Scoops de crème glacée - le dessert parfait sur une journée chaude, et il est naturel que la vente de la délicatesse de la glace à l'augmentation de l'été de façon significative. La crème glacée maison sera une excellente alternative à la fabrication de la crème glacée: si le dessert cuire vous-même, vous ne pouvez utiliser les meilleurs produits et de changer la recette à votre goût.

Histoire ancienne

On croit que la première glace le dessert a été préparé il ya environ quatre mille ans. Dessert de jus de fruits congelés (c. fruits classification glace-moderne) aimait à régaler même le Nero d'empereur. Et dans la Chine ancienne étaient desserts populaires de glace et de neige avec l'ajout de grains de grenade et d'agrumes.

On croit que la recette de crème glacée de la Chine à l'Europe a introduit le célèbre voyageur Marco Polo. Parce que le lait en Chine ne concerne pas les produits communs susceptibles il était un Popsicle. Dans un premier temps, ce dessert était disponible seulement savoir, mais au fil du temps, la production de glace devenait moins cher, et la crème glacée - plus accessible.

Préparation moderne desserts glacés à base de lait. Le prototype de la crème glacée peut être considéré comme le lait congelé a été servi à la table de retour dans la Rus 'de Kiev. En Russie, le mardi gras est souvent préparé un dessert original de yogourt glacé et la crème sure Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe   et le sucre.

Pendant longtemps, la crème glacée préparée à la main, en fouettant de temps le mélange de lait, la crème, les œufs et le sucre dans le froid. Au fil du temps, il y avait un équipement spécial pour la fabrication de friandises - crème glacée, premier mécanique, puis - puissance. L'industrie a commencé à produire des quantités de crème glacée sur réfrigéré: si régal fraîche était disponible à tous.

Une alternative digne

Aujourd'hui, acheter un paquet de crème glacée peut, peut-être, dans un coin du globe. Mais les gâteries gustatives parfois décevant: afin de réduire le coût de production des fabricants souvent maltraités additifs artificiels à la crème glacée qui affecte certainement le goût du dessert. Ainsi, au lieu de la crème glacée est placé dans de l'huile de palme ou peu coûteux d'autres huiles végétales, et la saveur "crémeux" imitent en utilisant des parfums et des arômes. Beaucoup de colorants et arômes peuvent provoquer des réactions allergiques, il est donc recommandé de ne pas acheter de la crème glacée avec la composition "suspect" pour les enfants ou les personnes souffrant d'allergies. Il est beaucoup mieux de vous préparer de la crème glacée, surtout maintenant qu'il est beaucoup plus facile que quelques il ya cent ans.

Pour faire de la crème glacée maison ne dispose même pas d'acheter un congélateur spécial - il suffira mélangeur et d'un réfrigérateur avec congélateur classique. A propos de l'achat de la crème glacée est utile d'envisager, peut-être, un vrai fan de cette délicatesse, prêt à manger de la glace tous les jours. Ceux qui veulent tout simplement pour gâter la famille le dessert régulièrement douce froide peut faire sans l'achat de cet appareil.

Texture délicate

Comme la fabrication de crème glacée, crème glacée maison est un lait, crème, yaourt et des fruits à base. En outre, dans la crème glacée préparés à la maison comprennent souvent des jaunes d'oeufs, qui confèrent une structure veloutée du dessert. Une crème glacée à saveur peut avec tout ce que votre coeur désire: cacao, chocolat, caramel Caramel: gâterie sucrée , Liqueurs, confiture, fruits confits, noix, la menthe, le zeste d'agrumes - la liste des additifs est très large. Ils peuvent être utilisés dans une combinaison quelconque, créant de nouveaux et de nouvelles saveurs.

La chose la plus difficile dans la fabrication de crème glacée maison - lui donner une texture délicate. Si vous venez de congeler le lait, la crème ou la crème, alors ne pas obtenir la crème glacée et un morceau de glace solide. Par conséquent, la crème glacée est préparée par un procédé spécial en utilisant des additifs spéciaux, donnant l'homogénéité de délicatesse.

En général, la crème glacée est gelé par plusieurs procédés. Eh bien la crème mélange placé dans un congélateur et refroidi. A peine l'avenir de la crème glacée recouverte d'une mince couche de glace, le sortir du congélateur et fouetter à nouveau avec l'aide d'un mélangeur, brisant les cristaux de glace. Cette procédure est répétée plusieurs fois, et en conséquence se traiter l'air consistance crémeuse.

Petits trucs

Pour faire la crème glacée molle et douce, pas nécessairement à le battre à plusieurs reprises. Certains additifs modifient les caractéristiques du dessert et ne laissez pas geler en glaçons solides et barbelés. Par exemple, pâtissiers italiens (et l'Italie, comme vous le savez, est célèbre pour sa crème glacée) est souvent ajouté au lait-jaune, fruits, yogourt ou de crème mélange de gélatine.

Une telle utilisation de la gélatine peut sembler inhabituel, mais elle est payante: la crème glacée gèle de manière uniforme, sans formation de cristaux de glace, et a une délicate cohérence, légèrement collante. Gélatine joue un rôle stabilisateur, grâce à lui, dessert, cuisiné à la maison, il se trouve aussi doux et faire fondre dans la bouche, ainsi que d'une usine de crème glacée.

Pour préparer des sucettes glacées, il est souhaitable de ne pas utiliser le jus et purée de fruits. Idéal - purée de banane, contenant une grande quantité d'amidon, qui est souvent utilisé comme stabilisateur. Crème glacée à la banane douce tourne même sans addition de sucre, ce qui le rend approprié pour ceux qui suivent un régime amaigrissant. Le simple, la crème glacée à la banane se prépare même sans battre le fruit d'être trempés dans le chocolat et congelés - obtenir un popsicle. Un peu plus difficile de bananes de la crème glacée et des fraises congelées: baies doivent être légèrement décongeler et hachez le mélangeur avec une banane. Congélation répétée est pas nécessaire - la crème glacée parfumée et très agréable servi à la table immédiatement.

Inventer de nouvelles recettes de crème glacée, il est conscient que le plat froid, le plus difficile à reconnaître ses saveurs. Alors, ne lésinez pas sur le sucre, le cacao, la vanille Vanille: la tendresse douce , Baies et autres arômes naturels - le plus, le plus expressif aura un goût de la crème glacée finie.

Maria Bykov

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