Par temps chaud, le moins envie de manger de la soupe chaude. Heureusement, il existe de nombreuses recettes pour soupes froides - ce hachage populaire, et botvinya maintenant presque oublié et la betterave appétissant. Ce dernier peut être préparé de différentes façons: sur le bouillon de la betterave ou de la betterave kvas, avec l'ajout de produits laitiers fermentés, ou même de la glace. Mais toujours obtenir le rafraîchissement de la soupe et de la lumière.

Traditions d'été

Betterave - l'un des légumes les plus abordables. Cependant, les repas hors de lui, il n'y a pas tant: en raison de son goût particulier la betterave douce ne convient pas à tous les plats. Bien que la betterave connues de l'humanité depuis les temps anciens, il est souvent utilisé comme un médicament, mais pas pour la cuisson. Au fil du temps ont été dérivés des espèces telles que le fourrage et la betterave sucrière. Le premier type est utilisé pour nourrir le bétail, la deuxième est utilisée pour la fabrication du sucre.

Les betteraves achetées plus populaires dans les cuisines nationales des pays slaves. En ce qui concerne pour les cultures racines dans les Etats baltes, en particulier en Lituanie. Betterave est également utilisé pour la préparation de nombreux plats en Europe du Nord.

Beet aussi bien dans les plats chauds et froids. Par exemple, l'hiver ne trouve rien de plus savoureux brûler bortsch rouge vif. Mais pour survivre l'été volonté de chaleur betterave - soupe froide une belle couleur rose. Cette soupe est incroyablement utile, parce que sa préparation est non seulement la racine, mais aussi les jeunes pousses de betteraves, qui contient beaucoup de nutriments.

Betterave - une soupe parfaite pour ceux qui veulent perdre du poids. Friedge merveilleusement rafraîchissant, et les calories qu'il contient un peu. Ceux qui rêvent d'une silhouette mince, il est préférable de ne pas remplir beaucoup de crème de betterave et utilisé comme une composante du yogourt de lait fermenté - le goût ne souffre pas.

Options de cuisson

Qui et quand la première fois a été préparé une soupe de betterave froide, on ne connaît pas. La première mention écrite du kvas de betterave sont 989. Betterave Mais pas toujours et pas partout établi sur la base de kvas, il ya des recettes sur la base de bouillon de betteraves ou de produits laitiers.

Quoi qu'il en soit, aujourd'hui, la betterave est considéré comme un plat national dans presque tous les pays slaves: il est préparé depuis des temps immémoriaux dans la Russie et l'Ukraine, la Biélorussie, la Pologne, la Lituanie. Les recettes sont très diverses: effing base de kvas betteraves au raifort Raifort: racinaire vigoureux   au goût un peu comme une soupe de betterave délicate avec du yogourt. Il ya des recettes soupe de betterave avec de la viande (surtout le bœuf) et sans, aux écrevisses et végétarienne pure, avec des œufs durs avec crème sure ou de yogourt sans gras.

Préparation de la betterave kvas

Kvas - une boisson qui est connu de tous, au moins dans les pays slaves. Ce breuvage avec un peu de sucre - une base idéale pour un hachage d'été rafraîchissante. Mais pour faire un kvas de betterave ne fonctionnera pas: vous avez besoin de faire cuire la betterave kvas.

Kvas de betterave est très utile, il peut être utilisé non seulement comme une base pour la soupe, mais aussi comme une boisson médicinale, riche en oligo-éléments. Il est préparé, comme son nom l'indique, à partir de betteraves. Racine besoin de grille, ajouter l'eau bouillie, un peu de sucre et de la levure. La fermentation dure pendant plusieurs jours, premier brassin doit errer dans un endroit chaud, puis il a été filtré, versé dans des bouteilles et trempé dans le réfrigérateur. La boisson résultante est un brillant tons de couleur rubis et parfaitement rafraîchissante par temps chaud. Friedge basée sur ces tonifie kvas et améliore l'humeur. Cette recette est particulièrement populaire dans le sud de la Russie, l'Ukraine et la Biélorussie.

Bouillon de betterave

Une soupe froide sur bouillon de betteraves est connu presque aussi bien que la soupe sur la base de kvas. Ce genre friedge a une saveur délicate et douce, et sa préparation ne prend pas longtemps: Le bouillon est préparé plus vite que l'infusion.

Idéal pour une telle bortsch avec la betterave en tête jeune. Les plantes-racines dépend du choix de la couleur et le goût de l'avenir de bortsch. Il est préférable de choisir un petit svekolki forte. Elles sont découpées en bandes ou de frotter sur une râpe à gros trous, ajoutez les morceaux hachés de sommets et versez l'eau. Cuire jusqu'à ce que la soupe jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Pour maintenir une teinte agréable dans le bouillon au début de la préparation de l'acide citrique ajouté. Goût ajusté en ajoutant des sucres, de sel ou d'acides - liquide ne doit pas être trop sucré. Aucun des épices lors de la cuisson du bouillon de betteraves sont généralement pas utilisés. Bouillon de betteraves Prêt est refroidi - pour cuisiner la soupe de betteraves, il doit être complètement froid.

Les secrets du goût

Le principe de la cuisson des betteraves est le même que le principe de la préparation de hachage: tous les ingrédients sont mélangés et versés liquide refroidi - dans ce cas, la betterave kvas, ou de bouillon. La recette de soupe de betterave classique avec des concombres frais, herbes fraîches (aneth, ciboulette, un peu moins - persil) et des œufs durs. Vêtu soupe de crème sure Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe . Bien entendu, cette recette de base peut être d'une infinie variété, se variation de plus en plus.

Par exemple, la soupe de betterave lituanienne fabriqué à partir de bouillon de betteraves mélangé avec une épaisseur de yogourt sans gras Le kéfir: une boisson unique pour la santé et l'harmonie . Ce mélange est versé tranches de concombre, les oignons verts et des œufs durs hachés. Au lieu de pain pour la tradition lituanienne à la soupe est servi jeunes pommes de terre bouillies chaudes avec de l'aneth.

Pour faire une soupe nourrissante, vous pouvez ajouter le composant de viande - des cubes de boeuf bouilli, viande de volaille, même saucisse. Souvent, une betterave mis froide pommes de terre ou carottes cuites, des morceaux de céleri, radis pétiolaires et même les tomates cuites. Mais les légumes doivent être consommés crus ou cuits, mais en tout cas pas grillé - une variété de "zazharki" seulement gâcher le goût de plats légers d'été.

Maria Bykov

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