Recommandé par les nutritionnistes comprennent souvent dans les plats Menu de poisson ne sont souvent pas effectué simplement parce que beaucoup ne savent pas comment faire cuire le poisson. Pendant ce temps, en vue de préparer, par exemple, les croquettes de poisson, assez pour maîtriser seulement quelques astuces culinaires. Et puis, pour faire plaisir à la maison délicieusement savoureuses escalopes Escalopes: une variété de cuisines nationales   Poisson sera un jeu d'enfant.

Fish Day

Le poisson est très utile. Les habitants des mers et des rivières contiennent beaucoup de vitamines Vitamines pour tout le monde   et de minéraux. En outre, la protéine de poisson est particulièrement bien absorbé. Variétés à faible teneur en matières grasses de poissons - une grande découverte pour ceux sur un régime alimentaire. Et les poissons gras contiennent des acides gras oméga-3 essentiels, dont les avantages sont légendaires.

Pas étonnant que les nutritionnistes recommandent inclure des plats de poisson dans le régime alimentaire le plus souvent possible. L'homme moderne mange plus de viande que de poisson, et au cours des dernières décennies, cette situation est observée même dans des pays comme le Japon, où longtemps favorisé les fruits de mer. Un tel déséquilibre conduit à une variété de troubles du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire.

Si vous tapez dans votre menu de tous les jours plus de plats de poisson, de la santé, il ne profitera. L'huile de poisson dans sa composition est significativement différente de boeuf et de porc - il se réfère à un groupe de graisses bas point de fusion et le moins nuisible à la santé. En outre, certains d'huile de poisson est très utile, qui est pourquoi il a longtemps été utilisé comme un complément alimentaire. Donc les fans d'aliments gras, de vous priver les côtelettes de porc peuvent vous faire dorloter avec des harengs régulière douce, le saumon ou le maquereau gastronomique aromatisé.

Pourquoi les poissons, en dépit de toutes ses propriétés utiles, dans le menu du jour apparaît rarement? Cela est dû non seulement au prix élevé de certaines variétés de poissons, mais aussi au fait que tous ne sont pas en mesure de préparer correctement les dons des mers, lacs et rivières. En conséquence, beaucoup de gens l'impression que des plats de poisson ne sont pas de bon goût. Une forte odeur de fruits de mer dans la mauvaise gestion de leur préparation peut décourager manger du poisson de personne.

Espèces précieuses de poissons est facile à cuisiner: le saumon de butin ou l'esturgeon est presque impossible. Il est beaucoup plus difficile de faire un délicieux plat de poisson "simple" et moins cher: le brochet, le merlu, la goberge, la carpe. Frit en morceaux à l'huile de poisson rapidement rassis (pour ne pas mentionner le fait que cette méthode de préparation ne peut pas être considéré comme sain), les soupes de poisson sont également facilement ennuyé, et même poisson cuit au four ne sont pas heureux, si apparaît sur le menu plusieurs fois par semaine. Et puis venir à l'aide des animateurs de produits de poissons hachés tels que les gâteaux de poisson.

Formation

Farce pour escalopes de poisson toujours mieux de vous préparer: produit semi-fini font souvent partie assez méfiant. Pour les boulettes de viande sont grande variété d'espèces de poissons, y compris le budget, comme le lieu jaune, le merlan ou telapiya. Hamburgers très savoureux obtenus à partir de doré, saumon rose, la carpe, la carpe argentée. A escalopes brochet - un vrai classiques éprouvés par le temps.

Pour démarrer le poisson devrait être libéré de la peau et des yeux grand os, éminent. Ensuite, faites défiler les filets dans un hachoir à viande avec une grande grille. Très poissons osseux (tels que la carpe ou le brochet) est recommandé de faire tourner dans un hachoir à viande deux fois pour hacher des os minces.

Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire sans hachoir à viande: couteau de filets de poisson est facile à couper en petits morceaux. Il ya des recettes, même pour les hamburgers de poisson haché parce - qu'ils ont un très agréable, si le goût quelque peu spécifique.

Si la farce est préparée avec l'aide d'un hachoir à viande, le poisson dégage beaucoup de jus. Cela signifie que vous devez ajouter à la semoule de farce, riz bouilli, trempé et le pain ou la chapelure pressé - ces suppléments sont absorbés l'excès d'humidité et tiendront le jutosité cours côtelettes cuisine. Il côtelettes poisson maigre pour la jutosité souvent ajouter un peu de beurre ou du saindoux. Pour burgers ne perdent pas la forme de la viande bovine, en règle générale, mettre un oeuf cru.

Si utilisé pour la cuisson des côtelettes avec une forte odeur de poisson (par exemple, la morue), il est habituellement ajouté aux ingrédients de la farce peut adoucir le goût piquant du poisson. Les oignons les plus couramment utilisés (bruts ou torréfiés) et l'aneth.

Il existe de nombreuses recettes pour les gâteaux de poisson: les poissons sont ajoutés les céréales, pommes de terre, fromage, une variété de légumes, du fromage, des herbes, et même la mayonnaise. Tous ces additifs peut changer considérablement le goût du poisson, faire des gâteaux de poisson sont plat polyvalent qui a toujours un peu de goût de la nouvelle et presque ennuyé.

Cuisine

Cuire le poisson agglomère un clin d'œil. Pour commencer à couper les filets de poisson, puis le mélanger avec l'œuf cru, oignons finement hachés (crus ou frits dans le beurre), la semoule et les épices. Avant de galettes de friture paneer attentivement dans la chapelure ou de semoule. Galettes Fry dans une grande quantité d'huile sur une poêle chaude.

Il semble que tout est simple. Pourquoi certains burgers produits doux et aéré, tandis que d'autres - caoutchouc et insipide? Il ya quelques secrets culinaires liées à la préparation de ce plat:

• Escalopes de poissons gras se révèlent toujours juteuse. Si les poissons gras ne suffit pas, alors vous pouvez ajouter à la farce un peu de graisse ou de l'huile;
• Pour donner des croquettes de jutosité, sans augmenter leur teneur en calories, vous pouvez "envelopper" chaque escalope petit morceau de glace (bouillon de poisson congelé, du lait ou tout simplement de l'eau);
• Une autre façon de faire des escalopes plus doux et juteux - pour ajouter les légumes. En règle générale, utilisez des oignons, mais vous pouvez ajouter au poids de l'escalope de courgettes râpées, carottes et même la citrouille Citrouille pour la santé: un légume royal dans la maison pharmacie ;
• Escalopes panées meilleurs en deux étapes: d'abord, les rouler dans la farine, et après cinq minutes - dans la chapelure. Donc obtenir croquants, des hamburgers et à l'intérieur sera douce et agréable;
• Servir les croquettes à la table devrait être chaude. Garnir entre eux peuvent être quelque chose: pommes de terre frites ou purée, riz, compote et légumes frais.

Maria Bykov

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