Champignons, la diversité et les avantages

Champignons (lat champignons ou Mycota.) - Le plus grand groupe du monde des organismes vivants, il ya entre cent deux cent cinquante mille espèces. Cependant, à ce jour, les chercheurs ont étudié seulement cinq pour cent de cette grande variété de représentants du royaume champignon. Champignons vivent dans toutes les niches biologiques - sur terre, dans l'eau et dans l'air.

Les champignons comestibles sont les mieux explorés par l'homme, ils sont au nombre dans la nature de plusieurs milliers d'espèces. La cueillette est largement reconnu comme une forme de loisir, qui se développe comme une sorte de passe-temps. La valeur nutritionnelle des champignons est due à une teneur élevée en protéines, glucides et glycogène (amidon végétal). Pas étonnant que les champignons est populairement appelé «viande végétale." Étant donné que la teneur en minéraux peut être isolé en particulier dans les dons de forêt soufre, le potassium, le phosphore, le magnésium, le sodium et le chlore, les vitamines Vitamines pour tout le monde   A, B, C, D et PP. Ils contiennent des enzymes contribuent à une meilleure digestion, l'accélération de la dégradation des protéines, des lipides et des glucides.

Popularité cuisson des champignons est si grande que, aujourd'hui dans différents pays, il ya des fermes de champignons, des usines, où les champignons et pleurotes, champignons et les champignons au beurre, cèpes et truffes cultivées. Culture des champignons destinés à la transformation industrielle et la cuisine a longtemps été une activité lucrative.

Un peu d'histoire

En Russie, les champignons consommés depuis les temps anciens. Dans les différentes provinces de soupe aux champignons cuit dans une manière spéciale. Quelque part dans le ragoût des cadeaux de forêt était épaisse et riche, dans les régions du sud - lumière et liquide. Soupe aux champignons est considéré comme une délicatesse dans de nombreuses positions orthodoxes. Il y avait des "gens de la forêt" spéciaux ramasseurs de champignons, des soins pour toute la saison dans la forêt. Dans l'impôt sur le champignon XIX siècle par personne de plus l'été, elle avait trente roubles, tandis que les recettes provenant des ventes a dépassé deux cents roubles.

Surtout célèbre pêche champignons Kostroma, Vologda, Russie province Arkhangelsk, un centre de commerce des champignons sont considérés comme Soudislavl ville, dans la région de Kostroma. Insignifiante à première vue, l'impôt sur le champignon a donné le trésor royal à un demi-million de roubles par an.

Dans vieilles soupes Russie et de la soupe préparée avec des champignons séchés, rarement fraîches. Au XVIII e siècle, il est devenu pommes de terre soupe populaire avec des champignons frais.

Secrets d'une soupe savoureuse

La variété de recettes pour ce premier cours donne la possibilité de créer dans la cuisine. Cuisiner - grand art, qui révèle le talent où chaque morceau de l'âme est transmis avec une cuillère. De toute champignons que vous pouvez créer un véritable chef-d'œuvre. Les champignons séchés donnent le goût et l'arôme progressivement, très riche soupe est obtenu à partir de ces dons de la forêt. Pré golfe du svyazochku de l'eau bouillie champignons tremble sec ou rois de la forêt - champignons blancs, quelques heures peut être cuit plat parfumé.

Les champignons frais de bouillon donner sa fortune à la fois, sans laisser de trace, goût agréable chaque goutte. Champignons ou forêt, pré-frites avec des oignons dans l'huile ou émietté sans traitement directement dans la soupe bouillante satisfera même la couleur de sa respectabilité et de la prospérité.

Champignons marinés ou salés seront colorer l'avenir premier plat avec de nouveaux coups, la connexion avec d'autres produits dans une saveur et en calories de danse unique. Et chaque fois que la soupe aux champignons est une forte personnalité, jamais semblable à leurs autres collègues.

Elle devrait expérimenter avec différentes façons de traiter les variétés de champignons et les variations de suppléments de voir comment de multiples facettes et en pesant le nom de cette section culinaire - la soupe aux champignons.

Et le secret le plus important de tous soupe aux champignons - champignons ne doit pas être trop cuit, sinon vous risquez de devenir un "loofah", perdant toute sa saveur et l'arôme.

Des variantes de la soupe aux champignons

Soupe cuit tout simplement, les pommes de terre et tout disponibles selon la saison et les capacités financières des champignons On fait bouillir jusqu'à ce que doux, puis fouettée dans une purée de mélangeur lisse. Ce plat doit être une quantité suffisante de la partie liquide de soupe ou il va instantanément dans la catégorie d'une purée et se déroule dans les plats d'accompagnement en toute confiance.

Champignon soupe végétarienne pas difficile pour les débutants ménagères. Faire bouillir les pommes de terre coupées en petits cubes, jusqu'à mi-cuisson, ajouter les tranches de champignons et les oignons hachés frits. A la fin de la cuisson peut être déposé dans le fromage fondu ébullition de soupe, de pré-découpé en petits cubes.

Si vous prenez comme base de poulet, de poisson ou de bouillon de viande tendues, la soupe aux champignons sera plus nutritifs. Tous les céréales ou des nouilles peut être un autre ajout important. Tranches de carottes, petits pois et les haricots verts perles flèches vont ajouter le premier repas de couleurs, la rendre belle.

Soupe épicée aux champignons cuits avec l'ajout de boulettes de viande Boulettes de viande: les secrets de goût délicat , Boulettes, boulettes ou abricots secs, les raisins secs, pruneaux, noix. Tranches de bacon Bacon - guide sur la viande   ou jambon, écrit à la fin de la cuisson, tournez la soupe dans une bombe calorique.

Caractéristiques nationales

En Lettonie, la soupe aux champignons des champignons salés cuits avec l'ajout de la laitue et le céleri. Soupe aux champignons en coréen - un plat épicé, l'ail et le riz. En Italie, cette soupe est servie avec pain à l'ail, les champignons cuits dans le lait, l'alimentation dans un bol ajouter le parmesan râpé.

Soupe aux champignons chinois préparés avec nouilles fines et la sauce de soja, le jus de lime, tranches de gingembre et huile de sésame. Soupe arménienne avec des champignons et Arishta, une sorte national de nouilles, Biélorussie soupe aux champignons avec des oreilles, Géorgie - avec des noix, Welsh soupe aux champignons, un ancien "mycélium" Russie - tenir une liste des recettes nationales de soupes peuvent être infini: chaque nation a son favori soupe avec différents types de dons de la forêt.

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