Soupe Fried: le maximum d'énergie dans chaque cuillère

soupe frit L'expression "soupe frit" sonne un peu inattendu: tout le monde sait que les premiers cours sont préparés par l'ébullition dans les produits d'eau. Et pourtant, il ya des soupes frits. De plats chauds liquides traditionnels, ils sont particulièrement Préparation de la technologie: tous les ingrédients avant la cuisson frite premier. Cela rend la soupe plus nutritifs et sains, ainsi que d'accélérer sa préparation.

Cours d'histoire

Il est difficile de dire quand et qui a inventé les faire frire les ingrédients pour la soupe. Plats cuisinés telle technologie est dans de nombreuses cuisines ethniques. Il ya une théorie que les soupes ont été inventés peuples frites du Nord: pour garder au chaud dans le froid de l'hiver, ils ont besoin la plupart des aliments riches en calories les. Il est également probable que ce genre de soupe est venu de l'Est, où les chefs d'abord maîtrisé cette technique de cuisson comme frit. Ou peut-être l'idée de soupe frit "dans l'air", et ce plat a été inventé par des chefs dans différentes parties du monde indépendamment.

Quoi qu'il en soit, aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de soupes, qui sont définies dans pas cru et pré-frits dans l'huile végétale ou animale ingrédients de graisse. Bortsch ukrainien Borsch: plat polyvalent pour tous les goûts et chourpa ouzbek, soupe allemande à la viande hachée ou une soupe mexicaine légumes frits - Il ya des recettes pour tous les goûts.

Toutes les soupes frits très nutritifs et riches en calories, ils sont parfaitement au chaud par temps froid et réduit la force après l'exercice. Mais ceux qui font attention à leur poids, ces plats ne sont pas adaptés: en termes de nutritionnistes soupe frit est pas anodin. Il est déconseillé de ces aliments gras et les maladies gastro-intestinales, en particulier les maladies du foie.

Caractéristiques

frit frit soupe borchtch Strictement parlant, une des soupes frits peuvent être attribué tous les soupes, qui comprennent les éléments frits - comme le traditionnel "zazharki" de les oignons et les carottes. Pourtant, la plupart des plats sont les soupes, qui sont frits tous ou presque tous les ingrédients. Voilà au moins un repas moitié cuits sont menées non dans une casserole et une poêle à frire, dans la cocotte, casserole.

Parfois, cependant, quand un seul ustensile de cuisson. Tout d'abord, les légumes, la viande, le poisson, les céréales et d'autres ingrédients sont frits dans l'huile, puis de remplir avec de l'eau et amener à l'état de préparation du plat. Des soupes classiques tel plat est plus de matières grasses et l'arôme appétissant spécifique.

Habituellement soupes frites faites épais et copieux - second plat après plat de la soupe est déjà en option. Le plat est tout à fait autonome et peut être utilisé non seulement pour le déjeuner, mais pour le dîner après une longue journée de travail ou pour le petit déjeuner. La dernière option est particulièrement populaire auprès de ceux qui travaillent à l'extérieur dans des conditions difficiles: une assiette de soupe grasse avant charge de l'énergie et de la manipulation ne gèle pas.

Une autre caractéristique unique de soupes frits - rapidité de préparation. En raison du fait que les composants sont d'abord préparées dans de l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils atteignent la préparation plus rapide que la cuisson conventionnelle.

En tant que base pour une telle soupe peut servir les viandes, poulet, poisson, tous les légumes et les légumineuses. Le plus souvent la soupe frit préparé avec de la viande et des légumes.

L'attraction magique

soupe frit Tout régime interdit de manger les aliments frits. Les médecins ne me lasse pas de répéter que la friture - la façon la plus dangereuse de la préparation de tous. Ainsi faire des plats accusé - et à juste titre - qu'ils conduisent à un gain de poids, troubles digestifs, l'athérosclérose Athérosclérose - lorsque des problèmes avec les vaisseaux sanguins et même le cancer. Mais en dépit de ces mises en garde inquiétantes, la plupart des gens préfèrent plats grillés.

Quel est l'attrait secret de ces aliments? Lorsque les aliments sont cuits, le contenu est transféré dans le bouillon. Cela vaut non seulement pour les vitamines Vitamines pour tout le monde et des minéraux, mais également les composés extractives qui donnent le goût des aliments salés.

Lorsque la friture bouillante aliments gras rapidement recouverte d'une croûte appétissant. Cette extractives sont une sorte de «verrouillé» au sein de chaque pièce. Ainsi, il reste un goût vif inhérents au produit.

Légèrement arômes transformés en huile, qui est utilisée pour la friture. Mélangé avec de l'eau chaude, cette huile donne au plat une saveur distinctive.

Secrets de la cuisine

soupe frit Malgré les différences dans la technologie de formulation de la préparation de soupes frits essentiellement identiques. Les composants sont découpés en morceaux et frit dans de l'huile chaude pendant plusieurs minutes. Après cela, l'avenir de l'eau est ajouté à la soupe, et la cuisson se poursuit à basse température.

Pour obtenir une soupe savoureuse, vous devez suivre quelques recommandations. Ainsi, tous les ingrédients doivent être coupés en morceaux d'environ la même taille afin qu'ils étaient prêts simultanément. Fat, dans lequel les ingrédients frits doivent être fortement chauffé: il favorise la formation appétissants croûte rapide.

Il est inutile de faire frire à la fois trop grande quantité d'ingrédients, car elle réduit la température de l'huile. Généralement, les chefs recommandent de faire frire la viande et des légumes chaque type séparément: une cuisson sera, bien sûr, plus de temps que les grillades simultanée, mais le résultat est tout simplement spectaculaire.

Lorsque tous les composants sont frits soupe, le contenu de la poêle à frire (ou poêles, si le grillage est effectué séparément), on ajoute de l'eau ou de bouillon. Liquide à être chaud, même bouillante souhaitable.

Après addition d'eau pour faire de la soupe devrait, selon la recette, de trente minutes à deux heures. Si la formulation comprend l'ajout de céréales, de pommes de terre ou des pâtes, ces ajouts sont introduits dans l'espoir qu'ils sont cuits à l'heure de la soupe est prête.

Depuis la soupe frit - un plat est assez lourd, il est souhaitable d'ajouter des herbes pour une meilleure digestibilité. Sélection d'épices dépend de la recette originale.

Maria Bykov