Chaud, jus épicé expirant raies manta souvent appelé les Sibérie orientale boulettes parents Dumplings - La carte de la Russie . Ce sont populaires en Asie, petits gâteaux en pâte sans levain, cuit à la vapeur, préparés avec différentes garnitures. La plus grande popularité a été reçu boulettes de viande hachée, notamment l'agneau. Préparer eux est relativement facile.

"Tête d'un barbare" de la Chine

Les produits cuits sans levain de la pâte farcies avec de nombreuses nations ont. Il est boulettes russes et ukrainiens boulettes Dumplings. Faites le monde quelque chose de savoureux? , Des assistants de raviolis lituaniens et italiens Ravioli: un trésor de la cuisine italienne Khinkali géorgienne et, bien sûr, les célèbres raies manta, des communes en Asie centrale, la Mongolie, la Turquie, la Corée, Tatarstan, Bachkortostan, la Crimée.

Boulettes de Homeland recette, pour cette question, et d'autres aliments similaires, est la Chine. Une vieille légende chinoise raconte que le manteau (mantou) ont été inventés par un commandant du nom de Liang Jung, qui était d'apporter cinquante hommes à sacrifier aux esprits de la rivière. Ne voulant pas donner les esprits de ses fidèles soldats, Liang Jung a décidé sur la tromperie: il ordonna pains de pâte ressemblant à sculpter des têtes humaines, et de déverser leur viande de boeuf.

Selon toute vraisemblance, la substitution est un autre monde forces tout à fait satisfait, et la recette «têtes barbares» (qui est traduit du chinois "mantou") est devenu populaire. Au fil du temps, elle a emprunté en Mongolie et plus tard dans d'autres pays asiatiques. Fait intéressant, en Chine au cours du temps, appelé "mantou" a été utilisé pour se référer à des pains ronds cuits sans farce, ravioles farcies, et a obtenu le nom "baozi".

Pour tous les goûts

Façons de boulettes de cuisson il ya beaucoup - il est caractéristique de tous les plats véritablement populaires. Les différences portent sur la composition et de la viande, et des recettes de test et de façons de cuisiner.

Par exemple, Dungan et la cuisine ouïghoure est parfois (souvent dans la saison froide) utilisé pour préparer des boulettes ne sont pas frais, et de la pâte de levure. Dungans parfois précuits raviolis à la vapeur frits.

Comme pour les obturations, le plus populaire est, bien sûr, de l'agneau avec des oignons, assaisonnée habituellement beaucoup de l'Intérieur ou de la graisse de mouton mouton. Parfois, la viande est ajouté légumes - pommes de terre ou de citrouille, et parfois des boulettes cuites seulement farci aux légumes, préparés à l'aide de sa graisse de mouton.

Lamb - est pas la seule option. En Mongolie, Manti cuit avec un chameau, le bœuf, la viande de cheval, la chèvre, tandis que la Chine utilise impensable dans les pays musulmans, de porc ou de crevettes (Coastal). Parfois, des boulettes et de la viande de volaille cuite. Le goût de la diversité, en ajoutant à la mamelle des morceaux de viande ou de bosse de chameau et la queue de la graisse de mouton.

Au lieu de la citrouille est parfois ajouté aux carottes hachées ou d'autres légumes succulents. Oignons ou supplément d'ail dzhusaem souvent - usine, qui appartient également à la famille de l'oignon.

Bien sûr, repas à faible teneur en calories, il ne peut pas être appelé, mais les boulettes sont idéal pour se ressourcer après une dure.

Secrets de pâte de cuisson

À première vue, il peut sembler que la robe très facile à cuisiner, surtout les gâteaux qui ne sont habituellement assez grande. Mais dans les mains d'un boulettes de cuisson inexpérimentés au lieu de rouleaux de guingois obtenus soignées peluche tomber et le jus obtenu. Par conséquent, il est important de connaître les principes de base de la prise de ce plat délicieux.

Tout d'abord, nécessaire pour bien préparer la pâte. Préparation hors de l'eau, les oeufs, la farine et le sel. Pour faire ce test, le durable et flexible, il est recommandé de le mélanger avec de l'eau chaude. Beaucoup de cuisiniers sont invités à remplacer la farine blanche partiellement ou totalement la farine deuxième année.

Mélanger rapidement tous les ingrédients, ne vous précipitez pas immédiatement à sculpter essai Manta doit "reposer" pendant au moins une heure. Après que la pâte se coucher, recouverte d'un linge humide, dans un endroit frais, il deviendra élastique et doux.

Remplissage savoureux

Pour préparer les boulettes, utiliser de la viande fraîche. Il est important de ne pas passer à travers un hachoir à viande (c.-à-boeuf prêts, vendus dans les magasins ne fonctionnera pas), et hacher avec un couteau pointu afin d'obtenir les cubes de la taille d'un pois. Cela permettra de préserver la viande contenue dans le jus parfumé.

Idéalement, il devrait être la graisse de la queue, mais à la rigueur, vous pouvez utiliser le beurre régulier. Ceux qui ne sont pas organiques dans le choix des types de viande pour des raisons religieuses, peut également expérimenter avec du saindoux.

Un autre additif obligatoire - oignons. Il devrait être beaucoup à Manta Obtenez Juicy. Deux morceaux de viande doivent prendre une partie (en poids) de l'oignon, en tranches très fines. Vous pouvez éventuellement mettre d'autres légumes succulentes - citrouille, carottes, tomates, et même un navet. Il est utile d'être et d'épices.

Subtilités de cuisine

Pour la pâte de roulement, vous pouvez utiliser une machine spéciale ou un rouleau à pâtisserie régulière. Traditionnellement, la pâte est divisée en plusieurs parties, dont chacune est enroulée en un faisceau. Il reste divorcé du harnais sur un petit morceau et rapidement déployer ses petites broches de roulement aussi mince que possible. Tortillas peuvent être ronds ou carrés. Quelle forme choisir dépend de comment il va zaschipyvaem bord de tartes finis. Par exemple, les variétés ouzbek et tadjik zaschipyvayut Manti traditionnellement sous la forme d'une enveloppe, et coréens font souvent ronde.

Pour la cuisson, utiliser une spéciale boulettes de Steamer - kaskan, également appelé mantovarke. Cependant, vous pouvez utiliser tout dispositif de cuisson à la vapeur, le goût ne seront pas lésés. Dès que l'eau bout, raies manta, réparties sur la grille huilée de sorte qu'ils ne se touchent pas les uns les autres, positionné au-dessus du niveau de l'eau et fermer le couvercle. La cuisson dure depuis quarante-cinq minutes, après quoi le plat est prêt à être servi avec des oignons frits, salade fraîche, lait caillé ou sauce piquante à base d'ail et le poivron rouge.

Maria Bykov

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