Gâteau aux pommes: le complément parfait à thé

Pâte à biscuit doux et l'air contient très peu de matières grasses et est utilisé pour faire une variété de gâteaux, tartes, gâteaux, petits pains et biscuits. Gâteau aux pommes - un des rafraîchissements classiques à la table de thé, satisfaisante et dans le même temps facilement. Ce gâteau sera un véritable décoration de la table en semaine et les jours fériés.

Secrets de biscuits luxuriante

Le gâteau éponge préparé pour la recette classique, ne sont pas acceptées pour ajouter des composants de désintégration - la pâte doit augmenter que par un oeufs bien battus. Il existe plusieurs façons de préparer une éponge poreuse et élastique.

Pour la préparation des soi-disant «masses viennois" oeufs et le sucre fouettée dans un bain d'eau pendant cinq à huit minutes. Lorsque la température du mélange atteint quarante ou cinquante degrés, il refroidi sans arrêter le fouet et ajouter la farine, l'amidon et des arômes. Ajout de l'amidon éponge rend plus facile et plus poreux.

Gâteau classique se prépare un peu différemment. Les protéines séparées des jaunes avec le sucre et battre jusqu'à ce que "pics solides." Pour protéines est bien battus, vous devez respecter plusieurs conditions. Séparer les blancs des jaunes doivent être très soigneusement: même une goutte de protéines de jaune ne sera pas fouettée; ustensiles de batteur et de lames de mixage doivent être dégraissés; premier fouettée protéines pendant quelques minutes à une "mousse" avec une pincée de sel, puis ajouter graduellement le sucre; ajoutant une petite quantité de jus de citron facilite fouetter protéines. Jaunes à l'heure actuelle a été trituré avec du sucre pour augmenter trois fois. Ensuite, ajouter les jaunes à la farine tamisée et les blancs d'œufs battus progressivement. Mélanger la masse protéique avec la pâte doit être très prudent mouvements, lents mais déterminée à partir du bas vers le haut, de sorte que la pâte a gardé la légèreté.

La pâte à biscuit d'huile a une texture plus dense que le biscuit classique. Typiquement, il est utilisé pour la préparation de gâteaux, gâteaux et pâtisseries. Pour la préparation de telle pâte de beurre ramolli fouettée avec le sucre, ajouter un jaune d'œuf, puis introduit dans une farine de pâte (farine ou mélangé avec de l'amidon) et des protéines à fouetter.

Produits à base de pâte à biscuit ne doivent pas se tenir avant la cuisson, ils devraient être immédiatement placés dans un four préchauffé. Les biscuits sont cuits dans des moules, graissés et saupoudrés de farine ou de chapelure. Parfois grandes biscuits de cuisson dans les formes ne recommandent à l'huile au fond de la forme, mais pas le mur: il fournit un plus même gâteau. Il est préférable d'utiliser un moule de Téflon ou de silicone souple qui facilite l'enlèvement du produit et ne nécessitent pas de lubrification.

Génoise-shifter

Tartes inversées sont particulièrement juteux. Dans la préparation de ce gâteau est non seulement caraméliser les pommes et d'acquérir un goût spécial, mais aussi habillé de nombreux jus parfumé, qui imprègne l'éponge poreuse. Ce gâteau est bien servi avec de la crème glacée onctueuse, la crème fouettée ou de crème sure.

Cinquante grammes de beurre dans une poêle faire fondre et verser deux cuillères à soupe de sucre brun. Trois grands pomme (mieux le choix des variétés parfumées qui conservent leur forme lorsqu'il est chauffé) à nettoyer, couper en petits morceaux et les mettre dans l'huile pendant 5 minutes. Après cela, mettre les pommes sur un seul formulaire, avec le sirop et versez sur la pâte à biscuit.

Pour la pâte à biscuit devra cinq oeufs, 2 jaunes d'œufs, une centaine de grammes de sucre, cent cinquante grammes de farine, trente grammes d'amidon. Jaunes avec la moitié du sucre et fouetter les blancs sur l'autre moitié du sucre en mousse stable. Ajouter un tiers des protéines dans le mélange de jaune d'ajouter doucement la farine tamisée et l'amidon. Incorporer la pâte et mélanger délicatement avec les protéines restantes.

Le gâteau est cuit à une température de cent quatre-vingts degrés jusqu'à cuisson complète. Ne pas laisser le gâteau refroidir complètement, il est nécessaire de tourner sur une assiette et servir.

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