La viande dans la sauce de soja saveur orientale

viande dans la sauce de soja Plat Belle et simple pour ceux qui veulent se familiariser avec un nouveau goût original - la viande dans la sauce de soja. Ce plat a beaucoup d'avantages: facilité et rapidité de préparation, texture agréable, délicieuse saveur et de plaisir, peu importe ce que ne pas le goût. Excellent choix de diversifier leur menu quotidien ou festif.

Viande et la sauce de soja

viande dans la sauce de soja La sauce de soja est si populaire au Japon, a longtemps associé principalement avec des poissons et fruits de mer. Viande en Terre du Soleil Levant jamais vraiment plaint, de sorte que les recettes de plats à base de viande dans la cuisine japonaise Japonais bit. Très différent est le cas en Chine, où la viande de porc ou de canard sont toujours traités avec respect. Selon toute vraisemblance, il a été le premier à venir avec le cuisinier chinois ou servir de la viande dans la sauce soja.

Il existe de nombreuses variantes de l'offre: il est frit viande avec la sauce de soja, ont servi de arrosage; et de la viande, mariné dans la sauce de soja; et de la viande, cuit dans la sauce de soja. En tout cas, l'ajout d'une sauce brune épicée avec un arôme puissant donne à la viande une cuisine orientale exquise saveur particulière.

Typiquement, pour la préparation de la sauce de soja Choisissez des viandes qui sont populaires en Chine - qui est, tout d'abord, le porc et la volaille. Goût neutre doux de viande de porc se marie bien avec la saveur énervé et intense de la sauce de soja, résultant en une fine sélection des meilleures traditions de la cuisine de la Chine. Poulet et de canard Surtout souvent marinées dans de l'huile, le jus de citron et la sauce. Avec ce poulet de la marinade ou de canard croustillant tour avec une croûte brune délicieuse.

Viandes en sauce miel-soja - est aussi une option intéressante: la combinaison de la saveur sucrée de goût de miel avec des esprits brillants (dite saveur spécifique de la sauce de soja) est obtenu tout simplement inoubliable.

Plusieurs moins pour la cuisson avec la sauce de soja à l'aide de veau ou de boeuf Boeuf - Guide de la viande . Il a moins à voir avec les caractéristiques spécifiques de la viande bovine, mais avec son goût assez prononcé.

Pour obtenir une combinaison harmonieuse avec la sauce devrait essayer de ne pas regretter une variété d'assaisonnements.

Agneau à la sauce de soja cuits très rare. Depuis le mouton lui-même a une forte saveur et l'arôme, tous les assaisonnements à ce type de viande sont destinés à souligner le goût. L'odeur de la sauce de soja est en conflit avec l'arôme de l'agneau et le résultat peut être imprévisible.

La viande cuite dans la sauce soja

viande dans la sauce de soja La sauce de soja la plus courante utilisée pour mariner la viande avant la cuisson. Tremper la viande dans divers liquides est typique de la cuisine orientale. La sauce de soja, qui est également venu de l'Est, bien adapté pour rendre la viande douce et plus souple, d'accélérer le temps de cuisson, et dans le même temps et lui donner un nouveau goût intéressant.

Mariner la viande dans la sauce de soja pendant plusieurs heures vous permet d'obtenir un goût très spécial d'un plat. Viande obtenu tendre et juteuse, parfumée et épicée. En outre, il est inutile d'ajouter du sel depuis la sauce de soja contient suffisamment de sel.

Le goût des aliments dépend principalement de ce que la sauce de soja est utilisé pour faire la marinade. Il est préférable de donner la préférence à la sauce des routes de qualité faite par les technologies traditionnelles. Contrairement sauces bon marché, un tel produit est pas cancérigène, et ne nuit pas à la santé. En outre, dans la sauce de soja présente de qualité, en règle générale, est seulement une quantité minimale de saveurs et exhausteurs de goût - additifs qui provoquent souvent des allergies.

Sur les rayons des supermarchés, vous pouvez trouver de nombreuses bouteilles de sauce de soja. Pour la préparation de la viande est préférable de prendre la variation «classique». Suit et la sauce de soja avec des champignons, vin rouge, poivre. En tout cas, la marinade de base ne doit être ni trop salé, ni trop sucré. L'excès de sel peut faire la viande dure, l'excès de sucre dans les plats de viande généralement comme très peu.

Préparation de la marinade

viande dans la sauce de soja Économisez sur la sauce ne doit pas être préférable d'acheter une petite bouteille de la qualité de la sauce de soja de bouteille d'un litre de substitution avec un vague goût. Bonne sauce de soja a un fort arôme et le goût lumineux, de sorte que même un petit réservoir pour assez longtemps. Habituellement, pour la sauce de soja de la marinade de la viande ajoutée modérément en le combinant avec d'autres ingrédients.

Typiquement, la marinade de la sauce de soja mélangée avec l'oignon haché (ampoule ou - lors de la cuisson des plats chinois - vert), l'ail, les poivrons et chaudes, gingembre. Une autre recette de viande dans la sauce de soja et encourage l'utilisation de moins d'épices traditionnels - tels que la cannelle ou de girofle. Cette combinaison est particulièrement appropriée pour mariner le porc. Boeuf est bien trempée dans un mélange de sauce de soja avec de la moutarde - pour que la viande soit tendre.

Il donne une combinaison de saveur intéressante de sauce de soja salée et le miel Les avantages de miel savoureux: la récupération . Sweet Honey est non seulement neutralise la salinité excessive, mais donne aussi une nouvelle saveur à la viande.

Secrets de la cuisine

viande dans la sauce de soja Combien devrait faire mariner la viande? Selon Cook, les trois heures suffiront pour morceaux de taille moyenne de viande (environ une centaine de grammes) est complètement imbibé de l'arôme de la sauce. Finement haché peut mariner la viande et moins - une heure ou une heure et demie. Et si viande ou de volaille cuits une grosse pièce, il est préférable d'augmenter le temps de marinade à quatre à cinq heures, idéalement même laisser la viande mariner dans ce cas, pour la nuit.

Certains cuisiniers ne sont pas limités à mariner gros morceaux de viande et de faire l'injection d'un mélange de sauce de soja et des épices. Ainsi, le plat est imprégné d'un parfum d'origine à l'intérieur.

De petits morceaux de viande plus souvent cuits dans la sauce de soja mélangée avec de l'eau et de graisse. Il tourne le plat "avec le caractère chinois", qui va bien avec du riz bouilli ou de nouilles. De gros morceaux souvent cuit en papillote ou test. L'accompagnement parfait pour cette viande - riz, légumes sera également très utile.

Maria Bykov