Cheesecake: frère mode fromage casserole

gâteau au fromage Quel est le fromage? Sous un beau nom se cache une tarte plat de façon normale à base de fromage cottage ou fromage à pâte molle. Gâteaux au fromage sont cuits ou «froid» - cette dernière étant une sorte de fromage cottage souffle. Il existe de nombreuses recettes pour le gâteau au fromage, et pour la plupart, ils sont simples à préparer.

Le dessert avec des racines slaves américaine

gâteau au fromage Cheesecake ("cheese cake" dans la traduction littérale de l'anglais) - une cuisine américaine classique. Mais, comme beaucoup d'autres du Nouveau Monde recettes de cuisine, gâteau au fromage est venu en Amérique de l'Europe, et de l'Est de l'Europe. Une variété de plats mijotés, les puddings et gâteaux au fromage Gâteaux au fromage: un plat idéal pour déjeuner ou dîner fromage cottage préparé depuis des temps immémoriaux en Russie, la Biélorussie, l'Ukraine et la Pologne. Etalez dans les pays slaves de fromage cottage faible en gras avec un goût légèrement aigre idéal pour la cuisson des desserts et des pâtisseries.

Dans le même temps il ya des raisons de croire que les pâtisseries, plus de la moitié se compose de fromage, a été prise au moment de cuisiniers slaves dans d'autres cuisines nationales. Prototypes de cheesecake moderne existait dans la Grèce antique, même si elles sont susceptibles de différer considérablement de le goût moderne de dessert. La structure de l'ancien grec le dessert se composait de fromage, du miel Les avantages de miel savoureux: la récupération et la farine de blé. Les ingrédients ont été mélangés ensemble et fouetté, puis refroidies pour former un dessert.

Pourtant, dire que le fromage américain - il est la même chose que le fromage cottage banale cocotte Casseroles. La variété et l'économie Pas tout à fait vrai. Dans les Amériques, pour les desserts au lieu d'utiliser du fromage blanc à la crème de fromage gras avec un goût légèrement salé et la texture délicate. Bien sûr, Philadelphie caillé de fromage peut être remplacé, mais il est encore un gâteau au fromage est légèrement différent de l'original. Par conséquent, si la tâche est de préparer un véritable fromage, nous devons d'abord prendre soin de l'achat des ingrédients authentiques.

Ingrédients

gâteau au fromage La principale composante du gâteau au fromage, affectant son goût - il est, bien sûr, le fromage. Et, idéalement, il devrait être un fromage Philadelphia - avec toutes les autres variétés de tarte ne sera pas tout à fait le même que cela est nécessaire, mais peut-être encore très savoureux. Fromage à la crème Philadelphia appartient au groupe des fromages à pâte molle. Il est fabriqué à partir pasteurisé homogénéisé matière grasse du lait avec addition de levure, du sel et des stabilisants. Le résultat est un produit ayant une texture très délicate. Le fromage est bien toléré le traitement thermique. Malgré le fait que le goût salé, le fromage est parfait pour les desserts, y compris pour cheesecake.

Puis-je remplacer quelque chose de ce fromage? L'option la plus facile - à utiliser en purée à travers un fromage cottage de graisse tamis. Convient comme faible en gras fromage cottage avec l'ajout de beurre fondu. Vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte molle, plus important encore, qu'ils sont sans additifs (évidemment fromage ail et fines herbes - est pas le meilleur choix pour le dessert). Surtout, le fromage doit être naturel (plante sans additifs) et le fromage, et non traitées - la dernière fois quelques-uns comme Philadelphie dans le goût et la consistance.

La base du gâteau au fromage classique est composé de miettes de biscuit, mélangés en une masse plastique avec du beurre. Pas très dietichno, mais délicieux. Bien sûr, les délicieux biscuits, meilleur est le fromage fini. Certains préfèrent même faire cuire des cookies sur leur propre, tandis que d'autres utilisent de haute qualité fini. Dans tous les cas, il doit être écrasé en miettes et ajoutez un peu d'huile, de répartir le poids confortablement sur le fond et les parois du moule. Parfois, les miettes de biscuits ajoutés épices, cacao, café ou un écrou pour la concentration de saveur. Le moule est ensuite à être mis dans le congélateur pour le gâteau au fromage congelé de fondation.

Pour préparer la garniture au fromage à la crème est mélangée avec du sucre en poudre (utilisation de sucre est indésirable, il peut ne pas être capable de dissoudre pendant le passage à tabac) et les œufs. Le mélange a été rapidement fouettée dans la mousse, aromatisé et traduit à la base de la pâte.

Parfois caillé ajouter un peu d'amidon ou de farine. Ceci permet une structure plus compacte de la pie, mais en même temps plus grossière plusieurs goût. Si la farine est ajoutée, la cohérence de fromage se soyeuse et tendre, mais il doit être cuit dans une manière spéciale - dans un bain d'eau.

La cuisson et servir

gâteau au fromage Pour faire le gâteau au fromage assez cool pour fouetter tous les ingrédients et réfrigérer régal. Gâteau au fromage cuit est plus difficile à préparer.

Pour préparer le gâteau au fromage souhaitable d'utiliser un moule scission de qui traite peut être enlevé sans endommager son apparition. Vous pouvez également essayer le cheesecake du four dans des moules en silicone. Mais la seule pièce sous forme de métal ou de verre ne convient guère, car ils sortent indemnes fromage peuvent être très, très difficile.

Certains types de fromage cuit au four sur la grille, tandis que d'autres sont préparés dans un bain d'eau. Pour cette casserole profonde rempli à moitié d'eau et mettre dans le centre de la forme de la tarte avenir. Il est important que, pendant l'eau bouillante ne coule pas dans le moule, et barbotage autour d'elle. Donc cheesecake cuit uniformément.

Le gâteau de taille moyenne est cuit pendant 40-50 minutes. Les débutants erreur la plus fréquente confiseurs - trop longue préparation. Prêt cheesecake au milieu devrait être un lâche, un peu tremblant comme de la gelée. Si elle est trop longue pour faire cuire un gâteau, sa structure devient grossière, granuleuse.

Éteindre le four, il devrait effectuer un couteau pointu le long des parois du moule, se séparant de sa tarte. On refroidit ensuite lentement le gâteau au fromage dans le four. Mais le temps de le soumettre à la table n'a pas encore venu: le cheesecake devrait «mature» à reposer au réfrigérateur pendant 10-12 heures. Alors seulement, il acquiert le goût et la consistance souhaitée droit. Quand un gâteau est souvent versé sauces et sirops sucrés, décorées avec des fruits frais et en conserve.

Maria Bykov