Probablement tout le monde est familier de la pomme de terre de l'enfance cocotte. Son goût unique et la polyvalence légitimement gagné l'amour des hôtes. Cuisson de plats mijotés permet produits invendus dans le réfrigérateur, et de leur donner une nouvelle vie, tandis que les bons ingrédients de choix peut tourner pouding Casseroles. La variété et l'économie   sur les plats ordinaires à la table de famille dans le chef-d'oeuvre de vacances. Ce plat est pas une si simple qu'il y paraît à première vue. Il a également une histoire intéressante et ses secrets.

L'histoire des casseroles de pommes de terre

La base du gratin de pommes de terre est, bien sûr, que les pommes de terre pas si longtemps, selon les normes historiques sont venus à la table à l'homme moderne, bien qu'il ait eu en Amérique du Sud, elle est cultivée depuis plusieurs siècles. Pour la première fois la pomme de terre comme un aliment étranges nouvelles terres des populations autochtones mentionnée dans les chroniques espagnoles du XVIe siècle. Le chroniqueur décrit comme les tubercules en apparence ressemblant à un navet ou truffes. Tout d'abord, en Europe, il a commencé à être cultivé comme plante ornementale, et seulement quelques années ont finalement commencé à manger ses tubercules.

En Russie, les pommes de terre, ainsi que de nombreuses autres innovations apportées de Hollande Peter. Cependant, pour un long moment, il n'a pas pris racine en Russie, depuis la place des tubercules personnes essayé de manger des baies toxiques de la plante. Après de nombreuses décennies, après la sensibilisation intensive, les pommes de terre ont finalement pris sa place sur la table russe. Maintenant, il serait difficile de trouver un autre produit qui serait appelé "deuxième pain". Et la pomme de terre casserole - juste l'une des couches de la culture culinaire qui ont donné naissance aux pommes de terre.

Les racines historiques de ce plat prend sur la cuisine française Français . Comme ils le disent, ce qui est où quelqu'un a eu l'idée qu'il est possible de recueillir les restes de repas, les remplir avec des œufs battus et le lait, et faire cuire. Au XVIIIe siècle, quand il est devenu à la mode à imiter les Européens, ce plat est apparu dans la cuisine russe sur les nobles de tables. Sa fondation était un poisson ou de la viande, qui sont disposés sur le dessus des pommes de terre et autres légumes en tranches, saupoudré sur le dessus de la casserole avec du fromage râpé. Casserole plat comme culinaire constamment amélioré, et maintenant il ya beaucoup de variétés de lui dans différentes cuisines.

Caractéristiques cuisson

Pommes de terre cuites sont très diverses dans la composition: ils peuvent être préparés à partir de pommes de terre cuites, purée de pommes de terre, bruts ou torréfiés avec différentes garnitures, des épices et des herbes. A tout livre de cuisine, il ya beaucoup d'options pour les casseroles.

Gratin de pommes de terre - plat très nutritif, une centaine de grammes contient de cent quatre-vingt à trois cents calories en fonction de garnitures. La saveur de pomme de terre Neutre complète parfaitement le goût des légumes, des champignons, des produits laitiers et la viande. Selon le degré de préparation de la pomme de terre il ya quelques nuances et les casseroles de cuisine. Mais ils ont partagé une préparation simple: mettre suffisamment de couches de produits dans la cuisson, dans un plat allant au four ou à la poêle, et après une heure et demi sur la table sera une magnifique cocotte parfumée avec une croûte dorée.

Pour préparer la cocotte avec des pommes vapeur et pommes de terre en purée sont généralement utilisés. Farce pour une cocotte mieux préparer à l'avance - pour faire bouillir ou frire des légumes, de la viande hachée ou. Remplissage couche de pommes de terre couverte ou mis entre ses deux couches, et le haut oeuf enduit, la crème sure Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe , Mayonnaise, ou saupoudrée de fromage à brun doré. Si vous avez besoin de faire cuire une casserole qui utilise des pommes de terre bouillies, les couper en tranches, il est recommandé d'utiliser en même temps remplir l'œuf au plat fini sur émietté en morceaux.

Pour la préparation des ragoûts de pommes de terre ou pommes de terre râpées premières utilisées ou en fines tranches. Pomme de terre cuite préparation brute de remplissage plus long il peut également être mis brut, sans traitement thermique préalable. Dans ce cas, en raison de long le temps de cuisson de pommes de terre absorbe la saveur des autres composants du plat est particulièrement juteux et délicieux. Qui est non seulement recommandé d'ajouter un de ces aliments casseroles contenant de l'acide (par exemple, des tomates ou des cornichons), puisque l'acide ne donne pas les pommes de terre deviennent plus doux. Les pommes de terre râpées recommandé d'ajouter des oeufs crus dans un plat ne tombe pas en dehors.

Selon la farce dans une casserole, vous pouvez ajouter des épices diverses. Il est préférable de combiner avec des pommes de terre poivre noir, cumin, l'aneth, l'ail et la muscade. La casserole de pommes de terre avec de la viande, vous pouvez également ajouter le thym et la marjolaine. Herbes de Provence peuvent aider à donner un raffinement de la France, et le curcuma, coriandre et le gingembre donner de la saveur orientale. Ajout de tomates séchées, le basilic et l'origan donner la saveur de plat de l'Italie.

Gratin de pommes de terre dans le monde entier

Peut-être, dans tous les coins du monde sous des noms différents, vous pouvez trouver et déguster les ingrédients familiers - casserole de pommes de terre dans différentes variations est inclus dans le régime alimentaire de presque toutes les cuisines nationales. Le plus célèbre de ses "parents" - un pudding gratin français et en anglais. Mais il ya aussi des plats moins connus - par exemple, kasserol, "la tarte du berger" français ou en anglais. Voici une variété de plats mijotés:

• Pastel de papa (gâteau de pommes de terre) - la cocotte dite pomme de terre dans certains pays d'Amérique latine, notamment en Argentine, en Bolivie, au Chili;
• Un nom similaire est populaire dans la République dominicaine Casserole - Pastelion de papa. Pour cette cocotte est caractérisé par deux couches de viande et une ou deux couches de pommes de terre, et sur le dessus de la casserole saupoudrer de fromage râpé;
• Plats brésiliens titre - Bolo de batata;
• Au Liban, la Palestine, la Syrie et la Jordanie plat appelé Siniyet batata, ou Kibbet batata (galettes de pommes de terre);
• Un autre casseroles équivalent français appelés hachis parmentier.

Maria Bykov

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