Comment bien cuire la viande?

Comment bien cuire la viande? Demandez à un homme, ce plat qu'il est prêt à absorber tous les jours, et en quantités décentes. Sûrement la liste apparaîtra cotées et de la viande grillée. À première vue, il semble que ce soit un jeu d'enfant pour préparer: Juste chauffer l'huile dans une poêle et déposez les morceaux de viande qui y est produit. En fait, tout est pas si simple, et non chaque femme sait comment rôtir la viande, que cela est arrivé dans le même temps juteuse, tendre, avec un croustillant et, bien sûr, enivrante délicieux.

Pas toute la viande peut être frire avec succès sous forme solide, certains sont mieux gauche pour faire cuire les escalopes Escalopes: une variété de cuisines nationales ou garnitures de tarte. Et il ya des façons de cuisiner la viande en abondance. Vous pouvez simplement laisser tomber un gros morceau de viande dans la graisse chaude et attendre la formation d'un brun doré appétissant. Vous pouvez pané viande dans la farine, l'oeuf et la chapelure. En outre, la viande est frit, trempé les morceaux dans la pâte. Finalement, brochettes préférés publiquement et grill - est également juste une façon de viande rôtie.

Comment bien cuire la viande dure

Le principal problème rencontré par presque toutes les femmes au foyer dans la préparation de la viande grillée - est sa rigidité. Particulièrement difficile prêtent à un traitement thermique tels le boeuf, et parce qu'il est lui-même souvent ne diffère pas, ni la douceur ou de tendresse. Donc, si vous vouliez rôti de boeuf, essayer précédemment adoucir en quelque sorte. Par exemple, la viande dure des animaux adultes peut être d'abord un peu bouillir ou le mettre dehors, et puis les faire frire jusqu'à ce que croustillant.

Certains chefs sont profondément convaincus que la viande avant de les frire, il est conseillé de faire mariner. La marinade peut consister de ketchup ou de mayonnaise terminé, sauce à la crème de moutarde avec des oignons et la moutarde, la crème sure Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe avec de l'ail, le jus de citron, la pâte de tomate, adzhika Ajika: assaisonnement passionnée et ainsi de suite. Durée de marinage est compris entre une demi-heure à deux heures. On croit que plus la viande est tenue dans la marinade, le plus doux et plus savoureux les choses vont tourner. Bien sûr, gardez à l'esprit qu'il est un produit périssable, et ne pas étirer le stade de préparation pour deux jours.

Comment bien cuire la viande dans une poêle à frire

La règle principale qui devrait être suivie lors du rôtissage portions de viande, est d'obtenir rapidement leur épaisse croûte croustillante. Il est agréable au goût, mais sont complètement hors de lui. Juste comme une croûte empêche les fuites de jus de viande, ce qui inévitablement se produire au cours du traitement à haute température. La cuve a été préchauffé dans une mesure telle que l'huile dans celui-ci "zaskvorchalo". Saler la viande avant de les frire est indésirable - cela va déclencher supplémentaire jus de pertes. Le sel peut être saupoudré avec des morceaux de quelques minutes avant la fin de la cuisson, et il sera tout à fait suffisant.

Les morceaux de viande dans un moule de sorte que disposés entre eux avaient une faible distance - au moins un demi à deux centimètres. Il est souhaitable de fixer un lot de viande à la fois: il sera difficile à étaler uniformément sur le fond de la casserole, et aussi d'un grand nombre de fraîche température de la masse de viande de l'huile dans une poêle à tomber, et la friture instantanément est tout simplement pas qui va se passer. Idéalement, les gros morceaux de viande doivent faire frire environ cinq minutes d'un côté et le même nombre k - à l'autre.

Lorsque la viande friture devrait être considéré comme un petit truc culinaire: parties ne doivent pas nécessairement coupés le long et à travers le grain. Dans ce cas, le liquide va sortir de la viande au niveau minimum.

Viande grillée souple peut être préparé dans le cas où sa pré-combattre marteau de cuisine spéciale. Côtelettes d'abord conservés dans la marinade, puis dans la chapelure paneer et les faire frire à feu vif, et poêle bien chauffé.

Préparation de la viande grillée - est une sorte d'art. Et si vous vous en approchez comme il le mérite, - armé avec la connaissance nécessaire, la patience et le désir de faire, alors tôt ou tard l'admiration des ménages et leur sincère gratitude à vous sera fourni.

Svetlana Usankova