Fondue

Fondue Fondue - plat traditionnel suisse, qui est aussi courante dans les pays limitrophes de la Suisse - France et Italie. Le mot «fondue» français (fondue) et signifie «fusion», qui est définit l'essence de la nourriture. Le plat est préparé dans un kakelon des ustensiles de cuisson spéciale (fr. Caquelon). Fondue - plat copain - il est destiné à rassembler les gens pour une table confortable à une conversation agréable tranquillement parce que le droit à la table préparée par toutes les parties. Ceci est non seulement une tradition suisse, cette méthode de cuisson est pratiquée depuis des milliers d'années, en particulier en Chine, où il est encore préservé. Mais la combinaison de la fondue au fromage et le vin est exceptionnellement shvetsarskim.

Et il y avait un plat en raison du fait que, dans le temps de l'hiver les gens dans les villages reculés dans les Alpes ont pas été en mesure de manger varié, tout ce qu'ils ont - il est un séchées fromage, vin, des biscuits et des épices. Constatant que le fromage fondu a bon goût, et le Suisse a profité de cette situation et a commencé à préparer le plat.

Recette traditionnelle fondue

Ustensiles de cuisson renforcée sur les «jambes» de la lampe à alcool. Au fond de la boîte est remplie avec 1, 5 tasses de vin blanc sec, après avoir chauffé le mélange est versé deux fois plus d'Emmental râpé fromage et gryuer. Le mélange est agité pour dissoudre le fromage dans le vin. Puis, dans le bol sont agités et 3-4 cuillères à soupe de farine de pomme de terre qui épaissit la fondue. Après que viennent de fourches spéciales avec des poignées (les bouchons métalliques ne sont pas chauffée), ils doivent être montés morceaux de pain, et tremper dans la fondue. Le plat peut saupoudrer d'épices, de noix de muscade souvent utilisé, la sarriette, le thym et le poivre. Pour arroser la meilleure fondue dans le même vin qui a été utilisé dans un plat ou de vin rouge à la température ambiante.

Tout ce que vous avez besoin pour la fondue

Pour profiter de la magnifique fondue en bonne compagnie, pas nécessairement pour acheter un fondyushnitsu spéciale. Vous pouvez assembler un ensemble de plats pour les couverts ordinaire et appareils.

Donc, tout d'abord prendre soin de l'échauffement. La meilleure façon est de chauffer la bougie. Toutefois, il fournit souvent suffisamment de chaleur pour le chauffage de divers types de fonds, il est donc préférable d'utiliser un brûleur spécial (lampe à alcool). Il a généralement un couvercle supérieur pour ajuster le feu.

Au lieu de cela, un kakelona spéciale assez pour prendre une casserole épaisse ou un pot - ce qui est idéal pour la fondue au fromage et sauces. Simples pots en acier inoxydable seront propres à la fondue d'huile. Pour définir la casserole sur la lampe à alcool, utiliser la grille posée sur le stand sur les jambes.

Pour tremper des morceaux de pain ou d'autres produits à la prise de fonds nécessaire. Métal simple peut devenir très chaude si on les laisse dans un plat chaud. Alors s'il vous plaît manipuler avec fourches spéciales.

Types de fonds

En plus de fromage, il ya aussi de l'huile, le bouillon et fondues sucrées.

Bouillon fondue préparée comme une soupe, pour cette prise est un bouillon forte et les nouilles sont ajoutés. Dans la fondue d'huile pain grillé et la fondue douce est généralement fabriqué à partir de chocolat, la crème et le cognac.

En outre, il existe des variations en fonction de l'origine fondue. Par exemple, en France, utilisé pour la fondue savoyarde Comté de fromage, de Beaufort et l'Emmental. Et en Italie utilisé Fontina (pâte molle), le lait, les œufs et les truffes, et le plat semble un peu différente - fondyuta. Quant à la patrie plats, en Suisse, il ya aussi un grand nombre de variations de fromage: le gruyère et vasheran, Gruyère, Emmental et du Sbrinz. Au lieu de vin parfois parfois utiliser tomates concassées, et la fondue de champignons - Gruyère, les champignons se vasheran.

Neuchâtel (plat suisse)

Ingrédients :
1 gousse d'ail,
450 g de gruyère,
250 g d'emmental,
1, 5 tasses de vin blanc sec,
De jus de citron 1 cuillère à café,
4 cuillères à soupe de fécule,
Poivre noir fraîchement moulu
La noix de muscade.

Frottez plats ail, qui va préparer la fondue. Grille de fromage. Vin et fromage mélange, mettre dans un bol. Puis, ajouter le jus de citron et la fécule. Incorporer délicatement le plat jusqu'à faire fondre le fromage. Ajouter une pincée d'épices, faire tremper le plat un peu plus et commencer à manger ensemble, trempant des morceaux de pain dans la fondue. Toute personne qui mange un repas, devrait empêcher le fromage fondu lui-même.