Soupe Eclair: la cuisson avec la vitesse de la lumière

Soupe eclair Eclair communément appelé Air gâteaux de pâte à choux à la crème ou la crème. Peu de gens savent que la cuisine française est présentée au monde comme la soupe eclair, ainsi nommé pour la cuisson de vitesse. En français "eclair" signifie "la foudre", et en effet, le plat est cuit très rapidement, presque immédiatement.

Eclair Inconnu

Soupe eclair Soupe eclair contrairement éponyme le gâteau peut se vanter d'une histoire ancienne. Même les historiens les plus méticuleux cuisson n'a pas pu trouver encore d'aucune information sur l'origine de ce plat. L'histoire n'a pas conservé le nom de l'inventeur ou des plats, ou même approcher le moment de l'apparition de soupe eclair.

Français a toujours été célèbre pour ses soupes. Certains premiers cours sont venus à la haute cuisine du peuple - comme la célèbre soupe à l'oignon. D'autres aliments, comme la soupe julienne Julien: gourmet entrée chaude , Il a été conçu pour l'aristocratie, et seulement plus tard est devenu accessible à tous. Quant à la «soupe de la foudre", il est difficile de supposer qu'il est venu à la lumière d'abord dans la cuisine du palais ou de la cabane du pauvre homme. Les ingrédients qui sont utilisés pour la cuisson de la soupe, accessible, peut-être, à tout le monde.

On peut spéculer sans cesse comment il a été inventé par la recette originale de soupe. Peut-être le cuisinier allait faire une omelette, mais à tort versé les œufs battus dans la poêle avec le bouillon. Peut-être le plat a été inventé au désespoir de la mère de la famille, est d'essayer de préparer un repas copieux d'une paire d'oeufs Les œufs de poule: un produit universel et irremplaçable et une poignée de vermicelle. Mais indépendamment de la façon dont il a été inventé la soupe, il reste l'un de la cuisine française la plus simple, rapide, facile et délicieux.

Simple comme bonjour

On croit que la cuisine française est extrêmement difficile à préparer. Et quand il vient, par exemple, sur le souffle, il est vrai: il est nécessaire de mesurer avec précision la quantité de tous les ingrédients et assaisonnements de choisir soigneusement observer la technologie de cuisson. Une description de la préparation de quelques pâtisseries françaises prend parfois plusieurs pages.

Soupe eclair - exception à cette règle. Dans sa préparation pour gérer élève de l'école, même élémentaire. Il n'y a pas besoin d'utiliser de nombreux composants coûteux ne pas besoin d'effectuer toute opération compliquée. Pour préparer la soupe, il faudra produits qui sont dans chaque foyer.

L'option la plus simple

Soupe eclair Donc, ce qui est une soupe recette de base Eclair? Pour préparer la "soupe de foudre" besoin de prendre de l'eau, le sel, les œufs, le lait, les pâtes et les légumes verts. L'eau est versée dans une casserole et porter à ébullition. Puis dans une casserole envoyé un couple de poignées de bien vermicelles. Alors que les pâtes sont cuites, vous devez hacher finement le faisceau vert (persil ajustement, l'aneth, le basilic ou un mélange de différentes sortes d'herbes). Oeufs en ce moment fouettée avec du lait pour la cuisson omelette - sur une tasse de lait suffit de prendre deux gros œufs.

Quand les pâtes est presque prêt, le mélange d'oeufs en un mince filet se jette dans la soupe bouillante. Il devrait être vigoureusement remuer le contenu de la casserole. Le contact avec les œufs liquides chauds certainement de produits laminés et transformés en flocons. La taille et la forme des flocons dépendra de la façon la soupe agité. Si les mouvements sont actifs, mélange œuf cailler sous la forme de longs filaments. Si vous remuez la soupe légèrement, les flocons sont obtenus par un grand, bizarre, oeuf avec une saveur distincte.

Une fois les oeufs sont roulés, la soupe peut être retiré de la chaleur et de remplir les greens. Maintenant, nous avons élargi repas sur assiettes et servir: la soupe de cuisson eclair a pris moins de quinze minutes.

L'amélioration des fondamentaux

Soupe eclair La recette de base est bonne, car elle peut être infiniment compliquer la réalisation du goût parfait. Bien entendu, la plus complexe la formulation, plus il faut faire cuire la soupe. Mais même les plus difficiles variation soupe eclair préparent encore beaucoup plus vite que les premiers cours traditionnels, surtout si les ingrédients nécessaires pour préparer à l'avance.

La meilleure façon de faire de la soupe plus copieux, nutritifs et délicieux - pas de les cuire sur l'eau et le bouillon: boeuf, de poulet ou de champignons. Étant donné que le stock est généralement cuit au moins une heure, un tel changement dans la formulation affiche instantanément la soupe eclair de la catégorie des aliments «rapide». Cependant, vous pouvez utiliser le bouillon congelé.

Congeler le bouillon - généralement la réception très sympathique. Il suffit une fois pour cuire un grand pot de cette soupe, versez-le dans un récipient approprié et mettre au congélateur pour être plus tard capable de faire cuire la soupe en quelques minutes. Mais si le bouillon congelé est pas - n'a pas d'importance. Prêt à venir à l'aide de concentrés. Dans le cas le plus extrême, vous pouvez utiliser un cube de bouillon.

Autres variations

Dans la préparation de la soupe peut expérimenter avec non seulement le fondement, mais aussi avec des charges - nouilles ou le mélange d'œufs. Par exemple, au lieu de nouilles peut être utilisé toute pâte fine, y compris domestiques, y compris préparé à partir de différents types de farine. Disons, un goût très original aura une soupe avec des nouilles de sarrasin ou de vermicelles de farine de maïs jaune vif. Les pâtes peuvent être cuites à l'avance, geler et utiliser pour remplir les soupes.

Pour la préparation du mélange d'œufs au lieu d'oeufs entiers, vous ne pouvez utiliser que les jaunes - ce qui fournira un nouveau goût intéressant. Une autre option - pour remplacer la crème sure du lait Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe . Vous pouvez le faire sans lait, un œufs battus. Le goût du mélange d'œufs peut élever des assaisonnements à votre goût, herbes fraîches ou séchées et légumes secs, même - comme la poudre d'oignon.

Légumes améliorent aussi le goût du bouillon. Par exemple, la soupe sera très intéressante si vous ajoutez une puce carottes, oignons verts plumes ou de petits morceaux de poivron. Tous ces suppléments aidera à arrêter le plus simple Eclair de soupe dans l'élégant plat, presque festive.

Maria Bykov