Casseroles, de l'Antiquité à nos jours

cocottes Kashi et soupes, les légumes rôtis et compote - dans le four, tous ces aliments sont obtenus particulièrement savoureux. Casseroles apparus dans les temps anciens, et aujourd'hui sont très populaires. Cette méthode de préparation de nombreux avantages: les repas sont préparés sans la participation de près de cuire sans matière grasse ajoutée; lors de la cuisson des aliments de conserver pleinement la saveur et l'arôme.

Histoire

plats pots Vases d'argile pour la cuisson il dans les temps anciens, avant même que l'humanité a inventé les poêles et foyers. Des pots en argile d'origine enterrés dans les cendres chaudes, respectivement, et la forme qu'ils ne sont pas les mêmes que dans moderne et légèrement pointues. Plus tard, lorsque l'acier de la fournaise, des pots avec un fond plat.

Depuis les temps anciens, des pots en argile différente de diverses formes: le haut et le bas, étroites et larges, grandes et petites, et parfois même bouclés, très bien. Les plus largement utilisés, cependant, les pots avec un col étroit et une petite base et une grande partie du milieu. Ce était pratique pour obtenir les plats sortis du four, brandissant des pinces. En outre, dans des pots de forme similaire créer rapidement la température optimale pour la préparation de divers plats.

Les pots pour longtemps restés le seul type de plats dans la cuisine, à la fois dans les pauvres et dans les maisons riches. Certains pouvaient se permettre quelques assortiments d'ustensiles: dans un pot à cuire, et dans d'autres - ils sont généralement richement décorés - nourriture servie à la table. Dans les familles les plus pauvres, pour la cuisson et servant des plats sont généralement servis les mêmes plats.

Il se réfère à des pots très attentivement: ce coût est pas plats bon marché, en plus, les pots sont souvent utilisés dans diverses cérémonies, comme les mariages. Si des fissures apparaissent sur le pot, les ustensiles ne sont pas rejetées et soigneusement ligotés et utilisés pour le stockage de la nourriture.

Au fil du temps, les pots en argile sont devenus moins populaires: Il ustensiles en métal disponibles et la nourriture étaient plus susceptibles de faire cuire sur la cuisinière ou dans le four que le four. Il semblerait que la poterie est désespérément obsolète, et elle a laissé la place seulement dans les boutiques de souvenirs, mais non: l'intérêt dans un pot d'argile relancé.

Avantages et inconvénients

Des pots d'argile présentent de nombreux avantages. Leur principal avantage - est, bien sûr, le respect de l'environnement de ces plats. Pots en céramique lorsqu'il est chauffé ne émettent pas substances toxiques et nocives, de sorte que les plats cuisinés dans un aliment est sûr. Cependant, il ya des pots en argile et d'autres avantages:

Les repas sont préparés avec peu ou pas de participation de chefs: ne nécessite ni agitation, ni l'ajout de certains ingrédients ou une surveillance constante;
Préparation de produits réalisée dans son propre jus. Ajout de graisse est pas nécessaire, ce qui signifie que les plats ne sont pas trop riche en calories;
Les repas sont préparés de cette manière, un délicieux, juteuse et parfumée;
Les aliments cuits dans des pots, beaucoup plus utile à rôtir;
Les pots peuvent être utilisés pour la cuisson dans un four à micro-ondes Micro-ondes - irremplaçable ménagère moderne assistant En outre, ils sont adaptés à tous les types de poêles - gaz, électrique, à induction;
Pour les plats de la table peut être servi dans le même plat dans lequel ils sont produits. Pots en céramique modernes peuvent être très décoratif, cette vaisselle élégant attache appel spécial repas, même modeste;
Dans les petits pots peuvent cuisiner des plats à la carte, ce qui est très pratique si goûts différents de la famille;
Prendre soin de la vaisselle en céramique est pas compliqué, certains types de pots peuvent être lavés dans un lave-vaisselle.

Comme avec tous les ustensiles dans des pots en céramique, il ya aussi des inconvénients:

Sur la cuisine prend beaucoup de temps: quelques heures;
Traiter les pots doivent être prudents qu'ils ne sont pas fissurés. Par exemple, ce plat doit être protégé contre des températures extrêmes, ne mettre que dans un four froid et refroidir sous l'eau froide;
Les pots ne sont pas adaptés pour la cuisson sur la cuisinière;
En four très chaud pour les pots, ils doivent prendre soin de ne pas vous brûler. Il prendra soin tout en mangeant: la nourriture dans le pot reste chaud pendant un long moment.

Les principes généraux de la préparation

plats pots Les pots peuvent cuisiner une variété de plats de viande, volaille, poisson, légumes, céréales et même des œufs. Les céréales et les casseroles produites Magnifiquement Casseroles. La variété et l'économie Et soupes, cuites dans des pots, une agréable surprise avec son goût de même les dégustateurs les plus exigeants.

Pots sûr de couvrir avec un couvercle - pour que vous puissiez obtenir un juteux et délicieux. Dans certains cas, la couverture peut être remplacé avec succès la pâte sans levain classique. Par la suite, une couverture comestible odeur appétissante imbibé d'eau chaude, vous pouvez prendre une collation repas.

Tous les produits sont placés dans des pots en même temps, il est souhaitable que la période de préparation ont été sensiblement les mêmes. Si les termes «maturation» des composants diffèrent de manière significative, certains d'entre eux devraient être portées à la moitié avant de la cuire. Cette procédure simple permet également de réduire le temps de cuisson.

Remplissez les pots doivent être les trois quarts, pas plus, ou dans le processus de préparation d'un plat "enfuis." Lors de la cuisson rôti ou un ragoût, habituellement sur le fond de la casserole est placée légumes (tels que les oignons, les carottes, les tomates), suivie par une couche de morceaux de viande, et encore une couche de légumes.

Il est conseillé de jeter immédiatement dans les produits de pots de façon à ouvrir au cours des ustensiles de cuisine et d'ajouter, par exemple, l'eau est plus nécessaire. Pour la première fois, l'ajout d'un liquide, il est préférable de suivre la recette, davantage d'expérience nous dira combien d'eau sera nécessaire pour le meilleur goût. Au lieu de l'eau, cependant, vous pouvez utiliser du bouillon ou du vin: évaporation de l'alcool, et l'arôme épicé resterez.

Maria Bykov