Laghman - un plat d'Asie centrale, dont le point culminant est spécialement nouilles préparées essai élargi. Certains croient Lagman soupe, tandis que d'autres - le deuxième plat, parce que parfois il devient assez épaisse consistance. Tout dépend de la recette particulière. Lagman est très populaire dans de nombreux pays de l'Est, comme l'Ouzbékistan, le Kazakhstan et d'autres.

Apprécie particulièrement Lagman Dungans Ouïghours et les Chinois, les Ouzbeks. Nous avons préparé pour vous quelques options recettes de plats savoureux et nutritifs.

  Chuzma-Lagman

  Ingrédients :

Pâte :

1 kg de farine,
  2 oeufs.

Gravy :

500 Lamb Agneau - guide sur la viande .
  200 g de l'huile
  2 oignons,
  2 tomates,
  4 pommes de terre,
  3 carottes,
  200 g de chou,
  100 g de radis,
  2 têtes d'ail,
  1 poivron,
  la feuille de laurier,
  une pincée de poivre rouge,
  sel,
  greens.

Mélanger la farine et les œufs pétrissent la pâte, mettre dans un bol et couvrir. Laisser reposer pendant une heure. Faire une solution d'une cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de sel et ½ tasse d'eau tiède. Versez ce mélange dans la pâte et la pétrir jusqu'à absorption complète du liquide. Du rouleau les boules de pâte de petite taille, puis chaque rouleau d'une longueur balle de palme d'environ 10 cm et d'une épaisseur d'environ 5 mm. Grease flagelles obtenu l'huile végétale, tirez les extrémités des longueurs de réaliser ce type de pâtes environ 1 m. Puis faire bouillir l'ensemble des nouilles dans l'eau salée, rincer plusieurs fois à l'eau froide.

Passez maintenant à la préparation de la sauce. Trancher l'oignon et faire frire jusqu'à coloration dorée sombre dans une poêle avec de l'huile préchauffé. Ail hacher ou écraser, mettre dans une casserole avec les oignons et le poivron. Frire pendant quelques minutes. Couper les tranches de milieu de tomates, ajouter l'ail et l'oignon et faire frire pendant 3-4 minutes frits. La viande coupée en petits cubes, jeter dans une poêle et faire frire jusqu'à coloration. Carottes, radis et les pommes de terre coupées en petits cubes, hacher le chou, le poivron, coupé en fines lanières, mélanger tous les légumes, mettre dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce que doux, puis ajouter le sel, le poivre, ajouter la feuille de laurier, verser de l'eau et faire cuire pendant 10-15 minutes. Mettez les nouilles dans un bol spécial, assaisonner avec la sauce et saupoudrer de fines herbes.

  Lagman en ouzbek

Ingrédients :

Pâte :

3 tasses de farine
  1 tasse d'eau
  1 cuillère à café de sel.

Gravy :

350 g de viande Boeuf - Guide de la viande .
  3 cuillères à soupe de beurre,
  2 oignons,
  4 morceaux de carotte,
  ½ radis,
  4 poivrons,
  4 tomates,
  4 morceaux de pomme de terre,
  8 gousses d'ail,
  5 tasses de bouillon,
  sel,
  poivre noir moulu
  persil au goût.

Mélanger la farine, l'eau et le sel et pétrir la pâte, rouler en forme de saucisse. Pour l'huile, mettre dans un bol, couvrir, laisser reposer pendant 20 minutes. Puis déployer finement, mélanger dans un 16-32 fois, couper. Faire bouillir l'eau, ajouter le sel et cuire à jeter les nouilles jusqu'à tendreté. Rincez plusieurs fois à l'eau froide.

Oignons, carottes, radis haché et le poivron, frire dans l'huile fortement. La viande coupée en petits cubes, ajouter les légumes, faire cuire à nouveau. Écrasement ail ou hachez finement les tomates coupées en tranches moyennes, mélanger avec bouillon de viande et versez le mélange à la viande et les légumes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à alors, jusqu'à ébullition.

Peler les pommes de terre coupées en cubes, trempées dans la sauce et faire cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté, environ 20-30 minutes.

Noodles mettez dans un bol spécial, versez la sauce, saupoudrer de fines herbes.

  Végétarienne Lagman

  Ingrédients :

50 g de longues nouilles,
  400 g de pommes de terre,
  1 oignon,
  1 carotte,
  3 morceaux de tomates,
  3 cuillères à soupe d'huile végétale
  100 g de viande de soja,
  sel,
  poivre noir moulu
  persil, l'aneth au goût.

Faire tremper la viande de soja La viande de soja: utiles ou nuisibles   bouillon de légumes ou de l'eau pendant 10 minutes. Carottes coupées en bâtonnets, oignon et les tomates - petits morceaux. Pliez dans un plat peu profond, verser l'huile et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Ajouter la viande de soja avec une petite quantité de liquide. Porter à ébullition et laisser mijoter le mélange pendant 5 minutes.

Les pommes de terre sont coupées, mettre dans le mélange de légumes, sel et poivre. Alors que le mélange de compote, nouilles bouillies. Lorsque les pommes de terre sont prêts, cuit vermicelles disposer sur des assiettes, verser le mélange de pommes de terre et légumes, parsemer de persil et l'aneth.

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