Tartes ossètes parfumées avec fromage cuit en Ossétie depuis des siècles: mention de cette cuisson peuvent être trouvés même dans les sagas Nart, qui remontent à des siècles cinquième-huitième BCE. Cette délicieuses tartes sont cuites, et à ce jour, et leur popularité ne cesse de croître - ossète comme des pâtisseries et bien au-delà de sa patrie.

Ossétie du fromage

Goût spécial tartes ossètes attachés à l'utilisation du fromage ossète. Ce fromage de la présure fait du lait de vache, de chèvre ou de lait de brebis a un goût distinctif, et peut être stocké pendant une longue période sans réfrigération. Dans les temps anciens ce fromage était un aliment de base. Pour rendre la présure de fromage Ossétie nécessaire - pelées, lavées et séchées estomac, bœuf ou de mouton de vache. Au lieu de cela caillette parfois utiliser des comprimés spéciaux avec des enzymes pour fabriquer du fromage.

Acheter du fromage Ossétie pouvez pas partout, mais dans d'autres pays du Caucase, les Balkans et en Europe font fromages qui peuvent remplacer l'Ossétie. Tartes au fromage seront quelque peu différente de la traditionnelle, mais restent encore assez savoureux. La principale utilisation pour le remplissage à tarte assez gras et le fromage pas trop salée. Bon mozzarella Mozzarella: un goût italien authentique , Fromage suluguni Adygei, feta et d'autres variétés, ainsi que leurs mélanges.

En présence de la présure ou comprimés spéciaux fromage Ossétie peuvent être préparés indépendamment de lait entier de vache frais. Il est chauffé jusqu'à trente degrés, a été ajouté et laissé à fermenter dans un endroit chaud. Après environ une demi-heure, le lait cailler, presser le fromage et laisser égoutter le sérum.

Le sérum de cuisson du fromage ossète aussi, était la cause - il a été utilisé pour mélanger la pâte pour les tartes. Préparé selon les vieilles recettes de tarte Ossétie traditionnelle avec du fromage sur du sérum - une délicieuse gâterie, satisfaire la faim Psychologie et la physiologie de la faim - les deux côtés de la même médaille   et donne la force.

Recette ualibaha - tarte au fromage ossète

Adéquatement préparés tarte ossète - une épaisseur de tortilla rose de pas plus de deux centimètres avec beaucoup de remplissage juteux. Gâteaux épais indiquent inexpérience hôtesse, les faire cuire. Mais le secret principal de faire des tartes ossètes est que les gâteaux doivent être préparées avec un cœur léger, puis les tartes deviennent faciles et délicieuses.

Pour préparer trois tartes rousses doivent sept tasses de farine, deux tasses de lait, une tasse de yogourt Le kéfir: une boisson unique pour la santé et l'harmonie   ou le sérum, deux cuillères à soupe de levure sèche, cinq grammes de sucre, trois grammes de sel, un kilo de ossète ou autre fromage, une cuillère à soupe d'huile végétale, le beurre et les herbes au goût. Tamiser la farine colline, dans la cavité pour verser le lait chaud, ajouter le yogourt ou du lactosérum, la levure, le sucre et le sel, pétrir la pâte cool. Pendant ce temps, la purée avec du fromage, si vous le souhaitez, ajouter un peu d'herbes fraîches hachées. Si vous utilisez des variétés faibles en gras de fromage, il est nécessaire d'y ajouter un peu de beurre.

Diviser la pâte en trois parties, rouler épaisse dans le centre de chaque du gâteau prêt à mettre la garniture au fromage. Écartez doucement la farce sur la surface de la pâte, avant d'atteindre le bord de trois centimètres. Doucement étirant le bord de la pâte à gâteau, les mettre dans le centre, bras forment une épaisseur de gâteau rond d'environ un an et demi de centimètres. Dans le centre du gâteau pour faire un petit trou, mettre le gâteau sur une plaque graissée et cuire au four à une température de jusqu'à deux cents degrés jusqu'à la croûte brunissement. Dans ce premier gâteau doit être placé sur le niveau inférieur du four, puis - vers le haut. Après cela, tirez sur le gâteau du four et soigneusement les badigeonner de beurre. Servi piles de tartes ossètes de trois, chaque gâteau est découpé en huit secteurs.

Maria Bykov

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