Tournesol, de sésame, d'arachide - Kozinaki choix sur les étagères est assez large, et de nombreuses ménagères débrouillards se ont maîtrisé leur préparation pour les recettes inhabituelles traditionnels ou nouveaux. Invariablement, ils l'un - kozinaki délicieux, nutritifs, et souvent largement bénéfique.

L'histoire du miel

Kozinaki douces ont une histoire riche et intéressante. Il a ses origines dans l'ancienne Géorgie, où les desserts pour la table de vacances à jouer un rôle particulier.

Bonbons et la finition fête solennelle désormais traditionnel, comme un cadeau mémorable chers invités, desserts cuisine géorgienne toujours lumineux de bon goût. Pour leur préparation fait usage de miel et de noix - un produit de la vieille, vénéré dans ce pays.

Pour cette culture géorgienne d'écrou, il est non seulement un ingrédient culinaire, mais l'accent de l'esprit de la nature, talisman sacré, un symbole de détermination et de force. Soldats, va sur un long chemin dangereux, donné à une soutzoukos d'écrou et revint avec un plateau la victoire de gozinaki (si tel est le titre des goodies dans la langue originale).

Dans ces âges lointains pauvres ne pouvait pas se permettre un tel traitement en raison de son coût élevé et parce que kozinaki sur la table a servi comme un attribut de la richesse et de l'influence. Finalement, lorsque le sucre est plus une rareté, la préparation de la recette géorgienne classique de bonbons a subi de grands changements, et kozinaki sont disponibles à tous. Aujourd'hui maîtresse géorgienne les préparer nécessairement pour les vacances du Nouvel An, comme un gage d'une vie heureuse douce, et l'amour de l'autre kozinaki dépeint comme un symbole d'une relation forte.

Histoire de sésame Kozinaki Géorgie n'a rien à voir - leur terre natale - une ancienne Perse (aujourd'hui en Syrie), et la première mention de la délicatesse de miel et sésame, préparé pour le roi Darius, en date du V e siècle av.

Caractéristiques et secrets de la cuisine de la maison

Les recettes de cuisine de la maison Kozinaki interprétés dizaines, voire des centaines de fois. Au cours sont noisettes, amandes, noix de cajou et d'autres noix et de fruits confits, de fruits secs, de pavot, graines de lin, les fruits secs, les épices et les herbes. De l'orge perlé, diverses céréales et des options de régime de sarrasin vert sont préparés goodies.

Kozinaki préparé à partir de caramel de sucre Caramel: gâterie sucrée Beaucoup plus difficile que le miel, noix grillées, ils ressemblent Grilyazh: douceur française d'origine orientale . Pour les rendre plus doux, ajouter le sucre dans le miel, la mélasse ou du beurre. Dans certaines recettes remplacer la compote de pommes au caramel bouillie ou de purée de fruits secs.

Noix contiennent une enzyme spécifique - inhibiteurs, qui empêchent la germination des noyaux de prématurés et rend en même temps difficiles à digérer. Les inhibiteurs sont affichés en trempant les grains dans l'eau, après quoi les vitamines, minéraux et nutriments de passer sous une forme facilement digestible. Avant de préparer les noix sont séchées Kozinaki ou rôti.

Savoureux et sain?

Kozinaki sont aliments riches en calories. Ils contiennent de grandes quantités de protéines végétales, des graisses et des hydrates de carbone. Il est un régal, avec une barre de céréales nutritive, populaire parmi les athlètes, il contribue à satisfaire rapidement la faim et de rétablir le courant après un effort physique intense.

Kozinaki géorgienne riche en production de composés volatils, acides gras, vitamines et minéraux contenus dans les noix, les propriétés médicinales qui ont été encore décrit par Hippocrate et Avicenne. Fruits de noix sont riches en vitamines des groupes B, des effets bénéfiques sur le cerveau et le système nerveux central. Un grand nombre d'entre eux avec de la vitamine C, est responsable d'un système immunitaire sain et processus antioxydantes.

Kozinaki de graines de tournesol contiennent beaucoup de potassium, le magnésium, le phosphore, la vitamine E, D, A et F. Les graines peuvent abaisser le taux de cholestérol, de protéger les cellules de l'organisme contre les radicaux libres et même empêcher le développement de maladies cancéreuses.

Sesame contient beaucoup de calcium, précieuse santé de l'appareil locomoteur, des dents et des ongles. Cette graine est utile pour hématopoïétique, systèmes digestif et nerveux. Phytoestrogènes qui y sont contenues aide les femmes au cours de déséquilibre hormonal.

Il semblerait que ces propriétés Kozinaki eux ont mis au cœur de l'alimentation, mais en fait les appeler extrêmement produit utile ne peut pas être. Comme tout autre dessert, contenant de grandes quantités de sucre, cette délicatesse peut être utilisé sans danger pour les chiffres uniquement en petites quantités, et pour les personnes souffrant de diabète, une maladie chronique du pancréas et la vésicule biliaire, il a complètement contre. En outre, des hydrates de carbone se répartit émail des dents, ce qui, compte tenu de la dureté de la structure Kozinaki, peut gravement nuire à la santé des dents. Ne pas oublier que les noix et les arachides peuvent provoquer des allergies.

Honeymoon Dessert se heurte à un autre danger. Honey lorsqu'il est chauffé à une température supérieure à soixante degrés commence à produire une substance dangereuse - hydroxyméthylfurfural, favorise le développement de cellules cancéreuses dans le corps humain. Depuis la recette classique Kozinaki offre triple fusion de miel Les avantages de miel savoureux: la récupération Cette douceur potentiellement dangereux.

Comment éviter les erreurs?

Habituellement, dans le «bon» le nom donné noix ou de graines de magasin Kozinaki, sucre, sirop ou du miel. Produit de qualité peut contenir des édulcorants, exhausteurs de goût, colorants artificiels et des saveurs.

Choisir kozinaki, vous devez faire attention à la date d'expiration si elles peuvent être stockées pendant plus de six mois, il est probable, le fabricant utilise des antioxydants ou des conservateurs. Ces additifs de sucreries peuvent provoquer des réactions allergiques.

Maria Bykov

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