Hareng sous un manteau de fourrure: Salade de Noël

Hareng sous un manteau de fourrure Hareng sous un manteau de fourrure - il est quelque chose de plus que juste une salade. Ceci est un véritable symbole de la fête de Russie (en particulier le Nouvel An) de la table. Et la recette est devenu vraiment populaire: il sait probablement chaque femme. Mais l'astuce consiste à rendre le plat particulièrement délicieux et appétissants, on ne sait pas à tous.

Provenance

Hareng sous un manteau de fourrure Salade "hareng sous un manteau de fourrure" est né d'abord à la veille de 1919. Recette de chef croire Prokoptseva Aristarque, qui est venu avec la salade de recette, symbolisant l'union du peuple. La légende veut que les ingrédients de la salade ont été sélectionnés conformément à la nouvelle idéologie du hareng symboliser les travailleurs, les pommes de terre - les agriculteurs, les betteraves rouges - la couleur de la bannière des bolcheviks, et mayonnaise - les ennemis du prolétariat. Et le nom de salade "manteau" était un acronyme qui signifie "le chauvinisme et le déclin - Boycott et Anathema." Nouveaux bons visiteurs de salade sont venus goûter le restaurant où il travaillait et Aristarque Prokoptsev recette disparu "au peuple" et est devenu extrêmement populaire.

L'authenticité de cette légende est discutable. Il est peu probable que pendant les produits mayonnaise guerre civile traités disponibles, et l'idée de la salade "d'écriture" pour les travailleurs syndicaux et paysans semble maintenant moins étrange.

Certains chercheurs pensent que le plat a été inventé dans la Baltique, où le hareng a longtemps combinée avec des légumes et crème sure Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe . Cette combinaison est typique, par exemple, la cuisine lettone. Finalement, quelqu'un a réalisé remplacer la crème par sa saveur délicate plus intense de goût la mayonnaise.

Nouvelle salade avec goût original était une excellente collation pour les boissons fortes, en particulier - à la vodka. En outre, il est tout simplement préparé à partir disponible à tout moment des produits de l'année. Peut-être que ce sont ces caractéristiques plats le long avec d'excellentes qualités gustatives assuré sa «Dressed Herring" si populaire. Depuis les années soixante-dix du XXe siècle, la salade est devenu très répandu dans l'Union soviétique. Très souvent, il a commencé à se préparer pour la nouvelle année, et maintenant "le hareng sous un manteau de fourrure," avec "mimosa" et "Olivier" est considéré comme un classique de la cuisine soviétique.

La recette de base

Hareng sous un manteau de fourrure "Hareng sous un manteau de fourrure" - une salade couches. Ses principaux ingrédients - un hareng salé, betteraves cuites, les carottes cuites, pommes de terre bouillies et la mayonnaise. Souvent, une salade et ajouter les oignons et des œufs durs.

De petits morceaux de hareng empilés sur un plat et enduits avec de la mayonnaise. Viennent ensuite les couches de légumes râpés: pommes de terre, carottes et les betteraves. Chaque couche est manteau abondamment avec de la mayonnaise. Top salade décoré avec de la mayonnaise, des verts, parfois - œufs durs hachés.

Préparé salade assez facilement, les produits qu'elle nécessite la plus simple, et le résultat est plat élégant et savoureux. Est-il étonnant que "le hareng sous un manteau de fourrure» et encore populaire? Il ya même une version végétarienne de cette salade - "mer sous un manteau de fourrure," qui a remplacé le poisson et les algues de la mayonnaise utilisé maigre.

Variations

Hareng sous un manteau de fourrure "Hareng sous un manteau de fourrure" donne trop de place à la créativité. "Raisin" salade combiné hareng salé, des légumes et de la mayonnaise épicée douceâtres. Cette recette simple ne nécessite pas de add-ons, qui peut fausser considérablement le goût.

Pour ceux qui aiment le goût chaud et épicé, il ya des recettes pour "hareng sous un manteau de fourrure" avec des oignons. Oignons (salade ou aiguë échaudé les mieux adaptés) doivent être coupés aussi finement que possible et de mettre directement sur le hareng.

Il dispose d'une version de saveur délicate de la salade avec addition de pommes. Vert pommes acides grille et sont situés sur le dessus d'une couche de poisson. Parfois, les pommes mélangées avec des oignons.

Un autre ingrédient salade commune - des œufs durs. Ils sont utilisés pour la décoration ou ajoutées aux salades (entre la betterave et légumes). Selon de nombreuses ménagères, ajouter la salade aux oeufs rend encore plus délicate.

Secrets du meilleur goût

Hareng sous un manteau de fourrure Que faut-il pour «hareng sous un manteau de fourrure" était particulièrement savoureux, tendre, fondante dans la bouche - en un mot, de manière à ne pas avoir honte de mettre ce plat sur la table de fête?

Un secret: à ne ménager aucun mayonnaise. Bien sûr, "hareng sous un manteau de fourrure" ne peut pas être appelé un repas léger Collations faibles en calories Contribuer à la préservation d'une silhouette mince Silhouette mince: acquérir et de détenir . Mais la tentative de sauver la mayonnaise ou utiliser des variétés à faible teneur en matières grasses de la sauce peut irrémédiablement gâcher le plat. Plus la mayonnaise dans une salade, et plus le mieux la mayonnaise, le plus savoureux prendre une collation. Toutes les couches nécessaires promazyvat aussi généreusement que possible.

Deux secret: les légumes ont besoin d'effectuer une pré-ébullition et laisser refroidir. Utilisez des légumes cuits, peut ruiner une salade.

Secret de trois: une coupe précise. Tout ce que vous devez couper les légumes. Pour les carottes et les betteraves peuvent utiliser petite ou grande râpe, la pomme de terre - seulement le plus grand. Les oignons doivent être coupés le plus finement possible à l'aide d'une râpe amende ou mélangeur. Herring également être découpé en petits morceaux et entièrement libéré de l'os.

Quatre secret: Construire une salade. La séquence classique de couches est la suivante: hareng, les oignons et les pommes, les pommes de terre, carottes, betteraves. Toutes les couches sont recouvertes avec de la mayonnaise. Vous voudrez peut-être de briser la séquence de couches, par exemple, déposer les pommes de terre râpées et puis le hareng, les oignons, les carottes et les betteraves.

Au cours des dernières années, il est devenu à la mode pour faire la collation inhabituellement traditionnelle. Par exemple, une salade peut être préparée en lots de petites boîtes ou saladier transparent. Et vous pouvez ajouter à chaque couche de gélatine et d'exécuter une collation sous forme de rouleau. Toutefois, il convient de noter que les plus grossière de gélatine goût plusieurs plats.

Et enfin, le secret cinquième: avant de servir le plat doit reposer pendant au moins 3 heures. Lorsque la salade saturé, il devient tendre et savoureuse.

Maria Bykov