Ravioli: un trésor de la cuisine italienne

ravioli La cuisine italienne est très populaire parmi les gourmets. Les aliments les plus célèbres et préférés sont des pizzas, snacks, desserts et, bien sûr, les pâtes. Des variantes de ce plat a une incroyable variété, il est la carte de visite en Italie. Ravioli - une sorte de pâte, un produit de la pâte mince farcie de différentes garnitures - à la fois sucrés et salés.

Histoire de

ravioli Le débat sur l'origine des raviolis ne se calmait pas pendant de nombreuses années. Il existe une version que les raviolis ont été importés célèbre voyageur Marco Polo de la Chine, Sichuan. Il avait le goût plat voyageur huntun. Déjà en Italie, il a changé le nom du chef, et aujourd'hui il est connu comme les raviolis.

Dans le même temps, la première mention de raviolis se réfère au XIII siècle. Initialement, cela a été considéré comme une sorte de pâtes plats siciliens italiens.

Caractéristiques cuisson

Malgré la similitude avec les boulettes habituels Dumplings - La carte de la Russie et boulettes Dumplings. Faites le monde quelque chose de savoureux? Ravioli ont leurs propres caractéristiques distinctives. En premier lieu, leur forme mémorisée ils peuvent être carrée, ronde, triangulaire ou en forme de croissant.

Cuire les raviolis de pâte sans levain mince. Dans le monticule de farine tamisée ajouter le nombre requis d'oeufs et de l'huile d'olive, puis malaxé la pâte suffisamment dense et élastique. Il exige beaucoup de force physique, si souvent attiré par les hommes italiens dans le processus de mélange. Il ya un détail très important, qui est la maîtresse parfois négligé: l'air de la pièce doit être cool, mais travailler avec la pâte devrait être les mains froides. Avant de commencer à rouler la pâte, il est nécessaire de donner un certain temps pour "se reposer."

ravioli Ravioli peut pas être congelé à la suite des fissures fines de la pâte de stockage. Servir le plat immédiatement après la préparation est nécessaire, comme décrit plus de sa saveur.

Les pâtes sont un des plats italiens traditionnels de la famille, chaque famille a sa propre recette exclusive. Pour étaler la pâte finement, les Italiens ont tendance à utiliser une machine-lapsherezku spéciale. Avec cette cuisine appareils atteint l'épaisseur requise, et une variété de buses permettent de cuire les pâtes et les raviolis de différentes formes.

Ravioli doivent se dérouler de deux feuilles de pâte rectangulaire, dont l'épaisseur ne dépasse pas un millimètre. Ensuite, l'une des boîtes à la même distance expansé recouvert de remplissage et une deuxième couche de pâte. Découpez ensuite le produit la forme désirée. Les bords doivent être soigneusement zaschipnut. En Italie, les raviolis très populaire avec des bords festonnés, et si non disponible lapsherezki, ils peuvent faire un couteau spécial pour la pâte à pizza.

La variété de recettes

ravioli Classique raviolis farcis de ricotta est du lait et les épinards, est une combinaison de la plus populaire. Cependant, la cuisine italienne est si universelle et démocratique, que le contenu des enveloppes aromatiques peut être quelque chose. La farce peut être tous les légumes, la viande, le poisson et les fruits de mer, fromages combinée avec des herbes. Ravioli est pas nécessairement le plat principal, il peut aussi être un merveilleux dessert. Garniture sucrée de divers fruits, des baies, des confitures, du fromage et du chocolat sont populaires en Italie, pas moins que le salé et salé.

En règle générale, les raviolis sont bouillies dans l'eau salée et servis avec des sauces différentes. Ils peuvent également être frits dans le beurre et manger comme collation Collations faibles en calories potages et bouillons.

Plat avec garniture de viande complètent parfaitement la sauce et fromage parmesan chaud. Options de sauces en Italie pas moins que les options de garnitures. Les plus populaires comprennent la tomate et la sauce à la crème, ainsi que le "pesto" classique sur la base d'herbes et de noix. Raviolis végétariens en Italie est traditionnellement servi avec du beurre et les herbes fraîches. Raviolis goût de dessert complètent parfaitement diverses sauces sucrées, chocolat, crème ou une boule de crème glacée.

Avantages et les inconvénients

ravioli Ravioli ne sont pas seulement savoureux, mais aussi extrêmement utile en fonction des garnitures. Par exemple, il est difficile de surestimer les avantages de fruits de mer et poissons, car il est une excellente source d'acides gras polyinsaturés. Ils abaissent le taux de cholestérol et de renforcer les parois des vaisseaux sanguins. Fruits de mer est riche en protéines, qui est facilement absorbé par le corps. Ils saturent également le corps avec de l'iode, calcium, phosphore, magnésium, vitamines du groupe B. L'iode est nécessaire pour le bon fonctionnement de la thyroïde, le calcium est responsable de l'appareil locomoteur, et magnésium contribue à la normalisation du système nerveux. Fruits de mer ne menace pas la figure parce qu'ils ont une faible teneur en calories.

Les garnitures de viande et de volaille contient beaucoup de protéines et de fer, qui a besoin du corps. Mais ne pas oublier que les plats sur les viandes grasses peuvent être mal digérés.

Une excellente source de vitamines sont les raviolis aux légumes et de fruits garnitures. Ils sont riches en fibres, ce qui est essentiel pour le bon fonctionnement de l'intestin. Légumes saturent le corps avec le potassium, le magnésium, le phosphore et autres nutriments, de favoriser une bonne digestion. En outre, les raviolis avec ces garnitures sont idéales pour les gens qui contrôlent leur poids.

Raviolis classiques remplis avec du fromage seront une source supplémentaire de calcium. Dans le même temps, une protéine que l'on trouve dans les produits laitiers et est facilement absorbé par l'organisme ne produit pas la sensation de lourdeur.

Avec toute la variété de garnitures et les avantages qu'ils peuvent provoquer, raviolis restent lave-haute teneur en calories. Pâtes sont faites à partir de farine, ce qui en fait un produit interdit pour les personnes qui sont en surpoids. Sauces et garnitures épicés peuvent nuire si une personne souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.

Ravioli est un plat très populaire en Italie, dans tous les coins de ce pays ensoleillé a sa propre recette originale. Inchangé est parfaitement croûte mince, à base de produits frais et de qualité.

Maria Bykov