Tartes: la chaleur du foyer

gâteaux Il est difficile d'imaginer la cuisine russe sans tartes parfumées roses avec différentes garnitures - la viande, le chou, les champignons, les pommes, ou simplement "avec cela." Pies ont toujours été des friandises les plus populaires pour animaux de compagnie, et leurs filles appris la cuisine de la petite enfance à coup plus tard palefreniers leurs compétences.

Le symbole du foyer, ou la restauration rapide?

gâteaux Différentes versions de tartes sont dans de nombreuses cuisines ethniques. Les gâteaux peuvent être préparés à partir de différents types de pâte (levure, pâte, lait caillé, l'eau douce, le sable, hotte), et avec une variété de garnitures - sarriette (viande, poisson, champignons, légumes, fromage) ou sucrés (fruits, confitures, chocolat, caramel Caramel: gâterie sucrée , Fromage blanc). Ce qui unit ces différents produits d'une combinaison de pâte et de remplissage, et - petite taille. Bashkir Belyashi Belyashi. L'amour des gens et la sagesse séculaire et pâtés à la viande de Russie, bouffées, byureki allemand et turc, du Caucase et de Crimée Samsa pasties diffèrent de façon significative. Mais toutes ces variétés de tartes satisfont parfaitement la faim et de créer l'ambiance parfaite.

Gâteaux appétissants avec un arôme alléchant a longtemps été vendus dans les foires, où des pâtisseries fraîches attirent toujours les acheteurs. Pâtisserie mangé sur le pouce, entre temps - nous pouvons dire que les gâteaux étaient sorte de malbouffe. Copieux et parfumé, ils ne sont pas salis les mains et sont restés constamment attractif, même après refroidissement. Sans surprise, les tartes volontiers collation au travail, et les ont emmenés à la route. Bien sûr, des gâteaux d'aliments sains (surtout frit, absorbés beaucoup de graisse) est difficile d'appeler, mais de temps en temps offrez-vous tarte cuite est encore possible.

Simultanément tartes rousses ont toujours été considérés comme un véritable symbole de foyer. Beaucoup de gens croient encore que la maison dans laquelle plane l'arôme de bicarbonate de frais - un foyer heureux, et il ne craint pas de tout problème. Et peut-être cela est vrai. L'arôme de tartes signifie que le propriétaire de la maison prend soin de leurs proches, de leurs animaux de compagnie.

On croyait que la pâte, la pâte à la levure en particulier, possède certaines propriétés magiques: il est bien en place et d'obtenir un savoureux femmes gentille et gaie et en colère et triste est préférable de ne pas prendre le cas - de délicieuses tartes échouent. Qu'on le veuille ou pas est difficile à dire, mais beaucoup disent que les mauvais jours, quand "tout tombe entre leurs mains" pour la préparation de gâteaux de pâte de levure est préférable de ne pas prendre - rien ne va. Pour cette raison, de nombreuses femmes évitent de déconner avec la pâte, par exemple, dans les jours critiques.

L'histoire de tartes russes

gâteaux Pendant des siècles, les tartes ont été servis lors des banquets clients - ce qui se reflète dans le nom du plat. Plus tard, tartes et gâteaux, et commença à manger les jours de semaine et les jours fériés. Comme variété de produits utilisés remplissage: les jours fériés - viande bouillie ou frite, fromage, oeufs, et le poste - un poisson, une variété de légumes, des céréales, des fruits et de la confiture. Il y avait même un dicton sur le gâteau, qui peut être enveloppé toute remplissage. En effet, la coque de pâte transfiguré variété de produits, même une bouillie d'hier ordinaire ou oseille avec un jardin.

Selon la capacité de faire cuire les tartes ont souvent choisi des épouses et des filles à un âge précoce appris à sculpter tartes belles et délicieuses avec un remplissage juteux. Les femmes de plus les années perfectionnaient, et finalement il atteint la perfection. Dans de nombreuses familles gardé de génération en génération, famille, recette Pyrozhkov pâte qui ne manque jamais.

Autre pâte - différentes tartes

gâteaux Traditionnellement tartes russes sont fabriqués à partir de pâte à la levure. Cette pâte peut être cuit ou de façon oparnym bezoparnym. Bien sûr, ce ne sont pas la seule option. Si la levure était pas à la maison, vous pouvez faire de délicieuses tartes de pâte de crème sure avec l'ajout de soude (poudre à pâte) ou pâte feuilletée Pâte feuilletée: dentelle splendeur . Pourtant, si vous voulez faire cuire un véritable tartes russes, la pâte doit être utilisé uniquement levure.

Procédé éponge la pâte est préparée en deux étapes. Tout d'abord, une éponge - à savoir la levure mélangées, le sucre, la farine et de l'eau tiède. Sponge laissé dans un endroit chaud pendant une demi-heure à la levure "réveillé". Pendant ce temps, le mélange doit mousse, couvert de cloques. Par la suite, l'éponge est ajouté le reste de farine, le sel, l'huile liquide et de pâte pétrie.

Lors de la préparation de la façon bezoparnym de test à passer la première étape, mélangeant tous les ingrédients à la fois. Cela économise du temps, mais dans le même temps, plusieurs changements du test de goût. On croit que la pâte droite "rapide" se révèle la méthode de l'éponge pas si bon, la pâte est cuite, mais à ses fans il comme ça, et les autres technologies.

Prêt à faire passer un test à venir deux fois, et puis commencer à couper des produits. Gâteaux moulés de différentes manières. Certains gros morceau de pâte roulée, découper des cercles en utilisant une tasse, mettre au milieu de chacune des tranches et farce naschipyvayut. D'autres préfèrent se pincer un morceau de pâte, puis rouler sur ces morceaux, mettez le remplissage et sculpter des gâteaux, un par un.

Dans tous les cas, avant de vous envoyer des gâteaux dans le four, ils devraient donner un «repos» sur une feuille de cuisson. La surface du produit qu'il soit bruni par une brosse lubrifiée avec de l'huile, du lait ou du jaune d'oeuf. Lorsque les petits gâteaux "adaptent", ils peuvent être cuits dans un four chaud.

Ces différentes garnitures

Que peut faire des gâteaux? La liste peut être garnitures sans fin. Ainsi, même le remplissage habituel peut être préparé de diverses manières. Par exemple, le remplissage de la viande peut être boeuf, porc ou d'agneau; de riz, de céréales ou d'oeuf; avec ou sans oignons; le chou ou les œufs; avec des épices ou juste un peu de sel. Probablement, chaque famille a sa propre recette parce que quelque chose à propos des tartes et des légendes.

La plupart farce traditionnelle - ce qui est probablement la viande, le riz, le chou, les pommes de terre, les champignons, les pommes et confiture (confiture). Aujourd'hui, il est presque oublié tartes céréales (à l'exception du riz), et il est en vain. Par exemple, Gogol mentionné dans les «vieux monde» propriétaires fonciers galettes de sarrasin et le chou diffèrent goût agréable très original et sont idéales pour la maison fête.

Maria Bykov