Ricotta: pas de fromage ou de fromage

Ricotta: pas de fromage ou de fromage Le célèbre ricotta laitier italien est souvent appelé, du fromage ou du fromage cottage. Entre ces produits alimentaires est une différence significative, à la fois dans la préparation de la technologie et de la charge d'alimentation. Prêt pour la cuisson des gâteaux à la ricotta, lasagnes, gâteaux, tartes salées, pour la cuisson du pain de Pâques. Ajouté à des plats différents, caillés uniforme de masse avec goût fade, il donne un peu accueillantes envies couleur nationale de l'Italie.

Quelle est la ricotta

Produit traditionnel de la région ensoleillée Italie, ricotta est fait à partir de lactosérum qui reste après la cuisson mozzarella Mozzarella: un goût italien authentique , Un jeune fromage, une autre fierté gastronomique des Italiens. Ce fromage est préparé à partir de lait entier, et non pas à partir de sérum, parce fromage ricotta ne peut pas être appelé. Ce fromage ricotta ou un chalet, la technologie parce que le processus de préparation du produit de lait est très différente. Le fromage blanc est préparé en chauffant et en ajoutant un lait de la présure. Cette coagule la protéine du lait, la caséine, et tombe dans les sédiments mous, qui est appelé le fromage cottage.

Ricotta préparé un peu différemment: le précipité est chauffé à nouveau, alors il ya un processus appelé en Italie «ri-cuite», qui est «digéré». Seulement alors la masse est mélangé avec l'enzyme-levain, la couche supérieure est appelée la ricotta fraîche. En apparence très similaire à la ricotta fromage à pâte molle, alors qu'il est plus lisse et moins acide que le fromage cottage. Préparation de ricotta de lait ou de sérum de beurre niveaux de graisse différents parce que ce produit peut être soit la graisse de 8% - à partir de lait de vache et de 24-25% - des brebis.

Plats à la ricotta

Ricotta est utilisé comme un plat, du fromage séparée ou du fromage cottage à la place. Ajouté dans différents aliments, il donne la saveur ressortissant italien, il devient un véritable décoration de plats. Comme Ricotta: pas de fromage ou de fromage ricotta est combiné avec pommes de terre bouillies et des pâtes, des fruits et salades de légumes Salades de légumes: le don généreux de la nature . Gourmets du monde entier se préparent farcies à la ricotta avec tartes et gâteaux, tartes et crêpes. Cannoli siciliens célèbres, qui sont gaufrettes croustillantes avec un remplissage de ricotta, servis en Italie au cours de la semaine et pendant les vacances de Noël et du Nouvel An.

Incroyable le dessert napolitain «Pastiera Napoletana» nul autre que le gâteau sucré à la ricotta et orange. Utilisez ces douces produits laitiers et le bicarbonate de Pâques pain italien Pastiera. Certains types de lasagne et tartes salées préparées à la ricotta et herbes et d'épices. Utilisez un produit de dessert pour la cuisson des crêpes, bruschetta, raviolis Picon-fritelle Ravioli: un trésor de la cuisine italienne , Puddings, flans et gâteaux au fromage. Soupes, plats mijotés, salades, plats principaux de viande et de volaille, le poisson et les champignons avec l'ajout de fromage frais produit acquis le goût de tendresse et d'harmonie, riche arôme de soleil de l'Italie.

Il est intéressant

Vraiment ricotta fraîche assez difficile à trouver dans d'autres pays, sauf l'Italie. Soit la valeur de ces marchandises dépasse plusieurs fois le prix des produits laitiers tels que la production locale. Pour la cuisson à la ricotta peut être remplacé par analogique moins cher - fromage à pâte molle ou de fromage à la crème, comme "Almette."

Ricotta - un produit national de plusieurs provinces du nord et du sud de l'Italie: Sicile, Campanie, Calabre, Lambardii, Piémont. Traditionnellement Inclinez flocons lactosérum dans la préparation du produit national mis en paniers spéciaux d'osier, qui affecte la forme de ricotta. En environnement industriel moderne, il est emballé dans de petits paniers en plastique.

Outre l'Italie, la ricotta est brassée en Grèce, en l'appelant à sa manière "mizifroy" en France, ce produit porte le nom de "Sérac" en Allemagne - "Sieger". Espèce ricotta dans le monde entier myriade: ricotta fraîche; fumés; chevronné, dur comme le fromage; mature, qui est utilisé à la place du parmesan; cuit au four, le chocolat, l'acide citrique et similaires.

Utilisation ricotta explique contenu des vitamines, des oligo-éléments et des substances actives qui sont présentes dans le lait, le sérum, et dans la levure. Ricotta - produit sain et savoureux, carte de visite soleil de l'Italie.

Jeanne Pyatirikova