Le nom de la haute gâteau fait de l'essai poreuse souple est intrigante pourquoi il est appelé "Baba"? Baba cuisson - un chef-d'œuvre de la cuisine slave, qui est devenu le prototype de la Savarin français. Les femmes, il existe de nombreuses recettes, mais aujourd'hui, ils sont unis par le fait que pâte molle luxuriante nécessairement imprégnée avec du sirop, qui sont habituellement ajouté alcool aromatique.

Gâteau inhabituelle

Baba est considéré comme l'inventeur du roi polonais Stanislas Leszczynski. Un grand amateur de pâtisseries, il a inventé les premières pièces d'immersion de riches gâteaux allemands, à la mode à l'époque, dans le vin. La cuisson, il devient juteuse et parfumée, acheter un nouveau goût inhabituel. Le monarque a nommé un nouveau plat appelé son héros littéraire préféré - Ali Baba (avec l'accent sur la dernière syllabe), et le nom est resté. Au fil du temps, ils ont perfectionné la recette, la pâte a commencé à ajouter les raisins secs.

Utilisée pour imprégner les femmes avec l'ajout de sirop aromatisé, le rhum était la première pâtisserie française Brihaye-Savarin, qui a vécu au XVIIIe siècle. Il a donné son nom à la nouvelle dessert, et à ce jour en France, en Allemagne et certains autres pays européens rhum gâteau trempé appelé Savarenom. Toutefois, le nom de "baba" est pas moins populaire, et dans les pays slaves, il a été et demeure un majeur.

Alors, qui peut être considéré comme l'inventeur de ce succulent dessert - roi de Pologne ou de la pâtisserie française? Curieusement, ni l'un ni l'autre. Baba - l'ancien plat de cuisine slave. Hautes muffins texte poreuse a longtemps été cuit dans la partie occidentale de la Russie, en Ukraine occidentale, la Biélorussie et la Pologne. Initialement, les femmes ont été utilisés pour les pots de cuisson, de sorte que le produit obtenu forme caractéristique. Au fil du temps, il y avait aussi des formes particulières pour la cuisson des femmes - hauts bords côtelés, et un trou dans le milieu. Cependant, les femmes sont souvent de petite cuite dans les moules sans le trou, et pas nécessairement bord côtelé.

Comme avec tous les plats vraiment nationales pour la cuisson les femmes peuvent utiliser une variété de recettes. Pour cette raison, à identifier les caractéristiques de cette espèce de cuisson facile. Aujourd'hui, les femmes appelées élevés petits gâteaux de pâte poreuse Pâte levée Qui, après cuisson du sirop imprégné. Les femmes les plus populaires et communs - rhum.

La tentation enivrantes

Il est intéressant de noter que Baba dans différents pays préparent très différemment. Par exemple, en Russie baba - un petit gâteau avec des raisins secs macérés dans du sirop sucré avec un peu d'essence de rhum et recouverte de glace. Ces femmes sont heureux de manger, même les enfants.

Très différent Baba de regard dans l'interprétation de la pâtisserie française et italienne. Dans de nombreux confiserie femmes occidentales faire assez petite, et pas seulement les tremper dans vodichku doux et généreusement versé un vrai rhum et un peu de sirop de sucre. Bien sûr, les enfants ne sont pas une offre de dessert - des femmes bien trempés hmeleyut même les adultes.

Aujourd'hui Savarin traditionnelle est quelque peu différente de Baba. Il est un gâteau en forme de cône, souvent au milieu d'un trou. Après la cuisson Savarin imprégné avec du sirop, du vin rouge ou du rhum aux épices, recouvert d'une couche de confiture d'abricot et crème fouettée bouchon moelleux. Parfois Savarin assurez farcies avec du beurre ou de la crème de l'anglais. En France, ce chef-d'œuvre savoureux est servi avec des fruits frais, qui complètent parfaitement le goût exquis de dessert.

Secrets baba

Préparez une délicieuse Baba est pas aussi difficile que cela puisse paraître. Mais comme tous les autres pâtisseries, baba a ses secrets:

• Initialement, pour préparer Baba a utilisé un test spécial pour Brioches (Les pâtisseries françaises). Aujourd'hui, vous pouvez utiliser une pâte à la levure. Plus important encore, il était un semi-liquide léger, légèrement plus épais que la pâte à crêpes sur;
• Pour pâtisseries avéré air et douce, avec la pâte doit être manipulé délicatement. Formes avec l'avenir, les femmes ne peuvent pas ébranler. Il est inacceptable de façon spectaculaire claquer la porte du four. Quoi qu'il en soit, il est conseillé de ne pas faire de mouvements brusques, par laquelle l'offre peut tomber dans la pâte;
• Si le dessert est destiné aux adultes, les raisins secs pour le test doivent être pré-trempés dans le rhum, puis rouler dans la farine;
• Fini une femme est imprégné de sirop de sucre avec l'ajout de rhum. Dans un cas extrême, vous pouvez prendre un autre alcool aromatique. Après que la femme doit être saupoudré de sucre en poudre, couvrir d'une épaisse couche de sucre glace ou de rouge à lèvres.

Baba et grand-mère

Sirop alcoolique imprégné délicieux rhum baba - est pas le seul membre de la famille des femmes culinaires. Il des femmes vanille, amandes, pavot, noix, citron. L'utilisation de différentes saveurs, vous pouvez obtenir une variété de goûts, la principale chose qui a été cuite doucement et avait une forme caractéristique. Toutes les femmes imprégnées de sirop avec de l'alcool ou sans elle.

Les femmes et les "parents" plus éloignés - grand-mère. Le nom est similaire, mais sont différents: pour la fabrication d'agents de bord ne pas utiliser de pâte à la levure sous forme de poudre de bicarbonate de soude ou du bicarbonate est couramment utilisé la poudre à pâte. Souvent, la grand-mère est une sorte de casseroles de fromage cottage, de légumes ou de purée de fruits, même le pain. En revanche, les femmes cuisinent, mamies ne sont pas toujours élevée, leur forme peut être presque tout. Goût varie également: mamies ne sont pas toujours douce. Par exemple, inventé en Biélorussie pomme de terre grand-mère - un plat délicieux et satisfaisant déjeuner dans ce genre de gratin dauphinois Gratin de pommes de terre: la simplicité et la sophistication dans un plat   souvent ajouter les oignons, l'ail et les herbes.

La fameuse pomme grand-mère - une sorte de Charlotte Charlotte: pomme russe recette de tarte , Casseroles de pain rassis avec des pommes. La base de la carotte est une grand-mère de la purée de carotte. En règle générale, toutes les mamies sont servis à la table avec la chaleur - avec la chaleur: dans le refroidi ou chauffé comme ils ne sont pas aussi savoureux que frais.

Maria Bykov

Articles connexes

Cuisine douce

Les sucreries oriental: le charme de l'Orient

Sirops de sucre ébullition: Secrets confiseurs

Sablé: délicieux tous les jours