Les œufs de poule: un produit universel et irremplaçable

œufs Les œufs de poule - un aliment de base dans l'alimentation de l'homme moderne. Les oeufs sont ajoutés à gâteaux et de desserts avec eux préparent entrées et salades, plats chauds et soupes. Quels sont les avantages et les inconvénients de ce produit? Levez si le taux de cholestérol de l'oeuf dans le sang? Combien d'œufs que vous pouvez manger dans une journée? Telles sont les questions que les scientifiques cherchent des réponses.

Composition

œufs La composition comprend des protéines d'oeuf et de graisses dans des quantités approximativement égales, et des graisses contenues dans le jaune d'oeuf et du blanc -, respectivement, à la protéine. La quantité d'hydrates de carbone est négligeable - moins d'un demi pour cent.

Les œufs sont riches en vitamines A, E, D, B6 et B12 et riboflavine, acide folique, de la niacine, la thiamine, la choline, biotine et l'acide pantothénique. Beaucoup des œufs et des oligo-éléments, qui comprennent le calcium, le phosphore, le fer, le magnésium, le zinc et le potassium. Parfois, les oeufs enrichis en sélénium Le sélénium dans les aliments - à petites doses est utile et l'iode, offrant des poulets aliments enrichis spéciale. Les vitamines et minéraux sont de préférence présents dans le jaune d'oeuf, ainsi que des acides gras et du cholestérol. La composition de protéines: l'eau, les protéines, le glucose, et diverses enzymes.

Calorie-cent grammes d'oeufs (environ deux œufs de taille moyenne) est d'environ 160 calories. Cette protéine riche en calories jaune beaucoup - sa valeur énergétique est de 352 kcal. Calories de protéines - environ 44 calories pour cent grammes.

Avantages et les inconvénients

œufs Les œufs utiles ou nuisibles question, ne donnent pas le reste de l'humanité depuis de nombreuses années. D'une part, les oeufs - une source de vitamines et de minéraux et de protéines. En outre, un produit relativement faible teneur en calories qui est en même temps assure une longue satiété.

D'autre part, blâmer les oeufs que le produit - un allergène fort. Dans la jaunes d'oeuf contiennent de grandes quantités de cholestérol, ce qui peut affecter gravement le système cardio-vasculaire. En outre, mal digérés et les œufs sont souvent contaminés par la bactérie Salmonella. De temps en temps il ya des rapports dans la presse sur les dangers qui se cachent sous la coquille de l'oeuf, mais bientôt suivis par les dénégations des allégations et les oeufs sont encore plus populaire.

En effet, les oeufs, ou plutôt, le blanc d'oeuf - un allergène forte. Si les jaunes comprennent quatre mois alimentation des nourrissons, la protéine est pas recommandé pour les bébés de moins d'un an, voire plus. Contenue dans la protéine ovomucoïde de protéines provoque souvent l'intolérance, mais il est pas une raison pour exclure totalement les œufs provenant de l'alimentation: les jaunes d'œufs peuvent être consommés même des allergies.

œufs Cependant, les jaunes d'oeufs également pas complètement inoffensifs, parce qu'ils en grande cholestérol numéros (environ 140 mg par le jaune). Sur les dangers de la substance connaissons aujourd'hui, probablement tous. Donc, beaucoup refusent aux œufs, ou tout au moins de jaunes d'oeufs, craignant des problèmes avec les vaisseaux sanguins.

Toutefois, les craintes sont sans fondement: Les scientifiques ont prouvé que le cholestérol contenu dans les produits ne sont pas toujours améliore le taux de cholestérol. En particulier, les œufs de ce point de vue pratiquement inoffensifs, car en plus ils contiennent du cholestérol et des protéines et d'autres substances qui empêchent sa conversion au cholestérol, dangereux pour les navires. Au risque ne sont les personnes âgées et souffrant de maladies cardio-vasculaires personnes. Mais même ils ne contredisent pas les jaunes - il suffit de ne pas les manger en trop grande quantité. En outre, les médecins ne recommandent pas mélanger les oeufs avec des graisses animales: cette combinaison peut réellement nuire taux de cholestérol sanguin.

Quant à la mauvaise digestion des œufs, il applique uniquement aux oeufs, durs. Les oeufs crus, «dans le sac» ou «brouillés» digérés sans problèmes. Cependant, il ya des oeufs crus ne sont pas recommandés: parce qu'ils sont mal absorbés (tandis que l'œuf à la coque est absorbé dans le 97-98 pour cent) et pourrait être contaminé par la bactérie Salmonella.

Salmonelle Insidious

La salmonellose - une infection intestinale dangereuse causée par la bactérie Salmonella. La contamination des œufs par Salmonella - pas rare, mais les œufs sont beaucoup moins dangereux que les oeufs d'oiseaux d'eau, à savoir les oies et les canards. Visuellement distingue des œufs infectés ne peuvent pas être normal, donc faire des mesures de sécurité de ne pas négliger:

Laver l'œuf avant l'utilisation de l'eau chaude et du savon;
Exposer les œufs à un traitement thermique pendant au moins dix minutes. De l'utilisation des œufs crus devra s'abstenir;
Ne pas manger des œufs avec des coquilles fêlées;
Après contact avec les œufs de poulet assurez-vous de vous laver les mains.

Œufs: le goût et la beauté

œufs Les œufs sont nécessaires pour la préparation de nombreux plats - des apéritifs Collations faibles en calories aux desserts. Ils font partie de salades, sauces, soupes, plats de pâtes, crèmes et mousses. En outre, les œufs sont très populaires et en nature - bouilli, frit, en omelette ou en tant que lait de poule.

Eggs - produit peu coûteux, ce qui en même temps très utile. Si vous mangez des oeufs avec modération, ils ne seront pas nuire à la santé. Dans une semaine moyenne, les médecins recommandent de manger sept œufs, mais dans de nombreux pays manger plus d'oeufs. Par exemple, au Mexique, traditionnellement mangé pendant les dix ou onze oeufs, et la santé des habitants du pays, il est seulement en faveur. Un peu moins d'œufs consommés au Japon.

Utilisé activement les œufs dans la maison de la cosmétologie. Sur la base des blancs d'œufs battus cuire pull-up, de nettoyage et de blanchiment masque. Naturellement, si vous êtes allergique à l'œuf masques blancs sont contre. Le jaune est la base de masques nourrissants pour le visage et le corps. Une enveloppe de jaune d'oeuf avec du cognac ou de rhum - une ancienne méthode de cheveux en arrière Cheveux: la structure, les caractéristiques de croissance et de développement briller.

Maria Bykov