Alimentation de truite: opportunités pour les expériences

plat de truites Truite - poissons chers, d'où depuis des temps immémoriaux à cuisiner les plus délicieux et savoureux plats, tels que des plats à la table royale. Cependant, au fil du temps le poisson devenu beaucoup plus accessible grâce à sa reproduction artificielle. Aujourd'hui plats de truite au moins occasionnellement peuvent pas se permettre un. La principale chose - bien cuire le poisson pour profiter pleinement de sa saveur délicate.

La première rencontre

plat de truites Il est intéressant de noter que dans les magasins sous le nom de "truite" peut être vendue différentes sortes de saumon. Il est la truite la plus douce et la Norvège et de la célèbre Sevan et de marbre truite, le saumon et Clark, et la truite arc, et grand-truite et de nombreux autres types de rivière, lac et les poissons de la mer. Pour distinguer les différents types de différences externes peut être très difficile, même pour un expert, pour ne rien dire des consommateurs ordinaires.

Coloration de même une espèce est très variable: elle dépend des conditions dans lesquelles la truite a grandi. La truite de viande peuvent également être de différentes couleurs - du blanc au jaune et du rose pâle au orange foncé. On croit que la viande d'eau douce de la truite est plus pâle que la mer. En grandissant la truite dans des conditions artificielles pour nourrir les poissons pigments spéciaux sont ajoutés, de sorte que la viande devient la truite attrayante riche teinte rose.

Toutes les espèces de truites dans sa propre savoureux. Mais les meilleurs sont considérés comme la truite arc-en norvégien et, et de l'eau douce - Sevan truite, qui est pris en Arménie.

Savoureux et sain

plat de truites Trout est non seulement très savoureux, mais aussi extrêmement utile. Dans le cadre de ce poisson est riche en protéines et de poisson saine huiles, vitamines et minéraux. Trout contient de grandes quantités d'acides gras oméga-3, des acides gras, qui sont essentiels pour la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. On croit que la consommation régulière de truites pendant de nombreuses années pour aider à maintenir la santé, servent pour prévenir une variété de maladies.

Dans le même temps, de nombreux médecins sont sceptiques et la truite ne recommandent pas les plats trop emporté d'elle. Paradox? Pas du tout. Élevé dans la truite sauvage est vraiment très utile, mais ce poisson - un invité rare sur les étagères. Plus souvent, la vente peut être trouvée dans la truite d'élevage. Et ce poisson, souvent farcies avec des hormones de croissance et autres additifs artificiels, est vraiment préférable de ne pas en abuser.

Trout peuvent être préparés une variété de plats - des apéritifs et des soupes à tartes et chaude. Il est préférable d'acheter l'ensemble de la truite, peut-être même nepotroshenoy. Ce poisson est toujours frais et moins chers que les filets, des steaks et des coupures, en plus, il peut être préparé à partir de plusieurs plats. Par exemple, les filets aller pour décapage, et à partir d'os, queue et la tête avait une excellente oreille.

Secrets culinaires

plat de truites Trout justement aimé par les gourmets et les chefs pour leur goût étonnamment délicate, une petite quantité d'os, ainsi que pour le fait que ce poisson lors de la cuisson est presque impossible de bousiller. Trout peuvent être consommés même brut, il est pas une coïncidence que ce poisson est souvent utilisé pour la cuisson des sushis japonais Sushi - délicatesse japonaise et sashimi. Cependant, encore plus sûr peut être soumis à un traitement thermique, le poisson avant la cuisson ou congélation.

Peut-être la pire chose qui peut être fait avec la truite - est-il tarir. Donc, les cuisiniers ne recommandent pas de traitement thermique prolongée pour cette espèce de poisson. Il est préférable de terminer la cuisson pendant quelques minutes avant que le besoin d'une couple de minutes plus tard.

Un autre secret de la fabrication des plats délicieux de la truite ne devrait pas être maltraités épices. Ils ne gâchent le plat, mais le goût naturel de la truite est si bon que "interrompre" ses autres saveurs - est superflu. Habituellement, seulement assez bien pour le sel du poisson à la saveur avec du jus de citron et peut-être une pincée de poivre. Ne pas intervenir, et une petite quantité de légumes frais.

Trout va bien avec presque tous les légumes, le riz, rôti, pommes de terre rôties et bouillies, pâte feuilletée Pâte feuilletée: dentelle splendeur , La crème, la crème sure Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe , Fromage frais. Très raffiné combinaison de la truite salée et oeufs de truite ou de fruits de mer. La combinaison des produits ayant la saveur forte, ne sera pas un tel succès, mais, par exemple, au lieu d'oignon et l'ail est préférable de prendre un poireau.

Apéritifs, soupes, chaudes

plat de truites L'apéritif le plus populaire de la truite - un poisson salé, ce qui est bon dans les salades et les sandwiches, en soi. Bien sûr, vous pouvez acheter une truite salée dans la boutique, mais facile à préparer cette délicatesse et indépendamment. Pour ce faire, il vous suffit de prendre 300-400 grammes de filet de truite le poisson et le frotter sur tous les côtés avec un mélange de sel et de sucre (une cuillère à soupe de sel que vous devez prendre une cuillère à café de sucre) avec une goutte d'huile végétale. Si désiré, le mélange peut être ajouté un peu de poivre (noir ou blanc) et l'aneth séché.

Les pièces ainsi préparées de truites gauche dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une journée, puis les poissons peuvent être coupés en tranches et servir. Stocké ce poisson pas plus de trois jours, mais, en règle générale, la truite de la maison-salée si savoureux que l'on mange immédiatement.

La truite salée - ingrédient parfait pour diverses salades comme le concombre, avocat, riz bouilli. Il est préférable de combiner la salade de truite avec des produits ayant un goût doux et neutre qui accentuent parfaitement le goût du poisson.

Soupes truite goût différent. Typiquement, la première brassée bouillon de poissons des déchets - les os, les nageoires, la tête - avec des légumes, puis le bouillon rapidement bouilli en tranches, les filets en portions. Soupes Parfois Trout Ajouter le vin blanc ou de champagne.

Plats chauds de la truite sont très diverses. Trout gras assez qu'il peut être cuit, non seulement dans les sauces, mais aussi dans sa forme naturelle. Fragrant truites steak sur le grill ou à la poêle, de délicieuses brochettes, poisson entier cuit parfaitement avec le vin blanc sec cool. Étuvée dans une sauce avec des légumes ou la truite - également un excellent plat, délicieux et tendre.

Maria Bykov