Beaucoup de gens ont aucune idée sur la façon de faire de la crème glacée à la maison, il est estimé que cette délicatesse est très difficile à préparer. Mais en fait, la préparation de la crème glacée maison est relativement simple, mais le processus de sa fabrication est parfois assez longue. Utilisant des matières premières de haute qualité et le strict respect de la technologie vous permet d'obtenir un régal, la crème glacée de loin supérieure, qui est vendu dans les magasins.

Ne congélateur?

Malgré le fait que la crème glacée à la maison peut facilement être préparé sans l'aide de la crème glacée, cette unité est considérablement plus rapide des aliments cuisson glace. Si vous téléchargez les ingrédients nécessaires dans un congélateur avant le dîner, le dessert est déjà possible de se régaler sur une délicieuse crème glacée - de préparer un kilogramme de douceur prend moins d'une heure.

Divers fabricants d'appareils offrent une large gamme de crème glacée. Le principe de fonctionnement de ces dispositifs est le même: l'unité en même temps refroidit les ingrédients et fouetter eux. Le barattage constante vous permet de diviser le gel, les cristaux de glace résultant et donne la douceur de la crème glacée et duveteux.

Ice cream maker ne prend pas beaucoup de place dans la cuisine et sera un bon cadeau pour les hôtes, qui sont souvent des desserts congelés de la famille choyés. Lors de la préparation de la glace qu'à l'occasion, dans l'acquisition de la crème glacée est pas nécessaire - vous pouvez mélanger les ingrédients à l'aide d'un mélangeur ou un halo-batteur et le gel - dans un congélateur conventionnel.

Secrets d'une savoureuse crème glacée

Pour cuire vraiment délicieuse crème glacée, qui se comparent favorablement avec des analogues chimiques de la production industrielle, il est nécessaire d'utiliser uniquement de haute qualité matières premières - crème grasse naturelle, lait condensé sans l'addition de matières grasses végétales, de fruits mûrs et de chocolat de première classe. Les ingrédients plus gras sont utilisés, le goût crémeux plus délicat aura terminé la crème glacée. Ajout d'une petite quantité de poudre de lait sera également aider à donner le dessert une texture veloutée.

La crème glacée traditionnelle est, en fait, Frozen Custard de jaunes d'oeufs, le sucre et le lait. Parfois, le lait est remplacé par de la crème, de la crème fouettée et parfois ajouté à la crème déjà terminé. Pour obtenir une savoureuse crème anglaise, observer les bonnes proportions: un jaune d'oeuf par cent millilitres de lait ou de crème. Économisez sur le sucre ne devrait pas être - le goût de la crème très douce, même écoeurante, après congélation il deviendra plus harmonieux. Parfois, la crème glacée maison, on ajoute une petite quantité d'amidon - il permet de réaliser l'uniformité dessert.

Prêt crème est sûr de filtrer au travers d'un tamis pour se débarrasser de grumeaux. Le plus vite les gels de crème glacée, le plus doux le goût. Gardez à l'esprit que si la glace est ajouté à l'alcool, tandis que la congélation peut augmenter considérablement. Au début du gel (si le congélateur est pas utilisé), le dessert doit être aussi souvent que possible de mélanger à l'aide d'un mélangeur ou du rabatteur corolle. Lorsque vous utilisez le congélateur ne remplissez pas complètement - un grand nombre de crème glacée est préférable de cuire en plusieurs étapes.

Crème douce avec des raisins au rhum

Pour rendre ce dessert parfumé, vous aurez besoin de cinq jaunes d'œufs, cent quatre-vingts grammes de sucre, un demi-litre de lait et de crème épaisse, une poignée de grands raisins sans pépins et le rhum. Raisins doivent être lavés à l'eau chaude et versez le rhum. Bien que les raisins secs imprégnés avec l'alcool doivent jaunes mélange de sucre pour augmenter de volume à trois reprises. Bouillir le lait et verser un filet dans la masse de jaune, sans tourner à fouetter. Puis versez le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment, en évitant l'ébullition. Une fois que le mélange épaississe, il doit retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Pour la masse refroidie add fouettée dans un mélange de crème mousse solide et mettre au congélateur. Après une demi-heure pour obtenir la crème glacée, battre avec l'aide de la corolle et de nouveau mis dans le congélateur. Cette procédure doit être répétée trois ou quatre fois, et la dernière agitation, ajouter à la crème glacée au rhum aromatisé imbibé raisins.

Si vous le souhaitez, les raisins peuvent être remplacés par d'autres fruits secs, coupés en petits morceaux - des pruneaux, abricots, cerises. Pour la crème glacée était riche saveur de chocolat, une masse crémeuse, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de poudre de cacao. Pour la crème glacée "Crème brûlée" dans la crème glacée mélange peut ajouter un peu de caramel Caramel: gâterie sucrée Préparé à partir d'une quantité égale de sucre et la crème.

Maria Bykov

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