Moussaka - cocotte exotique

moussaka Moussaka - une sorte de gratins de légumes avec de la viande, commune dans la Méditerranée et les pays des Balkans. Ce plat est tout préparé de différentes manières, mais en tout cas il se trouve délicieuse moussaka. La préparation de cette cocotte est pas cher, et il ya une raison sérieuse pour maîtriser sa préparation et régulièrement inclure moussaka dans l'alimentation de la famille.

Provenance

moussaka Dis, quand a été préparé le premier moussaka, il est impossible: le plat a une histoire riche. La première mention du plat recette »de Maguma« arabe est très semblable à une recette moussaka moderne, reportez-vous au XIIIe siècle. Il est probable que le plat est apparu encore plus tôt.

Le nom «moussaka» vient du mot arabe pour "refroidissement". Cela est dû au fait que dans les pays arabes a appelé moussaka salade froide qui est faite de tomates et les aubergines. Dans d'autres pays, la moussaka est un plat chaud, et des recettes dans les différentes régions peut différer considérablement de l'autre.

Ainsi, le plus célèbre dans le monde de la moussaka grecque - une casserole d'aubergines, les tomates, la viande (généralement agneau) la viande hachée et la sauce béchamel. Certaines recettes suggèrent ajouter les oignons, les pommes de terre et champignons. Le serbe, croate, macédonien et roumain cuisine moussaka se prépare d'une manière similaire, mais au lieu d'utiliser les tomates aubergines.

Moussaka moldave - un plat de légumes cuits avec de la viande. Tous les composants sont disposés dans un couches de bol profond, parfumée aux épices et maintenues à l'étuve pendant une heure et demie. Il ya, cependant, complètement recettes végétariennes sans viande. Les moussaka moldaves nécessairement mettre les oignons, les tomates et les aubergines dans un plat de pommes de terre peuvent être ajoutés, la courgette ou chou-fleur.

moussaka Moussaka bulgare est faite de pommes de terre avec de la viande hachée, top versé yaourt bulgare, fouettée avec un oeuf. Aubergines à la cocotte Casseroles. La variété et l'économie pas toujours ajoutée. Fait intéressant, beaucoup plus comme l'autre plat de moussaka bulgare habituelle de légumes et de viande - gyuvech.

Ressemble turcs moussaka grecque, mais la place de chefs turcs aubergine mettent souvent la courgette ou des pois. En outre, les produits pour la préparation de la moussaka turc de ne pas disposés sous la forme de couches, et le ragoût tous ensemble.

Ainsi, il existe de nombreuses recettes pour moussaka, qui peuvent différer de manière significative de l'autre en fonction de la région. Combine toutes ces recettes, peut-être, il est que dans moussaka toujours mis beaucoup de légumes, et que se prépare ce plat est toujours dans le four (four). Le plus célèbre dans le monde obtenu le moussaka grecque.

Secrets de la moussaka grecque

moussaka Si une partie de l'échantillon de cette moussaka grecque, à tomber en amour avec ce plat. Mais les tentatives de préparer quelque chose comme ça sur leur propre ne sont pas toujours couronnées de succès. Quel est le secret d'une telle apparemment simples plats?

Pour obtenir un savoureux plat de légumes, car il faut prendre des légumes de haute qualité. Et si la Grèce a pas de problème avec eux, puis les autres pays devront passer un peu de temps pour trouver une légumes juteuses et savoureuses cultivés sur le soleil du sud généreux. Ne pas essayer de faire cuire moussaka des tomates de serre et insipides aubergines surmûris, vous devez utiliser seulement les ingrédients de la plus haute qualité.

La viande est vrai dans une moindre mesure: dans la préparation des ragoûts de viande imprégnés avec des arômes de fruits et d'épices, de sorte que si la viande d'origine n'a pas été la meilleure qualité dans le plat fini est pas perceptible. En règle générale, utilisé pour la préparation de la moussaka d'agneau, mais il peut être remplacé bœuf ou de porc et de la viande à partir de plusieurs types de viande.

Les ingrédients doivent être adéquatement préparés. La viande se transforme en hachées, les tomates coupées en cubes ou en tranches, aubergines - tranches minces ou des cercles d'un centimètre d'épaisseur.

La vraie moussaka préparé uniquement dans céramique avec des parois lisses. La première couche est posée aubergines. Pré-cercles ou des plaques de légumes légèrement frits dans l'huile d'olive Huile d'olive: propriétés utiles . La couche suivante - viandes hachées, qui est ajouté aux oignons frits, de l'ail, des herbes et parfois du vin. Parfois, les couches de viande hachée alternent avec des couches de cercles de tomates, parfois une couche faite de tomates étuvées avec des oignons, des légumes grillés et parfois ajoutés directement à la garniture de viande. Parce que même en Grèce, chaque femme se prépare moussaka propre chemin, une variété d'options sont possibles. Mais au-dessus de la moussaka nécessairement couverts par une autre couche de tranches d'aubergine, puis versé de la sauce.

moussaka Préparez la sauce est un clin d'œil: vous faites fondre le beurre et faire revenir la farine, puis on dilue avec un mélange de lait ou de crème. Dans la sauce préparée, vous pouvez ajouter une petite quantité de fromage, certains cuisiniers préfèrent saupoudrer le fromage râpé sur le dessus de la casserole. Parfois, le cuisinier, sans plus tarder, versez les œufs battus sur le dessus de la moussaka, omelette ou un mélange d'œufs, de la crème Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe et le fromage râpé. En conséquence, cocotte épicée devient brun doré sur le dessus.

Ainsi moussaka prêts mis dans le four préchauffé pendant une heure et demie. Le temps de cuisson dépend de la forme de la taille et de l'épaisseur des casseroles. Si le pré-fry boeuf haché pour le remplissage, pendant la cuisson sera réduite de moitié. Le plat fini est servi chaud sur la table directement dans la forme dans laquelle il est cuit. Avant de servir moussaka coupé en morceaux comme un gâteau.

Un bon complément à la sauce tomate, la moussaka est faite avec des tomates fraîches. Il se prépare une sauce pendant quelques minutes: il suffit de couper les tomates pelées dans un mélangeur avec du sel, de l'ail, des herbes fraîches et une goutte de jus de citron.

Maria Bykov