Les médecins recommandent fortement que aussi souvent que possible avoir des plats de poissons qui ne sont pas seulement facile à digérer, mais aussi permettre de fournir le corps avec des vitamines et des minéraux précieux. En outre, des plats de poisson bien cuits sont un excellent goût et sont une vraie décoration d'une table.

Poissons: forces et faiblesses

Le poisson a beaucoup d'avantages par rapport à la viande. Les plats de poisson sont bénéfiques pour la santé. Il a été observé depuis longtemps que les gens mangent traditionnellement beaucoup de produits de la pêche se distinguent par une bonne santé. Poissons riches en pétrole comme le maquereau ou saumon, non seulement riche en vitamines et minéraux, et acides gras oméga-3, des acides gras polyinsaturés, qui sont indispensables pour lutter contre les maladies cardiovasculaires. Variétés à faible teneur en matière grasse des poissons, comme la plie, le merlu, le merlan bleu et d'autres - le choix parfait pour la diète.

Nous pêchons beaucoup d'avantages et un point de vue culinaire. Ainsi, les plats de poisson sont préparés en plusieurs fois plus rapides que les plats de viande - cela est dû à la structure particulière de la chair du poisson. Cependant, il est à noter que certaines espèces de poissons en provenance de Sibérie doivent être préparés pour une longue période: dans cette région réservoirs sont souvent infectés par des parasites, ce qui permet de se débarrasser de tout traitement thermique prolongée.

Les risques environnementaux dans le monde a conduit au fait que la natation de poissons dans l'eau contaminée, accumulent souvent dans votre corps diverses substances toxiques. Ces poissons peuvent facilement être empoisonnés. Les dangers peuvent être les fruits de mer et d'allergie: le poisson est un allergène très forte.

Il est à noter que beaucoup de gens refusent de manger du poisson, même parfaitement sain, et cela est dû principalement au fait que de nombreuses femmes au foyer sont tout simplement pas en mesure de choisir l'une ou bien préparer ce produit. En conséquence, des plats de poisson sont solides, insipide et monotone. Pendant ce temps, les habitants des zones côtières connaissent beaucoup de recettes pour les délicieux plats de poissons et peuvent préparer un plat délicieux produits de la mer la plus abordable. Après tout, il ya beaucoup de façons de cuisiner le poisson: il peut être bouilli, retroussé, cuit dans les sauces et sans eux, frire, griller, du sel, de la fumée et de cornichons.

Chaque pêcher votre façon de cuisiner

Différentes variétés de poissons peut varier considérablement d'un à l'autre, de sorte que certaines espèces de poissons est préférable de faire bouillir de particulièrement bonne frite, d'autres ont recommandé de faire cuire ou cuire sur le gril. Seules quelques espèces sont polyvalents et délicieux sous quelque forme - par exemple l'esturgeon. Toutefois, les experts estiment que la meilleure esturgeon révèle son goût si préparé à partir d'une charge. Trendy comme brochettes d'esturgeon ne permettent pas d'apprécier pleinement la saveur délicate du poisson. Esturgeon de déchets sont très savoureux dans l'oreille.

Les poissons gras est le saumon extrêmement savoureux sous forme de sel. Aussi saumon et la truite peuvent être cuits sur le gril ou de cuisson. Le saumon rose sont généralement peu aride, il est donc préférable de faire bouillir la soupe de légumes ou de cuire au sauces grasses. Poissons de mer gras est bon dans cuit ou frit. Poissons de mer maigres, comme le merlu et le cabillaud, frits dans une pâte ou utilisés pour la cuisson des côtelettes Escalopes: une variété de cuisines nationales , Poissons savoureux, tels que les collations froides Amuse-gueule: à partir de la découpe de la laitue   avec des légumes de la marinade. Plie et le flétan sont habituellement frits ou cuits dans une casserole.

Grand lac et les poissons de rivière sont généralement cuits ensemble. Les poissons doivent être éviscérés, mais les échelles peuvent laisser - il permettra de protéger la chair délicate des poissons. Pike a burgers très savoureux. Les petits poissons de la rivière va habituellement à l'oreille - il peut même ne pas être seulement nettoyée pour enlever les branchies et de l'intestin. Le bouillon de petits poissons cuits puis variétés précieuses de poissons. Carp est traditionnellement cuit à la crème Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe   avec pommes de terre. En règle générale, les petits poissons ne sont pas libérés à partir des os, mais préparent pour une longue période à des os ramollis et ne pas interférer avec les consommateurs.

Le bon choix

Vous ne pouvez pas préparer plat savoureux et sain des matériaux endommagés, il est donc important de choisir le bon poisson. Dans les yeux de poisson frais claire et convexe, et les branchies sont de couleur rouge ou rose vif. Le tissu musculaire doit être ferme et élastique, et les échelles - brillant et serré contre la peau. Le poisson frais a une légère odeur. Pour déterminer la fraîcheur du poisson de coupe est presque impossible, donc il est toujours préférable d'acheter des carcasses entières. Si la vente est seulement dans la longe doit être sélectionné tranches translucides, pas secs et sombres sur les bords.

Beaucoup de vendeurs peu scrupuleux trichent acheteurs par l'émission de variétés de poissons bon marché pour le plus cher. Par exemple, sous le nom de saumon kéta délicatesse sur les étagères, il est souvent moins savoureux saumon bon marché. Vous pouvez distinguer le saumon rose dans la taille (ce poisson atteint rarement un poids de plus de deux kilogrammes) et la couleur - la viande du saumon rose a une teinte terne de rose, tandis que CHUM est rose vif. En outre, le saumon a une bosse sur le dos, non caractéristique de l'autre de pêcher le saumon.

Vendeurs de filets de perche à la place offrent souvent des filets de merlu, qui a une teinte légèrement grisâtre, tandis que la perche de la viande - blanc. Filet de flétan indiscernable de la mascotte de poisson moins cher, en général, que ces poissons ne peuvent pas être confondues: les poissons de mascotte couvertes de squames, et le flétan a une peau lisse.

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