Gâteau aux pommes et raisins secs - des gâteaux aux fruits juteux

Gâteaux fourrés aux pommes sont populaires partout dans le monde et dans différents pays, ils sont cuits de différentes manières. Par exemple, en Autriche, comme cuire un gâteau aux pommes et raisins - le fameux strudel aux pommes Strudel aux pommes: la célèbre délicatesse . Cette pâtisserie succulente avec des noix populaires partout dans le monde, bien que la cuisine strudel nécessite certaines compétences. Une telle douces gâteaux feuilletés ou test d'échappement traditionnel servi avec une sauce à la crème veloutée ou une boule de crème glacée.

Pâte d'échappement: les secrets des maîtres

Préparation de la pâte à strudel est pas aussi difficile qu'il y paraît débutants. Le premier secret de savoureux essai: la même température tous les ingrédients. Farine, de graisse et de l'eau, qui sont utilisés pour l'essai doit être chaud. Tous les ingrédients sont soigneusement malaxés dans une pâte raide, mais élastique. Pétrir la nécessité de pâte pour aussi longtemps qu'il ne cesse pas de se conformer aux mains, et sur la surface des bulles apparaissent. Flour malaxage est ajouté progressivement, comme si la pâte pas trop raide, ajouter l'eau sera presque impossible.

Mélanger la pâte à plusieurs reprises avec un jet de force sur la table, les bulles éclatent à la surface. Ceci est le deuxième prigotoleniya strudel secret. Le troisième secret: la pâte doit être donnée infusion. Il devrait être mis dans un sac en plastique et laisser reposer pendant quinze minutes dans un endroit chaud. Ensuite, vous avez à pétrir à nouveau la pâte et pour commencer à rouler.

Laminage et l'étirement de la pâte - l'étape la plus difficile de la préparation. Laminage doit être effectuée non pas sur la table, et de nappes en lin, farinée. Après Etaler la pâte en une couche mince en utilisant un rouleau à pâtisserie, l'étirer à partir du milieu vers les bords de vos mains, rouler dans la farine. Droit pâte étirée doit être très mince et un peu de brillance. Lorsque l'étirement, légèrement graissé avec réservoir d'huile végétale pour une plus grande flexibilité.

Pour strudel était plus nette, parfois l'eau dans l'œuf de pâte est remplacé. Cependant, dans ce cas, la pâte devient moins souple et casse souvent. Pour éviter cela, il est recommandé d'ajouter à la pâte quelques gouttes d'acide (vinaigre ou de jus de citron), et d'utiliser beaucoup de farine avec du gluten. Il est préférable d'utiliser pour la fabrication de la farine de strudel première, et non la prime.

Bord trop épaisse de la pâte est facilement coupé avec des ciseaux. Sur une fine feuille de pâte divise uniformément la garniture, puis effondrements doucement réservoir dans un rouleau et cuire au four sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de beurre, à cent quatre-vingt - deux cents degrés.

Bien strudel peuvent être consommés sous forme chaud ou froid, stockée trop longtemps est déconseillé: garniture humide peut adoucir le croustillant de la pâte.

Recette strudel viennois

Pour le test devrait prendre deux cent cinquante grammes de farine de la première année, une centaine de grammes de beurre, un œuf, deux cuillères à soupe d'huile végétale, quatre cuillères à soupe d'eau, sel éclats, quelques gouttes de jus de citron. Mélanger la pâte de laisser dans un endroit chaud. Pour la coupe de remplissage en gros morceaux, six cents grammes de pommes, ajouter une centaine de grammes de sucre et lavé des raisins secs, une poignée de noix hachées grossièrement et trois cuillères à soupe de chapelure.

Pâte fine avec du beurre fondu pour graisser et de mettre la farce. Roulez doucement à rouler et à le mettre sur un graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant vingt minutes à une température de cent quatre-vingts degrés.

Si désiré, le remplissage pour strudel, vous pouvez ajouter du citron, la cannelle, la vanille Vanille: la tendresse douce , Clous de girofle et d'autres épices. Pour déposer une bonne crème liquide strudel ou de crème fouettée.

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