Crêpes Ruddy beaucoup mangent régulièrement pour le petit déjeuner ou le dîner, et seulement le mardi gras crêpes offrent même ceux qui suivent un régime amaigrissant. Recette des crêpes chaque famille son propre: des crêpes préparées par bonds, d'autres utilisent de la soude, quelqu'un comme des crêpes avec l'ajout de sarrasin ou de farine de mil. Si vous vous conformez à la technologie, quelles que soient les crêpes de recettes nécessairement tourner sur délicieux.

Toujours délicieux

Malgré le fait que les crêpes sont un repas rituel, beaucoup sont prêts à cuisiner et de manger au moins quotidiennement et. Et cela est compréhensible: crêpes frites rapidement, parfaitement combiné avec une variété d'additifs et joliment saturé. Peut-être le seul inconvénient de crêpes - leur relativement haute teneur en calories, mais ce problème peuvent être partiellement résolus par l'utilisation non-stick poêle.

Il ya beaucoup de recettes de crêpes, mais tout ce qu'ils peuvent être conditionnellement divisés en deux groupes: la levure et sans levain. Le premier type est particulièrement populaire en Russie, galette sans levain aimé dans le monde entier.

En outre, les crêpes peuvent être préparés à partir de différents types de farine. Crêpes de blé sont les plus populaires, mais il est pas la seule option. Donc, de délicieuses crêpes avec l'ajout de la farine d'avoine dans de nombreux pays préfèrent un jaune vif crêpes de semoule de maïs en provenance des crêpes classiques "rouges" sont fabriqués à partir d'un mélange de farine de sarrasin et de blé. Parfois, l'amidon crêpes sont ajoutés, parfois - les restes de bouillie de purée, parfois - des légumes râpés ou de fruits. En bref, il ya beaucoup de variations, et chacun d'eux est belle à sa manière.

Recette de base

Base de crêpes - il est de la farine et de l'eau. Mais si vous suffit de mélanger les ingrédients et les faire frire la pâte obtenue dans l'huile, ne sera pas si sacrément bien tortilla épaisse. Par conséquent, veillez à ajouter crêpes désintégration additifs qui rendent le aéré de la pâte et délicate. Le plus souvent, il est une levure ou levain (poudre à pâte).

Crêpes de levure ont un inconvénient majeur - la pâte besoin de temps pour «mature». De plus, le résultat est fortement dépendant de la qualité de la levure. Par conséquent crêpes de levure cuits assez rare, même si elles diffèrent d'une douceur particulière et de tendresse. Crêpes sur la poudre à pâte est beaucoup plus fréquente. Certaines femmes au foyer utilisent la poudre à pâte au lieu de bicarbonate de soude, le vinaigre, trempé, ou ajouté aux produits laitiers à base de pâte.

Au lieu de l'eau pour la cuisson des crêpes meilleure utilisation du lait ou des produits. Bien savoureuses crêpes sont obtenus dans le lactosérum. Pour les crêpes sur le jeûne végétale appropriée (par exemple de la pomme de terre) de bouillon et même de l'eau, dans laquelle les pâtes cuites.

Aussi crêpes est recommandé d'ajouter un peu d'huile végétale. Cela rendra la pâte plus souple et ne le laissera pas coller à la casserole. L'élasticité de la pâte donner œufs. Selon la formulation peut être utilisée seulement des protéines, mais jaunes ou oeuf entier. Parfois, les œufs fouettés et blancs d'oeufs battus sont généralement administrés directement dans la pâte avant la friture - il vous permet de préparer un particulièrement délicates "dentelle" crêpes.

Pour un avant-goût des crêpes ajouter un peu de sucre et de sel. Si vous prévoyez servir les crêpes avec des garnitures sucrées et les sauces, il est approprié d'être du sucre vanille, la cannelle, le zeste de citron. Pour crêpes salées Crêpes - un symbole délicieuse du soleil   des herbes ou d'ail appropriés. Pourtant, dans les crêpes ne sont souvent pas ajouter les épices, mais sert simplement d'avoir une variété de produits de boulangerie charges - gras, épicés, salés, sucré, épicé.

Secrets de bon goût

Recettes pour les crêpes peuvent être différentes, mais un goût excellent doivent suivre certaines règles. Par exemple, il est souhaitable de toujours Tamiser la farine, et de le faire immédiatement avant la préparation de la pâte. Cela rendra le repas plus léger et aéré, et la pâte, respectivement, plus doux.

Avant d'ajouter les oeufs à la pâte devrait être un bon rythme. Si une ordonnance est nécessaire de séparer les blancs d'œufs et jaunes sur, d'abord mettre la pâte purée jaunes, et seulement à la fin de la cuisson - fouettée en protéines de mousse. Après l'addition de la pâte de mousse de protéines ne sont pas fouettés, mais seulement agité doucement mais fermement mouvements de bas en haut.

Dans la préparation de l'essai est nécessaire d'ajouter la farine tamisée dans le liquide, et non vice versa. Telle est la première dans un bol, battre les oeufs avec le lait, la poudre à pâte et le beurre, puis le liquide est versé en un mince filet dans la farine et mélanger.

L'ajout de sel ou de sucre, aussi, a ses propres caractéristiques. Il est préférable de ne pas frotter le sucre de la pâte et dissoudre le culot dans l'eau, puis versez la solution résultante dans la pâte. De même, il doit être fait avec du sel. Cette méthode simple permet d'obtenir une pâte lisse et homogène. Impliquez-vous dans l'ajout de sucre est pas nécessaire si elle est trop, les crêpes peuvent facilement graver sur. En outre, des crêpes pas trop sucrées combinées avec des arômes salés et épicés.

Pâte à la levure avant de les frire des crêpes besoin de donner le "go" deux fois, mais trois fois mieux. Si la pâte est nedobrodivshim, les crêpes se révèlent trop épais, et si fermenter, puis les crêpes seront goût amer désagréable. Il est important de saisir le moment où la pâte à la levure Pâte levée   Il se lève, autant que possible, mais pas encore commencent à tomber - puis les crêpes éteindre moelleux et délicieux.

Traditionnellement cuit des crêpes avec des casseroles en fonte d'épaisseur, mais vous pouvez utiliser une variante moderne de l'aluminium léger avec un revêtement en céramique. Pans pour crêpes doivent avoir un fond plat et des côtés droits faible. La pâte dans la poêle est commode de verser une petite louche. Puis tournoyer la poêle doit être à étaler la pâte sur le fond uniformément.

Prêt pile plié de crêpes, huiler chaque couche avec du beurre fondu. Au sommet d'une pile de crêpes Crêpes: cercle solaire de l'abondance   il est souhaitable de couvrir la serviette en lin à crêpes étaient chaud. Il devrait de préférence directement - palatabilité de crêpes refroidis réduite.

Maria Bykov

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