Préparations salées ou sucrées pour l'hiver - il est non seulement une occasion de diversifier le régime alimentaire pendant la saison froide, mais aussi une façon de prolonger l'été. Ouverture des pots d'hiver de confiture, marinades, confitures et marinades, vous pouvez sentir l'arôme et le goût des fruits et légumes d'été. Bien sûr, la préforme est donc pas utile que des fruits frais, mais certaines vitamines et autres nutriments qui y sont stockées.

Anciennes traditions

Le climat dans la voie du milieu est pas vous permettant de profiter des fruits frais toute l'année, de sorte que les moyens de garder les fruits et légumes pour l'hiver a commencé à chercher des gens dans les temps anciens. Tout d'abord, des fruits ou des vyalili séchée au soleil, puis ont été inventé différents moyens de conservation. À ce jour, presque chaque famille, il ya un trésor recettes de flans, qui sont transmises de génération en génération.

Pour certains, ces traditions semblent désespérément obsolète. En fait, il est de passer du temps sur le décapage de concombres ou de cuisson de la confiture lorsque dans une supermarché étagères regorgent d'une variété de fruits et légumes en conserve la nourriture vaut la peine? Mais ceux qui font de la couture vous, sachez que le goût des préparations domestiques selon les vieilles recettes ne sont pas toute comparaison avec les marinades et confitures de l'industrie, qui sont préparés, disent-ils, «sans âme».

Dans les préparations domestiques ont de sérieux avantages en conserve plus de ready-made. Tout d'abord, la préforme telle différente de goût original. Deuxièmement, ils sont très économique, parce que les fruits et légumes saison ne coûtent pas cher, et ceux qui ont leur propre potager, ne paient pas le fruit d'un penny. Troisièmement, billette interne permet de diversifier le régime alimentaire de l'hiver sans compromettre le budget. Quatrièmement, la préparation zakatok hôtesse peut toujours être sûr qu'il utilise uniquement des ingrédients de la plus haute qualité. Faiblesses dans ébauches nationaux sont également: pour la préparation de la nourriture en conserve nécessite du temps et de stockage - lieu. Cependant, ces problèmes sont faciles à résoudre.

Classiquement, tous faits maison peut être divisée en salé et sucré. Sel récolte a servi une collation ou utilisés comme composants de soupes et de plats chauds. Il ya une variété de cornichons, choucroute et les cornichons, les sauces et salades. Ébauches douces sont la base pour des assiettes à dessert (ou d'agir comme un dessert indépendante), et sont également utilisés comme garniture dans les gâteaux et pâtisseries. Ceux-ci sont différents compotes, confitures, sirops, confitures et marmelades. Chaque méthode de récolte des fruits en hiver a ses avantages et inconvénients.

Congélation

La meilleure façon de préparer les fruits et légumes frais pour l'avenir - les congeler. Lorsque le gel de toutes les propriétés utiles de produits, la quasi-totalité des vitamines et des minéraux. Les légumes et les fruits sont décongelés presque indiscernables du goût frais et l'arôme. L'inconvénient de cette méthode pour préserver les vitamines en hiver, un seul - un congélateur rare accueillir toute la récolte.

Préparer les fruits, baies, légumes et herbes de geler très facile: il suffit de les laver, les sécher et couper si nécessaire. Ensuite, le produit décomposé reste sur le papier dans le compartiment de congélation, qui est destiné à la congélation. Lorsque fruits ou des légumes pour les congeler dans des sacs déplacer.

Décapage

Sel - un grand conservateur qui préserve le produit pendant une longue période. Toutefois, le goût des produits après le décapage varie considérablement, mais beaucoup, même comme ça. Cornichons et tomates - un casse-croûte d'hiver très populaire Collations faibles en calories Et il est pas surprenant que ces recettes il ya beaucoup d'espaces. Il est important que les cornichons dans votre alimentation, vous ne pouvez pas inclure tout: maladies rénales, l'hypertension et certaines maladies de l'estomac les aliments salés sont contre.

Préparation de cornichons ne nécessite pas de compétences particulières. Les légumes préparés sont remplis avec de la saumure ou - au moins - sont versés sel. Après un certain temps (en fonction de la période de prescription peut varier de trois jours à plusieurs semaines) peuvent être obtenus en blanc appétissant avec un goût épicé. Il est important d'utiliser le sel seulement, de sel non iodé normal, de préférence grossière. Sinon considérablement détériorée goût apparence et la texture de la pièce.

Marinage et marinés

Les légumes et les fruits peuvent être bien entretenus dans un environnement acide. Pour mariner solution d'acide acétique utilisé avec l'ajout de sel et de sucre. Il est important de suivre la recette: la composition de la marinade dépend du goût de la pièce à usiner.

Marinades peine un alimentaires sains, mais une personne en bonne santé, ils ne seront pas mal. Mais les légumes marinés sont très utiles. Lorsque fermenté grâce à l'activité des bactéries lactiques produisent de l'acide lactique, l'effet destructeur sur les micro-organismes. Le plus souvent, de manière préparé chou. Choucroute contient beaucoup de vitamine Vitamines pour tout le monde   C (beaucoup plus que le chou frais) et très utile.

Cuisiner en sucre

Tous récolte douce une chose - le conservateur principal est le sucre. Donc, la nourriture ainsi préparé principalement destiné à être utilisé comme garniture pour les desserts et les sucreries. Vitamines ces préformes peu, mais amusant - à la mer.

Blancs doux il ya beaucoup - est compotes et confitures, marmelades et confitures, sirops et de fruits confits. Les noms et les goûts beaucoup, et un moyen de cuisson: la cuisson au sirop de sucre. Pour faire la compote liquide de sirop pour les conserves et confitures - plus denses. Jam ébullition généralement de tout ou couper en gros morceaux de fruits, des fruits écrasés pour les confitures et marmelades en pectine ajoutée supplémentaire.

Si préforme douce fait selon les règles, ils peuvent être stockés pendant plusieurs années. Les soi-disant "jam brut", à savoir un effiloché avec des baies ou des fruits de sucre devrait être conservé que dans le réfrigérateur. Certains ajoutent dans une petite quantité d'arôme sucré récolte de l'alcool, qui complète non seulement la saveur de confiture ou compote, mais augmente également la durée de vie de la pièce.

Maria Bykov