Couscous: original alternative aux plats secondaires habituels

cuscus Couscous - un des aliments les plus polyvalents au monde de la cuisine: la croupe avec goût douce est utilisée pour faire une variété de collations Collations faibles en calories , Des plats sucrés et chaud. La vente est un couscous demi, donc sa préparation prend généralement pas plus de cinq minutes. Ce produit - un concurrent sérieux pour les plats d'accompagnement habituels tels que le riz ou des pâtes.

Wonder céréales

cuscus Couscous - un plat qui est très répandue dans les pays du Maghreb (Maroc, la Libye, la Tunisie, l'Algérie, la Mauritanie et le Sahara occidental). Parfois appelée la base même pour couscous cuisine Maghreb et berbère, et ce titre est bien mérité: un plat local rare complet sans cette céréale. Pour préparer le couscous avec une saveur délicate de la semoule utilisée partir de blé dur, qui est un temps pour digérer et ne contribue pas à la plénitude. Céréales humidifié, roulées en petites boules, effondre dans la farine et tamisé. La procédure est répétée encore une fois avec trop petits grains, passés à travers un tamis.

Parfois couscous cuisson est utilisé non seulement la semoule et autres céréales. Par exemple, une recette à partir des grains d'orge blanchi ou riz blanchi.

Une fois que la production de couscous engagé exclusivement des femmes, mais parce que le processus de préparation des céréales plutôt longue et laborieuse, avec le temps de son mécanisée. Bien que les vrais gourmets estiment que la préparation industrielle couscous inférieure goût croupe, cuit à la main, grâce à une production mécanisée est maintenant couscous peuvent être achetés partout dans le monde. Le couscous est vendu dans les magasins sous forme de demi-cuit et séché - peut être utilisé pour préparer une pluralité de plats arabes. Bon et le couscous comme plat d'accompagnement dans les plats européens - il est une excellente alternative aux pâtes ou d'autres céréales.

Propriétés utiles

cuscus Couscous est fabriqué à partir de grains de blé contiennent des vitamines B, utile pour le système nerveux, peau et des cheveux Cheveux: la structure, les caractéristiques de croissance et de développement . En outre, couscous contient du fer, du potassium, du phosphore et du cuivre, et une quantité suffisante de protéine. Quant à la production de céréales est utilisé uniquement le blé dur (sinon les grains de couscous à coller ensemble lors de la cuisson, devenant "porridge" appétissant), ce produit est idéal pour ceux qui regardent leurs chiffres. Comme on le sait, de blé dur et nourrit et favorise le dépôt de graisse. Toutefois, l'abus couscous toujours pas être, parce que cela est assez céréales de calories: une centaine de grammes contient 376 calories.

Orge, le millet, maïs et riz cuscuses pas répartie aussi largement que le blé. Et pourtant, si possible, est d'essayer ces variations: ils peuvent diversifier de manière significative le menu, en l'enrichissant avec des saveurs nouvelles et intéressantes.

Secrets de la cuisine

cuscus Si vous faites cuire la croupe très est assez difficile et long, la cuisine de couscous ne prend pas beaucoup de temps. Il est préférable de faire cuire le couscous est cuit à la vapeur. Au Sénégal, par exemple, pour préparer ce plat en utilisant un plat spécial - kuskusir (un autre nom - Bormio). Au bas de kuskusira compote viande avec des légumes et parfumé sur la paire supérieure de céréales cuites. Vous pouvez le faire sans conteneurs spéciaux: couscous parfaitement cuits à la vapeur dans une casserole classique. En outre, il a permis suffit de verser de l'eau bouillante sur le couscous, fermer hermétiquement et envelopper la casserole et laisser reposer pendant dix minutes. Après cela, l'excès d'eau est évacuée, et un plat assaisonné avec du sel, de l'huile et des épices. Au lieu de l'eau bouillante, vous pouvez utiliser du bouillon ou de bouillon de légumes.

Parfois couscous servi non pas séparément, comme un plat d'accompagnement, et ajouté directement dans la sauce de viande ou de légumes bouillante. Ensuite, vous devez éteindre le feu, fermer les plats et laisser le plat reposer pendant cinq minutes. Ce procédé de préparation est approprié pour ceux qui sont pressés, et pourtant vrais connaisseurs croient que le meilleur goût de couscous prend à la préparation séparée.

Pendant couscous fumant recommandent légèrement remuer avec une fourchette et l'abreuvement. Cela permet une garniture douce, parfumée et croquante.

Il est pas nécessaire de faire cuire le couscous pendant trop longtemps. Même frais de semoule à la vapeur ne dépassant pas une demi-heure. Et puis, de porter à l'état de préparation du couscous à partir du magasin prend pas plus de 5-10 minutes. Comme une information de règle sur combien de temps il est nécessaire de préparer un plat, il est écrit sur l'emballage pour le concessionnaire. Dans tous les cas de l'ébullition trop prolongée est indésirable car il donne la structure du produit.

Cas d'utilisation

cuscus Couscous polyvalent que le riz: il peut être combiné avec de la viande, du poulet, volaille, poisson, fruits de mer, légumes, champignons, herbes et même des fruits. Il est non seulement un plat de grand, mais aussi un excellent ingrédient pour les desserts, si vous ajoutez à la croupe du miel, fruits secs, les noix et le beurre. Cette douceur est appelée en arabe «masfuf."

Traditionnellement, les différentes régions couscous combinés avec différents produits. Par exemple, dans les zones côtières qui complètent les plats de poisson et fruits de mer garnier, et dans les régions montagneuses du couscous servi avec des plats de viande de mouton, d'agneau et de volaille. Les familles pauvres se contentaient de couscous aux légumes ou cuits dans sa forme naturelle - avec le jus de feuilles d'agrumes et de menthe. Malgré la simplicité de préparation, ce plat est aussi très savoureux.

Couscous peut remplacer un grand nombre des plats traditionnels secondaires, racontant un familier (et peut-être déjà un peu ennuyé) plats une nouvelle saveur. Aussi, le couscous est souvent remplacé par d'autres céréales populaires au Moyen-Orient - le boulgour. Selon de nombreux plats de ce remplacement ne bénéficiera en devenant plus tendre et parfumé.

Vous pouvez aller à l'utilisation créative de couscous: Cette céréale est pas seulement pour la garniture. Par exemple, étonnamment délicieuse salade basée sur le couscous, et les invités sera un long temps d'admirer le goût inattendu de plats familiers. En outre, il peut être utilisé pour remplir les soupes couscous: céréales versé dans le bouillon bouillant et sous le capot perfusé pendant cinq minutes. Enfin, du couscous pour obtenir les escalopes de panure originaux Escalopes: une variété de cuisines nationales . En bref, ce produit vous permet d'expérimenter sans cesse.

Maria Bykov