Brochet gelée - une délicatesse douce pour les vacances

brochet gelée Poisson en gelée - un plat qui est traditionnellement servi pour la table de fête. Cuire, il est pas si difficile, comme on peut le montrer, il est seulement important de choisir la bonne matière première. Idéal pour le remplissage ne sont pas des poissons osseux trop sucré, comme le doré. Il suffit d'observer certaines règles et le brochet gelée sera tout simplement magnifique.

Parfait poissons

brochet gelée Plats de doré jaune ont toujours occupé une place d'honneur sur la table. Cette famille de la perche de poissons prédateurs qui ressemble à un brochet diffère excellent goût. Merci à une viande maigre doux et une petite quantité de la perche de l'os est parfait pour faire de nombreux plats de poisson.

Calorie doré petite: seulement soixante-dix à quatre-vingts calories pour cent grammes de poisson bouilli. Lorsque cette protéine contient beaucoup de poisson - 18%. Par conséquent, la perche plats sont parfaits pour ceux qui surveillent leur figure et tente d'éviter les aliments lourds et gras.

Qu'est vacances sans charge

brochet gelée La tradition de se préparer pour les vacances aspic comparu pendant une longue période. Cuire remarqué que lors de la solidification du bouillon épaissir et devenir épaisse, frémissant de masse - la gelée. Des morceaux de viande, poisson ou légumes sous une couche de gel regardé originale et très attrayante. En outre, la charge peut être facilement coupé en morceaux, sans crainte que le plat perdra de son attrait. Il est étonnant que ces pas de plats sont devenus une décoration traditionnelle de la table de fête Décoration de table de fête - l'art de la décoration .

En Russie, l'aspic en vogue au début du XIX siècle, quand les chefs français ont commencé à expérimenter avec des recettes traditionnelles russes. Bientôt a été inventé la gélatine, qui a finalement commencé à ajouter au bouillon pour améliorer la cohérence de la charge fini. Depuis plats de recette n'a pas subi de changements significatifs. Méduses Aujourd'hui, y compris la perche, préparé en utilisant la gélatine. Le rapport de ce produit est assez ambigu. D'une part, la gélatine contient une grande quantité de protéines et de collagène, il est facilement absorbé, améliore la peau, des cheveux Cheveux: la structure, les caractéristiques de croissance et de développement , Nails, bon pour les articulations. D'autre part, une partie de la gélatine peut provoquer des réactions allergiques, bien qu'il se produit rarement.

Les plats avec l'ajout de gélatine - une excellente idée pour des vacances. Ils sont non seulement délicieux, mais aussi belle, et leur beauté ne sont pas détruits au moment du dépôt, aspic facilement divisé en portions et toujours look élégant.

Même ainsi, chaque femme sera résolu à la charge de la table: ce plat spectaculaire semble très compliqué à préparer. Pendant ce temps, faire cuire le poisson en gelée est un clin d'œil. Pour ce plat, vous devez sélectionner le poisson charnu avec quelques os. Pike à son goût doux et agréable de viande adapter parfaitement.

Préparation de la charge est constituée de trois étapes:

Cuisson bouillon;
Préparation du doré jaune et d'autres ingrédients;
Composants de raccordement et les aliments congélation.

Bouillon parfumé

brochet gelée Pour la perche gelée venu délicieux et belle, vous avez besoin d'un bouillon délicieux, doux et clair. Pour ce faire, le poisson pendant la cuisson ajouter l'oignon et les racines - la carotte, le persil, le panais. Sudak cuisinera ensemble, avec la tête, est possible de couper le poisson en morceaux et faire cuire le premier bouillon, de la tête, la queue et les nageoires, puis faire bouillir les filets de bouillon. Une autre façon de faire un bouillon riche - l'utiliser pour la cuisine, non seulement le doré jaune, mais aussi un mélange d'autres espèces de poissons. Soupe de poisson est préférable d'utiliser un petit, le faire cuire avec sa tête, et quand le bouillon est prêt - à jeter.

Peu de temps avant la fin de la cuisson des épices sont ajoutés au bouillon, le poivre, le laurier, les herbes au goût. Après la cuisson est terminée, les épices devraient être retirées de la poêle, et le bouillon. Dans le bouillon tendues est ajoutée pour diluer la gélatine pure. Le mélange doit être chauffé pour dissoudre la gélatine. Faire bouillir le liquide ne peut pas être - il détruit la gélatine.

Le bouillon doit être complètement transparent. Pour atteindre cet objectif peut être difficile. Pour soupe n'a pas boueux, vous devez retirer délicatement la mousse pendant la cuisson. Si même après avoir filtré le bouillon est trouble, il devrait entrer dégaine - dite blanc d'oeuf battu mélangé avec un peu de vinaigre. Ce mélange doit être ajouté au bouillon, porter à ébullition, puis éteignez le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et attendez jusqu'à ce que le liquide a refroidi. Puis le bouillon doit filtrer à travers un plié en plusieurs couches de gaze - il deviendra clair.

Pike et légumes

brochet gelée Doré soudé doit être retiré du bouillon, séparer la viande des os et de mettre les morceaux de poisson dans un saladier ou un autre récipient peu profond, qui va préparer la charge. Parfois, le remplissage faire dans des boîtes en portions, parfois - dans un grand plat. Si une forme avec un remplissage est prévu de remettre, puis avant d'aller verser les ingrédients devraient être sous la forme d'une petite quantité de bouillon avec de la gélatine (environ un centimètre) et mettre le plat au réfrigérateur. Lorsque la couche de bouillon durcit, vous pouvez télécharger d'autres produits. Dans tous les cas, les ingrédients de vygladyvayutsya sorte que lors de l'application de la charge semblait attrayante.

Outre le poisson, sous la forme pour la préparation de la charge sont empilés légumes. Pour l'aspic look attrayant, il est conseillé d'utiliser un des produits verts et colorées. Les carottes orange, pois verts, le persil racine blanche, maïs jaune vif et poivrons colorés seront très élégant. Légumes, les couper en tranches pures souhaitable ou les couper des chiffres, comme des fleurs. Verts mettent des branches entières. Parfois aspic décorée avec des tranches de œufs durs et durs. Lorsque tous les ingrédients dans un moule bien empilés (ou grande forme), ils doucement coulé refroidis à la température ambiante, le bouillon avec la gélatine. Par la suite, la charge doit être retirée dans le froid pendant au moins trois à cinq heures.

Maria Bykov