Cuisine ouzbek - ne pilaf

Cuisine ouzbek Sur le territoire de l'Ouzbékistan moderne, nous vivions dans différents moments différents peuples, les deux tribus nomades et sédentaires. En raison de cette cuisine ouzbek extrêmement diversifié: en plus traditionnelle pour l'ensemble de l'Asie centrale ouzbek menu une cuisine aussi présents des plats uniques qui ne sont pas admissibles partout ailleurs.

Caractéristiques

Cuisine ouzbek Cuisine ouzbek est bien connu non seulement en Asie centrale mais aussi au-delà de ses frontières: il est difficile de trouver quelqu'un qui n'a jamais entendu parler de la fameuse pilaf ouzbek Pilaf ouzbek: Est - une question délicate . D'autres plats sont moins connus, mais non moins savoureux. Une variété de cuisine ouzbek est dû au fait que sur le territoire du pays dans les vieux jours étaient nombreuses tribus différentes. De mélangeant traditions culinaires de tribus nomades et sédentaires et est née cette cuisine unique.

Cuisine ouzbek diététique peut difficilement être appelé: nourriture est assez grasse, et là ils ont fait beaucoup. Le poisson est mangé très rarement, les légumes crus sont offertes uniquement comme un apéritif avant les viandes grasses. Plus souvent, les légumes frits dans une grande quantité de graisse et ajouter à la viande. Aubergine et les champignons en Ouzbékistan plats aux œufs impopulaires sont également très petite.

La viande la plus populaire en Ouzbékistan est l'agneau. Un peu moins de la nourriture consommée boeuf, viande ou de volaille cheval. Un trait caractéristique est la préparation de la viande avec os. Cette méthode de cuisson rend le goût des plats plus riches: les soupes et les sauces sont une richesse, d'épaisseur. Produits à base de viande très populaire pour le test - Lagman, Manti, Samsa et autres. Beaucoup de ces plats sont cuits à la vapeur dans un pot spécial.

Pâtisserie très populaire - il peut y avoir différents types de nouilles (Laghman), raies manta, et une variété de gâteaux Galettes. Plat hospitalière et pastilles. Son goût agréable spécifique pain ouzbek dois un four spécial - tandoor, les murs de laquelle ils sont cuits. Pâte à la levure occasion ou feuilletée. Par pastilles sont traités avec respect, avec une variété de produits de boulangerie rituels associés. Par exemple, la table toujours servi un nombre pair de gâteaux, et la rupture de l'un d'eux, un membre de la famille est un signal au début du repas.

Une place importante dans la cuisine ouzbek occupent soupes - ils sont préparés très épais et richement assaisonnés avec des graisses. Les soupes sont sûr d'ajouter une grande quantité d'oignons et autres légumes (carottes, citrouille, navet), les céréales (comme le riz) et les légumineuses. Parfois, les soupes faites sur la base de l'acide lactique.

Le goût unique d'épices donnent les plats ouzbeks. Basil, le curcuma, le poivre rouge, la coriandre, l'estragon, la menthe, l'épine-vinette et le fenouil donnent une saveur particulière à la nourriture savoureuse. Parfois utilisé et l'ail.

Repas en ouzbek

Cuisine ouzbek Le repas principal est habituellement tombe le soir, quand la chaleur disparaît, vous pouvez échapper à des soucis quotidiens et de se détendre en bonne compagnie. En outre, la préparation de nombreux plats ouzbeks temps, tant de plats atteindre préparation pour le dîner uniquement.

Commencez le repas avec du thé. Pour le thé vert servi bonbons - confitures et fruits secs. Puis vient le temps des fruits qui sont servis par les traditions ouzbeks non seulement pour le dessert, mais aussi avant de manger et même entre chaud et froid.

Puis vient le temps de plats de viande. Ils sont généralement il ya au moins une douzaine. Personne sans formation peut sembler à manger que la quantité de nourriture pour la soirée peut être pas, mais les Ouzbeks ne sont pas pressés: dans un agréable repas d'entreprise peut prendre un certain temps. Soupes épaisses et copieux sont remplacés raies manta juteuses Manti: grands "frères" boulettes pilaf ou gras, et entre les invités sont offerts cheval saucisses, légumes verts et thé sucré.

Aujourd'hui plats ouzbeks sont populaires à l'extérieur du pays. Probablement tout le monde au moins une fois dans leur vie essayé pilaf (bien que pas tout à fait bien cuit), le manteau traitée ou acheté sur le chemin du travail ouzbek pain chaud, cuit dans le tandoor. Les restaurants ouzbeks qui existent dans de nombreux pays, vous pouvez essayer chourpa et Lagman, dolma et douceurs orientales exotiques. Beaucoup de plats peuvent être cuits sur son propre, même si elle nécessite souvent des ustensiles spéciaux (bouilloire, mantovarke, etc.) ou de produits spéciaux (par exemple, les carottes jaunes).

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Cuisine ouzbek Plus important encore, le plat ouzbek - un pilaf. Pilaf manger pendant la semaine et les jours fériés et, la recette pilaf de vacances peuvent différer de manière significative des recettes de pilaf qui ont fait des jours ordinaires. Par exemple, il ya une recette de pilaf de mariage spéciale - avec des raisins secs, pois chiches et diverses épices.

Variétés de plov en Ouzbékistan sont nombreux: avec de l'agneau, saucisses de cheval, de volaille, riz, blé, pois. Parfois même cuisiner pilaf sans viande, ajouter les raisins secs de riz et d'autres fruits secs. Méthodes pour la préparation des plats varient selon la région. Mais la plupart du pilaf comprend agneau, riz, oignons, carottes, le cumin et l'épine-vinette.

Préparer le riz, comme la plupart des autres plats ouzbeks sont traditionnellement masculin. Pendant les vacances, quand vous avez besoin de faire cuire le risotto pour une variété de clients à partir de centaines de kilos de riz, généralement se tourner vers les professionnels.

Sumalak

Cuisine ouzbek Il ya une cuisine ouzbek et des plats qui sont cuits seulement les femmes. Par exemple, on croit que les mains de l'homme ne peuvent pas tolérer sumalyak - alimentaire festif de germe de blé. Cette ancienne repas rituel est très utile, mais sa préparation prend parfois plusieurs jours.

Sumalak décidé de faire cuire avant les travaux de printemps dans les champs. Au grain de blé germé d'abord, puis ils sont broyés et brassées avec la farine, les noix et l'huile de coton dans une grande casserole pendant des heures. Fait intéressant, les écrous sont cuits directement dans la coque - Split il juste avant de servir, ajouter nucléoles dans le plat fini. Pour sumalyak pas brûler dans le pot ajouter de petites pierres. Avant de manger leur propre, mais si quelqu'un va obtenir une pierre, alors vous pouvez faire un vœu le plus cher - la légende veut qu'il se réalisera.

Traditionnellement sumalyak préparer les chants, les danses et doira accompagnée. Plat réfrigéré ressemblant teinte brune gelée légère à la table. Il restitue parfaitement la force et améliore l'humeur.

Maria Bykov