L'utilisation de la soupe aux champignons

La soupe aux champignons - délicieux et nutritif plat qui va décorer une table. Il existe de nombreuses recettes de soupe aux champignons - frais, séchés, champignons salés. Les cuisiniers expérimentés sont invités à utiliser pour la préparation de la soupe aux champignons est séché champignons (blanc de préférence), en raison de laquelle la soupe est obtenue particulièrement épais et riche.

Pour préparer la soupe aux champignons généralement utiliser bouillon de légumes ou de viande, de lait ou de la crème, mais dans la plupart des cas, de la soupe aux champignons est un plat végétarien. Pour préparer la purée de champignons de la soupe à l'aide de champignons, mais tremble ou champignons blancs moins adapté à la purée. La soupe aux champignons et ajouter les légumes, y compris les pommes de terre, carottes, oignons, céleri Céleri: légumes avec des avantages évidents Ou des pâtes, ainsi que les herbes et épices au goût.

Calorie soupe aux champignons

Une portion de soupe aux champignons avec du bouillon de légumes (environ 200 grammes) contient 74 calories, près de la moitié (34 calories) - graisse. Le reste de la calories - protéines et de glucides. Les portions de soupe aux champignons de cette taille sont 3, 7 g de graisse pure, dont 0, 6 g de gras saturés, qui stimulent la production de nuisibles lipoprotéines de basse densité ou LDL. Le reste des graisses - graisses polyinsaturées et monoinsaturées. Notre corps utilise ces graisses pour produire utile pour cardiovasculaires lipoprotéines de haute densité ou HDL.

L'utilisation de la soupe aux champignons

• Glucides: une portion (200g) de la soupe aux champignons contenaient 8 glucides 5g, dont 0, 3 et 0 g de sucre, 6 g de fibres alimentaires. Le reste des calories - glucides complexes. Selon les scientifiques, cela est le genre le plus utile de glucides parce qu'ils sont digérés lentement et régulièrement fournissent de l'énergie pour une longue période.
• Vitamines: soupe aux champignons est pas trop riche en vitamines. Une portion contient seulement 1% des vitamines A et C.
• Minéraux: une portion de soupe aux champignons fournit à l'organisme avec 5% de l'apport quotidien recommandé en calcium, fer 2% et 4% de potassium. Un inconvénient de la soupe aux champignons, qui comprend une partie de celui-ci 780 g de sodium - un tiers de la dose quotidienne recommandée.

Soupe aux champignons Végétarienne

Soupe aux champignons végétarien - il est une combinaison parfaite de nutriments et le goût qui seront appréciés par les deux végétaliens, et tous ceux qui sont tout simplement expérimenter et à la recherche d'un complément sain à l'alimentation. Ce plat peut être servi sur la première, deuxième, ou comme un complément à d'autres plats. Soupe aux champignons, contrairement à soupe de purée est préparé dans un bouillon ou de l'eau, et de sauce béchamel lite ou de bouillon épaissi avec de la farine et frit ébullition un mélange de jaunes d'oeufs et la crème épaisse. Crème épaisse à soupe à la crème nécessairement présents, mais ils sont administrés à la fin du processus de cuisson. La principale chose - de choisir les ingrédients et les épices pour accentuer la saveur de champignons, et non l'éclipser.

La valeur nutritionnelle de la soupe aux champignons végétarien

Les champignons sont faibles en calories, riche en fibres et sont une excellente source de vitamines et de minéraux, comme le potassium, le cuivre, riboflavine, niacine, et le sélénium Le sélénium dans les aliments - à petites doses est utile . Par conséquent, des plats de champignons - idéal pour ceux qui suivent le chiffre, qui cherchent à perdre du poids ou tout simplement se soucient de leur santé. La recherche suggère un lien entre une consommation élevée de sélénium avec une diminution du risque de cancer du sein et le cancer de la prostate.

Le goût et l'arôme d'une soupe aux champignons végétarien

Les champignons contiennent du glutamate, des acides aminés et des ribonucléotides gratuits, pour lesquels ils ont surnommé "la viande pour les végétariens." Les champignons sont riches en umami - la soi-disant «cinquième goût», une saveur unique, qui ne se trouve plus dans la nature (quiconque a même essayé une fois les champignons sait qu'ils ne sont pas aigre, pas salée, pas épicée ou sucrée). En outre, les champignons donnent au plat une saveur distinctive riche. En raison de la forte teneur des esprits les champignons ne doivent pas beaucoup de sel dans ce qui est un autre avantage sur leurs légumes.

Le bouillon pour faire cuire la soupe aux champignons végétarien

Il existe de nombreuses recettes pour la crème végétarienne de la soupe aux champignons. Cooks recommande de remplacer le lait et la crème de soja, de riz ou lait d'amande. Utilisation des agents épaississants naturels tels que l'amidon de maïs ou de la poudre d'arrow-root pour obtenir une consistance uniforme d'épaisseur. Vous pouvez aussi faire cuire le bouillon de légumes champignon soupe végétarienne, puis ajoutez les légumes et les herbes. Pâte de soja fermenté japonais - - Miso également grand pour le rôle des bases de soupe aux champignons.

Cohérence de la soupe aux champignons

Traditionnelle soupe aux champignons est généralement porté à la préparation dans un mélangeur pour la purée homogène. Toutefois, les cuisines nationales de certains peuples, par exemple, dans la cuisine chinoise, les légumes et la soupe aux champignons doivent être coupés grand ou petit, préservant ainsi leur goût frais. Vous pouvez changer la texture et la densité de la soupe, en utilisant différentes sortes de champignons. Champignons ont une consistance dense de soupe et donnent richesse et la densité, et les champignons shiitake et les huîtres plus poreux, donc la soupe avec eux sera liquide.

D'autres ingrédients de la soupe aux champignons

Champignons donnent la soupe une saveur unique, mais en même temps absorbe la saveur des autres ingrédients. Chef britannique Jamie Oliver renommée recommande ajouter la soupe aux champignons oignon rouge, l'ail et le thym et le romarin et la sauge Sage - propriétés utiles ne comptent pas .

Articles connexes

Soupe aux champignons avec des champignons - un plat simple et sain

Soupe aux champignons avec de la viande: je veux tout!

La soupe aux champignons - tendresse parfumée

Soupe aux champignons avec du fromage: délicieuse combinaison