Croûtons peuvent souvent être trouvées au buffet ou dans le dépôt initial des premiers plats: de fines tranches de pain grillé avec une structure légère et des tailles spéciales, combine avec des entrées et des soupes. Ces tranches croquants de pain blanc avec succès des cours complets, combinant harmonieusement avec eux. Souvent désigné comme salée croûtons croûtons ou des craquelins, et sert une collation indépendante Collations faibles en calories   La bière et le vin.

Qu'est-ce que les croûtons

Le nom croûtons reçues du mot français «croûton», qui signifie «croupe». Initialement, des morceaux de pain grillé utilisés uniquement pour fournir des desserts et des légumes rares, croûtons qui ont joué le rôle de la fondation, présentant avantageusement des plats exotiques. Cependant, au fil du temps ce pain "socle" ont été mis en place des morceaux de viande et de poisson, de volaille et de légumes a été servi à la purée et potages.

Croûtons modernes comme d'habitude pour les toasts européennes, sont des morceaux de pain frit. Idéalement, ils devraient être fabriqués à partir d'un pain spécial qui est cuit seulement pour les croûtons. Cependant, dans la pratique, ces pains sont fabriqués à partir d'une variété de petits pains et Saeki, pains et baguettes. Croûtons classiques traditionnels sont sous la forme d'un cube, est récemment apparu types ovales et rondes. Le plus souvent, ils sont préparés à partir de pain blanc, mais il ya des produits fabriqués à partir de farine de seigle et pelées.

Croûtons simplement appelés et de la lumière, de petites collations, servis sur pain frit. Ces plats sont le plus souvent utilisés pour des réceptions. A cet effet, le pain est coupé en fines tranches et frit dans le beurre, deux côtés, ou un grille-pain en treillis sans huile. Les moules métalliques de pain croustillant miettes découpées différentes figures sous la forme d'étoiles, de croissants, les places, les badigeonner avec du beurre et étalé sur une variété de morceaux de viande, de poisson ou de légumes plateau.

Souvent aromatisé avec croûtons à l'ail, épices diverses, des tomates, du bacon Bacon - guide sur la viande , Fromage et ainsi de suite. À la maison, ce qui peut être atteint que si saupoudrer grillé frotté croûtons produits de rasage ou d'un mélange d'herbes et de légumes finement hachés. Dans l'échelle industrielle est réalisée par pulvérisation d'une poudre d'arôme avec des saveurs différentes croûtons clé en main.

Croûtons Etiquette d'approvisionnement

Dans le cas de la cuisson crouton fourchette pour le banquet, ils ont servi sur toile de lin serviette sur une grande assiette ou un plateau. L'alimentation serveur de l'étiquette prend Beret - un symbole de charme à la française   Chaque spatule ou des pinces croûtons et le met sur une plaque d'un invité à la carte. Souvent au centre d'une salade gastronomique ou tranchage, situé sur crouton, placé un plastique, en métal ou des brochettes de bois à chaque banquet de participant est seul pourrait prendre aimé le plat. Couteau et une fourchette pour les croûtons ne sont pas servis, les invités mangent ce plat à la main.

Il est intéressant

Les tailles les plus populaires de croûtons pour les salades dans le monde de la restauration reconnus morceaux de pain dix millimètres d'épaisseur et de la taille de 13x13, 18x18, 24x24 mm. Croûtons une série de vingt-cinq millimètres de diamètre sont les plus couramment utilisés dans la fabrication d'une variété d'aliments à grignoter.

Parfois, la préparation de la fameuse salade américaine «César», qui est plus de quatre-vingts ans, est utilisé à la place du pain grillé et des craquelins, croûtons séchées. Ils décorent la salade après sa fabrication complète hissé tranches colorées plus parfumées feuilles de laitue. Préparer les croûtons pour la salade "César" du pain blanc, couper des morceaux à porter sur les deux côtés dans l'huile végétale. Ils sont ensuite découpées en cubes la taille de 10x10 mm, posé sur une plaque de cuisson, saupoudrer de sel et mis dans un four chauffé fortement pendant cinq minutes, retourner et envoyés pour cinq minutes. Le résultat est un croustillants croûtons dorés avec croûte parfumé, doux à l'intérieur - parfait pour une salade.

Plats Feed croûtons toujours spectaculaires, beaux et originaux, d'ailleurs, est très économique, parce que les augmentations visuellement le plat. Il suffit de jumeler fruits, ananas, ou une centaine de grammes de saucisse et une miche de pain pour nourrir l'ensemble de l'entreprise. Croûtons - est le choix des propriétaires créatifs et soucieux des coûts.

Jeanne Pyatirikova