Préparation de gâteau de levure vivante

Le gâteau de pâte à biscuit Pâte levée   Je serais prêt à la levure fraîche. Non chaque recette peut remplacer la levure sèche fraîche. Sur la levure fraîche pâte correspond plus lent. Par exemple, des gâteaux sont préparés pendant toute la nuit. Si il n'y a pas de vente de levure fraîche, vous pouvez préparer vous-même, comme cela a été fait dans les familles paysannes. Mais la levure vivante devez prendre soin à l'avance. Cuisson gâteau avec les levures vivantes - processus responsable. Il est préférable, si vous avez déjà une expérience dans la préparation de levures vivantes et de la pâte d'eux. Si aucune expérience, ne vaut pas le risque.

A quoi bon les levures vivantes

Il est bien connu que la levure - riche source de vitamines Vitamines pour tout le monde   Groupe B. Toutefois, dans les vitamines de levure sèche considérablement réduite. Certaines sources affirment même que toutes les levures fabriqués industriellement privé de la plupart des vitamines et faire le pain pour le produit de la digestion lourde. Le régime recommandé de manger du pain sans levain, cuit ou du pain à la maison levure.

Levure maison Live réalisé à partir de houblon et du malt. Pain sur hop levure a un goût différent. Juste donner la pâte de levure cuit goût sucré et la levure après un long stockage - sure. Levure malt ont généralement force de levage de moins que le houblon. Préparer un nouveau lot peut être sur le vieux levain, la levure de sorte à nouveau de temps sera que meilleur.

Recettes maison levure

Les matières premières utilisées pour la maison levure sèche bosses houblon. Une partie en volume du houblon besoin de deux parties d'eau chaude. Et on fait bouillir le houblon versé jusqu'à ce que le volume de la décoction est pas être inférieure à deux fois la valeur initiale. Des bosses de bruit nécessaires pour chauffer une cuillère de sorte qu'ils ne gênent pas ébullition. Bouillon tendues mélangé avec la farine et le sucre. Pour 100 ml de bouillon placé 50 g de farine et 10 g de sucre. Après fermentation dans un endroit chaud pendant 48 heures, la levure sera prêt à l'emploi. 2 kg de pâte fini est pris une demi-tasse de levure hop liquide. Ils peuvent être assez longtemps gardé la fraîcheur dans les bouteilles bouchonnées.

On dissout 300 g de malt, 100 g de farine et 50 g de sucre en 0, 5 litres d'eau, on fait bouillir à feu doux pendant environ une heure. Malt levure stockée ainsi que le saut, et a ajouté dans la même proportion.

Pour préparer le gâteau parfaitement adapté levure à partir de raisins secs. 150 g de lavés à l'eau chaude est versée dans les raisins à large goulot, ajouter de l'eau et le sucre. Noué top avec de la gaze et laisser dans un endroit chaud pendant plusieurs jours. La levure est prêt, dès que la fermentation.

Caractéristiques un test avec de la levure de vie des ménages

Levure maison est généralement plus faible fabriqué industriellement. Cela est particulièrement vrai des levures qui sont préparés pour la première fois. Alors ne soyez pas peur de mettre dans la pâte plus de un demi-verre. La pâte avec de la levure maison est pas sure trop immédiatement. Le moment où il est temps de le mettre dans le four, il est possible de déterminer en temps opportun. Pâte à la levure à la maison doit nécessairement être abordée dans un endroit très chaud, il est toujours important de ne pas stocker la levure. Parfois, vous pouvez mettre la pâte dans un four chauffé.

En général, la technologie de la préparation de gâteaux faits maison avec de la levure n'a pas beaucoup de différences. Effectuer de petits réglages pour la cohérence de la levure. Si elles sont liquides, la pâte est ajoutée proportionnellement moins fluide. Si elles sont prises avec raisins levain dans la pâte, vous ne pouvez pas ajouter d'autres épices.

Résistez à la tentation d'ajouter à la boutique de levure maison, ou les ajouter à la pâte après le mélange. Dans ce cas, le résultat est imprévisible, perekisnet ou un gâteau ne se lèvera pas. Renforcer l'action de la pâte à la levure peut être l'ajout d'alcool, si elle permet à la recette de gâteau.

Circuit Universal gâteaux de préparation aux examens

Il ya les étapes générales suivantes qui sont typiques pour tout test de kulichnogo:

• Préparation au levain levure avec le lait,
• Fermentation d'éponge,
• Correction protéines et en se frottant les jaunes d'oeufs avec le sucre,
• Préparation de la pâte des premier jaunes éponge, des protéines, de l'huile et des œufs,
• Pétrir jusqu'à lisse,
• Ajoutant de la farine pour l'épaisseur,
• Rasstaivanie
• Pétrissage,
• Rasstaivanie,
• Ajout d'additifs aromatiques et aromatiques, le pétrissage,
• Rasstaivanie essai avant que le four,
• Déroulement sur les formulaires.

En vertu de ce régime, tout kulichnoe préparation de la pâte avec de la levure, quelle que soit la quantité d'additifs ou conduit dans la pâte des œufs. Lorsque la pâte est pétrie et rasstaivaetsya spécifié dans le schéma à certains moments, même si elle ne figure pas dans la recette, être sûr d'obtenir un bon gâteau. Préparation de gâteau à la maison levures vivantes pour accepter le régime devrait être obligatoire.

Articles connexes

Lorsque les gâteaux sainte de Pâques et les oeufs de Pâques: les règles de l'église

Gâteaux au fromage: pour préparer la machine à pain

Lorsque la cuisson des gâteaux: vous devez savoir

Décoration de gâteaux givrage et les chiffres de l'essai: démarche artistique