Comment choisir le café, afin de ne pas être déçu

de choisir le bon café Des millions de personnes à travers le monde préfèrent commencer la journée avec une boisson rafraîchissante. Etagères de supermarchés sont remplis de paquets de café. Sans savoir comment choisir le café, peut-être, ne peut pas faire: si le produit est de mauvaise qualité, il ne va pas aider pas de trucs. Sur quoi faire attention à faire le bon choix?

Les fèves soluble, rez-de-

de choisir le bon café Le premier choix à prendre débutant Coffeemania - entre les grains de café, moulu et de café instantané. Cette dernière variété est généralement choisi par ceux qui ne boivent pas de café tant pour le goût que pour la charge de gaieté.

Parfois appelé le café instantané artificielle, mais cela ne vaut pas: la boisson obtenue à partir de fèves de café naturelles, qui sont soumis à un traitement spécial. Le résultat est une poudre ou des granules avec un arôme de café. Assez de verser une cuillerée de la poudre dans une tasse et versez de l'eau chaude - et boisson est prête. Ce café - une sorte de «premier secours» à ceux qui sont dans le besoin urgent d'une dose de caféine. Comme pour le goût du café instantané, il est peu probable d'être pour quelqu'un révélation.

Le café moulu - ce qui est une boisson gastronomique. Il n'a pas simplement devenir la fin parfaite pour le dîner, et de remplir nos vies avec un nouveau sens. Le rituel de la préparation d'un tel café à tout le monde: quelqu'un ajoute une pincée de sel dans la machine à café, quelqu'un met la cannelle ou la cardamome Cardamome: grains de paradis et le roi des épices Quelqu'un est pas de café sans une goutte de cognac. Haricots fraîchement moulu est particulièrement parfumé, et l'infusion de différentes profonde goût, multi-facettes. Le seul problème est que l'arôme de café moulu disparaît rapidement, et une façon de le garder pour une longue période n'a pas encore été trouvé.

Pour cette raison, les vrais connaisseurs préfèrent acheter des grains de café et les moudre vous-même avant de l'utiliser. Les grains de café peuvent être stockés pendant environ une semaine, et il ne nuisent pas à son goût et l'arôme. Toutefois, à plus long terme pour garder le café Comment conserver le café à la maison: les notes pas recommandé - de mieux pour acheter des céréales en petites portions. Juste avant de servir le café smalyvaetsya avec une main (esthètes de sélection) ou électrique (pour les fans de progrès) broyeur.

Grades

de choisir le bon café Il ya seulement deux principaux types de caféiers Arabica et le Robusta -. Un peu moins connu grade Liberica, mais il est considéré comme une technique et commercialisé indépendamment ne sont pas arrivés. Le nombre de variétés de café, quant à lui, vient à 2 100. Ceci est parce que le goût et l'arôme des grains de café peuvent varier selon le climat, la composition du sol, et même de l'eau utilisée pour l'arrosage des caféiers. Par conséquent, en fonction de l'emplacement de croissance et d'autres paramètres de cafés donné des noms uniques.

La saveur plus intense de café a augmenté dans les climats chauds. Des caféiers de plus en plus dans les montagnes, la boisson est un plus robuste, mais en même temps un peu aigre.

Près de 90% du café du monde est fait de grains de café Arabica. Robusta est beaucoup moins populaire. Cette variété de goût amer rude, mais la teneur en caféine Caféine - ennemi ou ami? Robusta généralement plus élevés que l'arabica. Par conséquent, le sol et le café instantané est souvent fait à partir d'un mélange de deux variétés: Arabica donne arôme et la saveur, et robusta - une forteresse. La formule idéale, bien sûr, ne pas exister: toutes les variétés de café ont leurs fans. Par conséquent, pour savoir quel type d'un mélange préfèrent, vous ne pouvez empiriquement.

Torréfaction

Le goût du café influence significativement la procédure, qui doit se soumettre à grain - le grillage. Souvent, le goût de la boisson finie dépend précisément sur elle. Tout d'abord, nous devons prêter attention à la date de torréfaction: les graines traitées plus tard, la plus riche et la saveur soyons plus expressif goût de la boisson. Si après la torréfaction plus de trois semaines, le goût et l'arôme de café ne sont pas exprimés.

Il ya quatre variétés de torréfaction:

Scandinave. Café torréfié légèrement, il se transforme trop boisson forte, avec un arôme délicat, à peine perceptible;
Américaine. Torréfaction plus intense, ce qui entraîne le goût et l'odeur du café sont exprimés;
Français. Grains subissent un traitement plus intensif et donne une boisson très aromatique, avec une amertume distincte;
Italienne. Le degré maximal de torréfaction, résultant dans le café devient saveur plus forte et amère et épicée, goût légèrement brûlé.

Fraisage

de choisir le bon café Si les grains de café, vous pouvez vous moudre à votre goût, puis lors de l'achat du café moulu, vous devez faire attention à la mouture. Quels meulage choisir dépend de la méthode de préparation de la boisson:

De blé entier - des particules de café la taille peut être de 0 à 8 mm. Ce café est idéale pour la cuisson dans Cezve ou cafetière à piston;
Grind Moyen le plus polyvalent: il est adapté à presque toutes les méthodes de brassage;
Broyage fin est adapté pour le café filtre. Café broyage fin stockées le plus longtemps parce que les petites particules sont alignés les uns avec les autres et non en contact avec l'air;
Broyage fin de machines à café expresso utilisés dans le type de café expresso;
Ultra mince broyage - le café se transforme en la plus petite poussière. Cette mouture est adapté à la cuisson du café turc.

Comment ne pas être confondu avec l'achat?

Il est conseillé d'acheter le café est pas dans des endroits aléatoires, comme les décrochages ou les marchés et dans les magasins spécialisés où vous pouvez toujours obtenir des conseils d'experts. Dans ces magasins souvent, vous pourrez déguster un ou l'autre type de café, ce qui, bien sûr, facilite la sélection;
Il est préférable d'acheter de petites portions de café, en donnant la préférence aux produits frais, souhaitable - frit sur le jour de l'achat;
Café de haute qualité ne peut pas être pas cher. Dans le même temps, le prix est pas nécessairement parler de la qualité de la boisson de goût: il dépend souvent, par exemple, comment une espèce rare de café offerts, ou comment fructueuse a été l'année;
Bon café instantané emballés dans du verre ou des canettes. Emballage en matière plastique - un signe de produits de faible qualité.

Maria Bykov