Grilyazh - superbe délicatesse, qui aiment les enfants et les adultes. Pratiquement tous associés noix de rôties avec de délicieux chocolats, et seulement un peu de gens savent que les écrous d'abord grillées Servir un dessert avec le goût original. Au fil du temps, ce dessert est devenu une partie intégrante de nombreux gâteaux et pâtisseries, ainsi que le remplissage de chocolats exquis.

Un peu d'histoire

Comme beaucoup d'autres douceurs gastronomiques, noix grillées a été inventé par les pâtissiers français. Le nom de ce dessert délicieux vient du français «grillage» (RFY). Au fil du temps, la délicatesse est devenu connu en dehors du pays. Une variété de confiseries rôtissage acier rempli de cuisson base en ajoutant des épices du monde entier, de nouveaux types de noix et même les fruits.

Fait intéressant, l'idée de faire rôtir les écrous en sucre a été emprunté à des maîtres français de l'entreprise de confiserie dans les confiseurs de l'Est. Dans une certaine mesure les gourmets français noix grillées est un "cousin" lointain de la halva Persique.

Mou ou dur?

Confiserie aux noix grillés - l'un des plus facile dans le monde de bonbons. En fait, il est frit dans les noix de sucre - le traitement pour enfants préférés, qui pendant des siècles a été vendu à des foires ou dans les confiseries dans de nombreux pays. La recette de base pour la torréfaction implique l'utilisation de seulement deux ingrédients - les noix et le sucre.

Noix crumble en sucre et en chaleur. En conséquence, le sucre fonde, se transforme en un sirop qui recouvre les noix en les transformant en croustillant régal. Typiquement, le rez-de-noix dans un grand litière, laquelle dessert a une structure intéressante.

Le principal avantage d'une recette de base qui peut être sans cesse compléter. Par exemple, l'utilisation de différents types de noix fournit une variété de goûts. Les noisettes concassées, éclats d'amandes, morceaux de noix de cajou, des tranches de noix ou abricot bébé nucléoles donnent le dessert originalité. Les sucres peuvent être pris plus ou moins, ainsi que de l'expérimentation de l'heure de son chauffage. En conséquence, le dessert peut être préparé très différente.

Traditionnellement noix grillées sont divisés en soft et hard. Cette dernière est la variété la plus commune. Pour la préparation de la torréfaction solide écrasée écrous versez le caramel chaud Caramel: gâterie sucrée . Après refroidissement, le sucre fondu durcit et l'écrou miettes est enfermé dans une coque de sucre séduisant.

Noix grillées confites Soft est moins fréquente, et la technologie de sa préparation est différente de la technologie de la préparation du mélange sucre-écrou solide. La base de ce sont les fruits de torréfaction, cuites dans un sirop de sucre. Au mélange, on a ajouté puces écrou de fruits, de façon à obtenir une pâte qui est légèrement épaissit lors du refroidissement.

Parfois, il est utilisé pour la cuisson rôtir sans sucre, et un mélange de sucre et le miel Les avantages de miel savoureux: la récupération   miel ou même à l'état pur. Rôti au miel arôme de noix différent délicieux, saveur riche et une texture légèrement plus délicate que base de sucre rôti noix. Quant à l'utilité de ce grillage, il est tout à fait classique: tout d'abord, lorsque le miel chauffé perdre la quasi-totalité de leurs propriétés utiles, et le sucre d'autre part, un sirop de miel, sont généralement ajouté à noix grillées congelés.

Le bon choix

Les deux type doux et dur de la torréfaction est souvent utilisé comme un remplissage de chocolats. Noix confites rôties dans le chocolat - un vrai régal, traditionnellement aimé de tous.

Lors de la sélection torréfaction est préférable de donner la préférence aux produits avec un minimum d'additifs artificiels. Grilyazh ne doit pas avoir de saveurs étrangères. Amer ou fade goût - un signe certain que utilisé pour préparer les délices gâté noix. En outre, les noix grillées qualité ne doit pas coller aux dents.

Noix grillées et de l'alimentation

Comme beaucoup d'autres bonbons, noix rôties assez de calories. En raison de la teneur élevée de noix, ce dessert a une valeur énergétique supérieure à celle d'un bonbon et de caramel. En moyenne, 100 grammes torréfaction contient environ 500 calories. Il ya beaucoup - environ la même calorie chocolat ont.

Beaucoup de desserts sont soi-disant "version light", qui sont moins de calories que les recettes classiques bonbons cuits. En règle générale, la réduction de la valeur d'énergie obtenue par le remplacement de certains composants, une diminution de leur nombre ou de défaillance totale d'un composant. Malheureusement, de manière à réduire la teneur en calories de torréfaction improbable. Tous les noix contiennent beaucoup de gras et de calories, et l'utilisation d'édulcorants dans la préparation de la torréfaction est pas possible, parce que le sucre donne le dessert est non seulement le goût, mais aussi la cohérence.

Écrous douces confites grillées, noix grillées, miel noix grillées et de fruits moins de calories que la variété traditionnelle solide de goodies. Avec l'auto-cuisson peut être fait avec l'ajout de fruits secs torréfiés noix. Mais pas de trucs ne seront pas faire ce plat alimentaire dessert Aliments diététiques: ce qui va avec quoi et pourquoi . Par conséquent, ceux qui suivent la figure, il est préférable si vous ne donnez pas la torréfaction complètement, puis au moins de limiter son utilisation. Plusieurs morceaux de goodies délicieux écrou ne nuira pas à l'harmonie, mais ne pas se laisser emporter par trop de ce produit.

Avantages et les inconvénients

Malgré le fait que les noix grillées, de même que la grande majorité des bonbons, contribue au gain de poids, ce dessert peut influencer favorablement la personne. Les noix sont riches en minéraux et acides gras bénéfiques, de sorte que leur utilisation (même sous la forme de la torréfaction) peut être utile. Fruit de noix grillées contiennent également des fibres et une petite quantité de vitamines.

Et pourtant, à peine même les fans les plus dévoués de cette délicatesse osent appeler Grilyazh le dessert utile. Haute teneur en calories - non seulement désagréable caractéristique de ce produit. Noix grillées solides ne sont pas recommandé pour ceux qui ont des problèmes avec leurs dents: tentative de casser les bonbons croquante peut causer des dommages aux dents, facettes, couronnes. Le rôtissage doux mal dégagé des dents, et donc le sucre contenu dans elle agit sur l'émail pendant une longue période, ce qui conduit au développement de caries. Donc, ne pas vous faire plaisir torréfaction trop souvent, bien abandonner complètement, elle aussi, est pas nécessaire.

Maria Bykov

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