pommes Cuisine autrichienne a donné au monde pas beaucoup de plats célèbres, mais chacun de ces plats, que ce soit le célèbre Wiener Schnitzel, tendre et parfumé cuisson strudel aux pommes, gagné une large reconnaissance. Cependant, tout le fameux strudel autrichienne a été inventé en Hongrie, où à ce jour est considéré comme le plat national. Cependant, de loin la plus ancienne strudel la recette est stocké dans la Bibliothèque de la ville de Vienne, il est daté de 1696 années.

Le mot «strudel» en allemand signifie "tourbillon tourbillon." Les historiens attribuent ce nom culinaire qui est apparu d'abord comme strudels longs rouleaux qui ont été cuits dans une spirale (comme il était plus facile de les empiler sur des plateaux). De la même manière, traditionnellement cuit tartes et d'autres, comme l'Banjica bulgare. Aujourd'hui, la plupart strudel cuit dans un rouleau directe conventionnelle - ce formulaire est pratique pour la coupe.

Strudel classique fabriqué à partir de l'extrait de l'essai (aussi appelé "Filo") avec des garnitures sucrées et salées. Le plus populaire en Autriche strudels sucrés: pomme, cerise, poire, fromage. Cette strudel servi chaud avec une boule de crème glacée, crème fouettée, sauce à la vanille ou de sirop de chocolat. Ils sont parfaitement adaptés à la café viennois ou tasse de thé. Štruklji mêmes (avec de la viande, le poisson, les épinards, le fromage, les pommes de terre) sont parfaits pour satisfaire la faim Psychologie et la physiologie de la faim - les deux côtés de la même médaille Ils sont tout à fait capable de remplacer le dîner.

Propose des plats

strudel aux pommes Apple - le fruit le plus accessible et populaire en Europe: tartes aux pommes Apple pie - l'un des desserts les plus populaires dans le monde il ya dans toute la cuisine européenne national. Tous ces bonbons sont pas similaires les uns aux autres. Strudel aux pommes est différent des autres pâte à tarte aux pommes spéciale et de remplissage.

Pour ce faire, utiliser Roll très minces, de feuilles translucides de pâte échappement. Pour la préparation d'un tel test est nécessaire de farine avec une teneur élevée en gluten. La pâte est faite de farine, d'eau et une goutte de vinaigre (parfois ajouter l'œuf et le beurre) est d'abord malaxé pendant une longue période, puis roulé en couche mince, puis étiré ses mains sur une nappe en lin, en essayant de ne pas briser les feuilles minces. Technologie de la préparation est assez complexe, et aujourd'hui, la plupart des femmes au foyer préfèrent acheter en filo pâtisserie. Certains remplacent les minces feuilles de pâte filo sans levain habitude pâte feuilletée Pâte feuilletée: dentelle splendeur Mais il est quelque peu modifie le strudel de goût, il simplifie.

Le remplissage se fait à partir de pommes aigre-doux avec le sucre, la cannelle, le zeste de citron, les raisins secs, les noix et le rhum. Il est la combinaison de tous ces ingrédients donne un strudel viennois son goût spécial. Bien sûr, vous pouvez expérimenter avec des remplissages, par exemple, refuser d'ajouter des noix ou des raisins secs avec des pommes au lieu d'abricots secs en tranches, mais la recette classique est de faire cuire strudel sur elle au moins une fois.

Secrets d'un strudel savoureuse

strudel aux pommes La tâche la plus fastidieuse dans la préparation du strudel aux pommes - pétrissage et d'étirement de la pâte. Si vous utilisez pâte filo ready-made, strudel que vous pouvez préparer en moins d'une demi-heure.

Plusieurs feuilles minces de pâte filo devrait être mis sur l'autre, chacun seconde feuille légèrement graissés avec du beurre. Utilisez la margarine indésirable. Par la suite, la pâte doit mettre la garniture dans un saucisses épaisses et vissez-le dans la pâte. Top Roll avec du beurre fondu pour lubrifier et envoyer dans le four. Après 20-30 minutes, le strudel sera prêt. Il doit à nouveau généreusement graissé et saupoudré de sucre en poudre, puis refroidir légèrement. Pour la table strudel servi chaud. La meilleure Outre ce sera une boule de crème glacée, mais vous pouvez utiliser la sauce à base de lait ou de crème fouettée.

Pour préparer la farce doit être tranché et épluché des pommes éteindre avec le sucre dans le beurre, ajouter le zeste de citron, la cannelle, raisins secs macérés dans le rhum et de noix hachées. Il est important de prendre au remplissage des pommes aigres-doux, dessert à ne pas obtenir trop écoeurante ou, au contraire, trop acide. Pour le jus de pomme ne coule pas du rouleau, d'ajouter aussi un peu de farce de chapelure. Il est préférable de préparer vous-même tari pain frotté sur une râpe, mais vous pouvez utiliser des craquelins prêts aromatisé.

Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter avec des remplissages, remplacer le rhum brandy, les raisins secs et autres fruits secs, au lieu d'ajouter un grand nombre de noix, pâte d'amande, et au lieu de zeste de citron - gingembre. La principale chose qui a prévalu dans la farce encore des pommes, sinon il ne sera pas le strudel aux pommes et quelques autres, mais délicieux, rouleau.

Strudel express

strudel aux pommes Même plus rapidement vous pouvez faire cuire strudel de la pâte feuilletée fini. Bien sûr, pour goûter ce rouleau est inférieure à l'original, il sera un peu plus audacieux et difficile, mais il peut être préparé très rapidement. En outre, la pâte feuilletée - un produit beaucoup plus abordable que la pâte filo, qui peut être acheté jusqu'à présent dans tous les magasins.

Il peut être utilisé pour la préparation de strudel analogique et mince lavash arménien. Ce type de pain est idéal pour une variété d'expériences. Habituellement, les femmes au foyer cuire rouleaux savoureux de lavash arménienne avec diverses salades, le saumon, les masses sandwich. Pas pire viendra de ce pain et pain au lait aux pommes caramélisées, les raisins secs et les noix. Préparation d'un "faux strudel" très rapide, il suffit de se tenir un peu plus longtemps dans le four, la croûte rougit légèrement. Après ce traitement devrait être saupoudré de sucre en poudre, laisser refroidir légèrement et servir avec de la crème glacée ou de la crème.

Maria Bykov