Quand il vient à la cuisine nationale italienne à l'esprit en premier lieu vient la pizza italienne - chaude, savoureuse, croquante. Ce plat est aimé partout dans le monde, mais je sais comment faire cuire cette pizza est pas partout. Chefs italiens ont leurs secrets de la cuisine: ils utilisent une sorte de farine, fromage et des tomates, pour obtenir le bon résultat.

Histoire de pizza

Il existe plusieurs théories sur l'origine de la pizza. Certains historiens affirment que ce ne est pas un plat pizza italienne est tout simplement une modification des pitas grecs, des tortillas et du fromage. Il est probable que les Italiens effectivement emprunté la recette de leurs voisins grecs, mais une renommée internationale dans tous les cas, il a acquis la pizza italienne. Et il arriva non pas une fois, mais seulement après la découverte de Christophe Colomb de l'Amérique et les pays européens les tomates visite.

Il est désormais impossible de dire qui a deviné gâteau complément avec des tranches de fromage de tomates ou de sauce tomate, mais l'idée est avérée très réussie. La combinaison de pain, le fromage et les tomates étaient disponibles à tous, il est parfaitement satisfait, et pas ennuyeux. Pizza était la nourriture des paysans pauvres.

La légende veut que dans le XVIII siècle, le roi Ferdinand, je me promenais incognito à Naples. Hungry, le monarque est allé à la pizzeria, où était ravi de ses premiers plats inconnus. Pizza King était si heureux qu'il essayait d'introduire dans votre alimentation sur une base régulière, mais ne pouvait pas vaincre la résistance de sa femme, qui croyait qu'une telle nourriture primitive n'a pas sa place à la table royale. Le roi Ferdinand II avait aussi une passion pour la pizza et ne voulait pas abandonner. Sur ses ordres, les cuisiniers font roturiers de pizza "ennoblissement". Pâte à pizza royale pétrie pas de jambes, pour les gens ordinaires et une de bronze instruments spéciaux. Oui, et il ya une pizza avait pas de mains, et des fourchettes.

Le jour de la naissance de Marguerite de Savoie en l'honneur de la Reine a été une énorme pizza cuite, nommée en son honneur. Depuis lors, pizza napolitaine "Margarita" a été alimenté en continu à la table royale.

Autres variations

À ce jour, seulement en Italie il ya plus de deux mille variétés de pizza. Un fabricant pizzaiolo dans d'autres pays ne se lasse pas d'inventer de nouvelles recettes selon les traditions culinaires de différents peuples.

Pizza Pizza Cooking   utilisant de la levure fraîche, fromage blanc, la crème sure, et même la pâte sablée feuilletée. La pâte est placée sur la sauce. Généralement utilisé variétés de sauce tomate, mais il ya différentes options: Certaines variétés de sauce à pizza ou crémeuse besoin sauce barbecue. La couche suivante - fromage. Idéalement préparer une pizza à la mozzarella Mozzarella: un goût italien authentique   - Doux traînante fromage italien fabriqué à partir de lait de vache ou de buffle. Mais mozzarella est souvent remplacé par d'autres variétés de fromage à pâte mi-dure, et parfois même utiliser fromages marinés.

La couche suivante - remplissage. Il peut être très modeste, comme, par exemple, une pizza "Margarita" - tomates fraîches et de feuilles de basilic (frais ou secs). Et il peut être très complexe, multi-composant, qui comprend une variété de viandes, fruits de mer, champignons et légumes.

Classiquement, une pizza peut être divisé en viande, la pizza aux fruits de mer et végétarienne. Pizza viande peut inclure toutes sortes de saucisses, porc fumé, bouilli ou grillé la viande, du poulet, des saucisses, de la viande ou des boulettes de viande hachée frites. Sauce pour ces pizzas sont généralement utilisés dans à base de tomates. Pizza aux fruits de mer préparé souvent pas avec la sauce tomate traditionnelle et la crème sure ou de crème. La saveur délicate de la sauce souligne parfaitement l'odeur fraîche des cadeaux de la mer: poissons, calmars, crevettes, moules, les pétoncles. Pizza végétarienne ne contient pas de viande ou de poisson - que des légumes et des champignons. Dans ce fromage dans leur composition est toujours présent, car la pizza sans fromage - ce ne sont pas des pizzas.

Parfois chefs inventent quelque chose de complètement inattendu - comme la pizza sucrée farcies au fromage, des fruits, des noix, du chocolat et de la confiture. Ces pizzas sont savoureux, mais peut-être, après tout, la chose principale dans eux - pas le goût et la forme originale de la présentation.

Cette pizza

De nombreuses recettes pour la pizza dans son propre savoureux, mais ils ont peu en commun avec l'original. Comment cuire un véritable pizza italienne? La préparation de ce plat a beaucoup de secrets.

• Un secret: les bons produits. Levure la pizza doit être frais. Huile d'olive doit être utilisé. Tomates - sol, parfumées. Fromage - mozzarella ou autre, en fonction de la recette. Flour est également conseillé d'utiliser une spéciale - étiqueté «00». Malheureusement, l'utilisation de produits authentiques fait "mauvaise nourriture" dans un repas cher. Cependant, souvent, les produits de remplacement de repas ne se gâtent pas.
• Secret deux: préparation de la pâte. La pâte est prête méthode de oparnym, qui est, d'abord la levure (quinze grammes) mélangé avec une petite quantité d'eau chaude (une centaine de millilitres) et cinquante grammes de farine. Vingt minutes plus tard, Opara va augmenter de volume. Pendant deux cents grammes de farine devrait être ajouté à du sel dans la farine pour faire l'approfondissement et versez infuser. La pâte doit être très pétrir vigoureusement. Après cela, il doit être divisé en deux parties et de leur donner un aller. Venir avec un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte ne peut pas: il doit être jeté dans l'air et l'étirement. Depuis la pâte est bien aéré et cuit à travers. Maintenant, nous devons étendre la pâte dans un graissé d'huile d'olive Huile d'olive: propriétés utiles   Forme formé par les rebords largeur de deux centimètres. La surface de la pâte est lubrifié avec de l'huile.
• Secret de trois: le remplissage. Traditionnellement, il ne doit pas contenir plus de quatre composants. La sauce de pâte barbouillé, puis mettez le fromage et saucisses, champignons, légumes et autres aliments. Top pizza peut également saupoudrer de fromage, mais surtout le fromage doit être comprise entre la pâte et le remplissage. Assaisonnements Classic Pizza: basilic, l'origan, le thym.
• Quatre secret: la cuisson. Le four à pizza ne devrait four à bois. Bien sûr, une telle possibilité est pas du tout, donc plus avoir à utiliser un four. Préchauffer le four à deux cents ou deux cent trente degrés, alors le processus de cuisson ne prend que dix à vingt minutes et obtenir une pizza, comme il se doit - croustillant, bruni, mais douce et souple.

Maria Bykov

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