Caramel: gâterie sucrée

caramel Caramel pendant de nombreux siècles, est l'un des mets les plus sucrés préférés à travers le monde. Une fois, lorsque le sucre est produit cher et peu abordable, desserts caramel visaient principalement pour les riches. Aujourd'hui, divers bonbons (et il ya environ quatre-vingts variétés de dessert) est populaire dans toutes les parties de la société.

Histoire de bonbons

caramel Le mot français "Candy" vient du latin «Cannamella», qui signifie «la canne à sucre". La légende raconte que dans les temps anciens, les gens rôti tiges de roseaux sur le feu pour donner un semblant de sucreries modernes. Généralement, au caramel, comme avec tout plat assez vieux associée à de nombreuses légendes. Par exemple, l'un d'eux dit que le dessert a été inventé par foyer écossais qui a chuté accidentellement une bougie dans une casserole avec le sucre.

Dans tous les cas, le processus de caramélisation l'humanité connaissait assez longtemps. Sucre fondu, confiseurs obtenus masse visqueuse, qui sur le refroidissement devient dur et cassant. Ajout aux jus de fruits de sirop de sucre pourrait obtenir des fruits de caramel, et avec l'ajout de noix hachées obtenu noix grillées Grilyazh: douceur française d'origine orientale . Aujourd'hui appelé confection caramel, qui est produite sirop de sucre de uvarivaya avec du sirop de glucose et inverser sirop. Ingrédients récents servent à empêcher la cristallisation du sucre.

Caramel est un solide ou plastique. La première version - la base pour la production d'une pluralité de bonbons, la seconde est plus couramment utilisé comme ingrédient dans les desserts - gâteaux, crème glacée au caramel. Les bonbons durs et préparer des décorations festives pour les gâteaux, bouquets de bonbons et même sculpture. Il ya même des chefs-d'œuvre de la pitié: ils sont souvent tellement beau que je veux eux juste pour admirer l'infini. Grâce à un traitement spécial de caramel bouclés peuvent conserver leurs propriétés pendant une longue période, de sorte que vous pouvez bien profiter de la vue de bonbons gourmets avant sa dégustation.

Rouleaux Caramel a été inventé en 1899 quand un pharmacien allemand Carl Soldan inventé par un revêtement de sucre pour masquer le goût bon remède pour sa fille. Enfant heureusement commencé bonbon sucré manger en peluche avec le père utile et entreprenant a commencé à produire des desserts médicaux. Donc, il y avait des pastilles contre la toux, de sirops, de menthol et d'eucalyptus, et plus tard et les bonbons fortifiée.

Dans la coque de sucre et à ce jour, "envelopper" une variété de garnitures - fruits, la crème, le chocolat, l'alcool, la guérison. Rouleaux Caramel - l'un des mets les plus accessibles et préférés.

Variétés de bonbons

Selon le procédé de préparation d'un bonbon dur est divisé en plusieurs types:

Candy. Ce genre de bonbons est entièrement réalisée en masse de sucre;
Avec remplissage. Sous la coque de sucre dur de bonbons cachant diverses garnitures;
Doux. Caramel liquide utilisé pour la décoration de desserts et de leur donner une saveur particulière et la teinte jaune-crème;
Dairy. La masse monétaire est produit à partir de sucre avec l'ajout de lait, la crème et le beurre. Typiquement, un lait caramel mou et doux que des bonbons;
Caramel fortifiée occupe une position intermédiaire entre des bonbons et de la médecine. Il vous permet non seulement à "adoucir" la vie, mais contribue également à la lutte contre l'avitaminose;
Bonbons médicale - un outil indispensable à l'angine, la toux, et parfois froid. La structure de ces caramels contient des extraits de plantes qui ont un impact local sur la gorge et des bronches.

Parfois, les bonbons au caramel vitrées avec une fine couche de chocolat - ce qui augmente leur teneur en calories, mais rend le goût plus riche. Beaucoup aiment le caramel avec saupoudrage de sucre glace ou de cacao. Intelligent regarde caramel glacé recouvert d'une fine couche de graisse ou de cire, qui protège contre la masse de sucre de l'humidité. La surface est recouverte de caramel kondirovannoy croûte de sucre et de caramel enrobé de sucre traitée avec du sirop de sucre, saupoudrée de sucre en poudre, puis recouvert de brillance.

Tasty, mais nuisible

caramel Comme d'autres produits à base de sucre, caramel - produit suffisamment de calories, en fonction du type d'un bonbon 100 grammes contient environ 400 kcal. Dans le même temps, paradoxalement, il ya des régimes alimentaires sur la base de caramel: pendant la journée, vous ne pouvez pas manger autre chose que ces bonbons. Il est peu probable qu'un tel régime peut être appelé équilibrée, mais la dent sucrée de lui dans la joie. Et cette nourriture aide vraiment à perdre du poids: contenu en sucre de caramel supprime la sensation de faim Psychologie et la physiologie de la faim - les deux côtés de la même médaille Il améliore l'humeur et vous donne de l'énergie. Et manger beaucoup de bonbons assez dur: le goût sucré de ces bonbons vous ennuyer. Cependant, les nutritionnistes ne recommandent pas tenir à un régime alimentaire pour un temps plus ou moins long: bonbons ne contiennent que des calories «vides», et le corps commence rapidement à connaître une pénurie de graisses, protéines, vitamines et minéraux.

Des niveaux élevés de sucre dans les bonbons ont provoqué une forte hausse de la glycémie. Pour cette raison, les diabétiques ne devraient pas manger des bonbons. Limiter les bonbons tel besoin et ceux qui souffrent de l'excès de poids. Les dents souffrent également de caramel: être dans la bouche pendant une longue période, chérie modifier l'équilibre acide-base et de contribuer au développement de caries.

Les couleurs les plus dangereuses reconnues caramel lumineuses contenant dans sa composition, les couleurs et les arômes artificiels, qui peut provoquer des réactions allergiques. Ces bonbons doivent être évités. Et traitera caramel mou devrait immédiatement puis brossez vos dents.

Bonbons au caramel notables incluent des fruits bio, enfermés dans une coquille de bonbons: le sucre sont relativement peu, mais bon - plus que suffisant. Si nécessaire, utile comme types thérapeutiques des extraits de caramel herbes et de vitamines Vitamines pour tout le monde . Mais eux aussi, il est préférable de ne pas y participer, et le choix d'essayer de donner la préférence à des bonbons, qui contiennent une quantité minimale de sucre.

Maria Bykov