Crêpes dans le monde culinaire

Différentes variantes de crêpes sont presque tous des cuisines ethniques. Cependant, différents pays utilisent différents additifs à la pâte, et la manière de la présentation de crêpes peuvent varier considérablement. Dans de nombreux pays d'Europe occidentale sont très minces », lacées" crêpes. Les femmes au foyer hongrois, français et allemands rivalisent souvent qui sera en mesure de faire cuire la crêpe plus délicate.

La Colombie ajouté à la pâte pour les crêpes ALE, qui sert comme une sorte de poudre à pâte. Eux-mêmes crêpes sur la tradition anglaise de manger chaud, avec du beurre, le sucre et le jus de citron.

Mangez des crêpes de blé ou de sarrasin chauds comme les Français. Les fines crêpes sont consommés avec de la pâte de chocolat-noix ou épicée farcies au fromage, des œufs et du jambon.

Dans les pays scandinaves comme des crêpes avec de la crème sure et de la confiture de baies nordiques - les bleuets, les bleuets, canneberges. Aussi variété locale populaire de crêpes de pommes de terre - lefsa. Crêpes de pommes de terre suédois servis avec du bacon, en Norvège crêpes saucisses enveloppées, et les Danois préfèrent crêpes sucrées - aux pommes et à la cannelle. Crêpes aux pommes que populaire en Pologne, cependant, les Polonais sont heureux de manger des crêpes, il suffit de les saupoudrer d'un mélange de sucre et de cannelle.

Les crêpes néerlandais appelés 'Pannekoek', ils ne sont pas faits pour se replier dans des tubes ou des «enveloppes». Et en Souabe (Allemagne) crêpes spéciales fledle dans la pâte qui est herbes ajouté, être sûr de se replier dans un rouleau et le couper en spirale mince. Ces crêpes servis traditionnellement au bouillon de boeuf. Amour en Allemagne et tartes aux crêpes avec une variété de garnitures salées et sucrées.

Crêpes suisses "croissance" est servi avec une sauce parfumée de thym. Il existe de nombreuses recettes pour crêpes, qui comprennent les pommes de terre dans une forme ou une autre. Cette biélorusses crêpes de pommes de terre Draniki Et latkes juifs, et a déclaré que les crêpes suédoises.

En Bulgarie et l'ancienne Yougoslavie crêpes appelées "palachinke." Habituellement, ils font un assez grand en taille et sert principalement avec des garnitures sucrées.

En Italie préparer des pancakes avec végétale ou garniture de viande. Ils sont appelés "krespelle" ou "pyadino". Crêpes espagnols "Talo" fabriqués à partir de farine de maïs et servi avec divers ajouts.

Les crêpes russes traditionnellement préparés à partir de pâte à la levure Pâte levée . Levure, ou "aigre", crêpes sont mou et poreux. Ils absorbent parfaitement le beurre et la crème sure Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe   et correspondre parfaitement avec une variété de garnitures traditionnelles: caviar, salé et le poisson fumé, du fromage cottage, confitures diverses.

Aux États-Unis, crêpes recette a apporté de l'Ecosse. Ils se distinguent par faste et satiété. Les crêpes de pâte américaine sont souvent la crème ajoutés. Ces crêpes sont préparés avec de la soude ou autre poudre à pâte, et servis à la table plus souvent avec du sirop d'érable. Au Texas préfèrent galettes farcies de dinde fumée, le fromage et les champignons.

Crêpes et populaire en Amérique latine. Mexicaine "tortilla" connu dans le monde entier. Pancakes "guyrila" originaire du Nicaragua - ils sont préparés exclusivement à partir de maïs blanc. Et pour les crêpes de cuisine jamaïcaine "Boum" nécessite un différents ingrédients exotiques - farine de manioc.

Les pays asiatiques ont pas fait eux-mêmes - des crêpes minces feuilles de pâte à base de riz ou de la farine de blé utilisées la plupart du temps seulement comme un wrapper pour un remplissage délicieux. Cette farce peut servir crevettes marinées, du poulet, des légumes et même des nouilles "de verre".

La pâte pour les crêpes chinoises ajouter plus d'oignons. La pâte est pétrie pour les crêpes vietnamiennes à la farine de maïs, lait de coco et le sucre, et des garnitures sucrées ne sont pas utilisés, et de la viande. Crêpes en Inde sont fabriqués à partir de blé ou de farine de maïs et de lentilles.

Crêpes japonais "de okonomiyaki" ou "dorayaki" servis avec une sauce spéciale et le gingembre. Pour tester l'utilisation japonaise, en plus de l'eau traditionnelle, la farine et les œufs, les pommes de terre et même doux et chou râpé.

Crêpes avant de notre temps

Le progrès ne reste pas immobile, et les traditions modernes de cuisson et servir les crêpes sont significativement différente de l'ancienne. Donc, maintenant, les crêpes sont consommés avec un couteau et une fourchette. Dans les temps anciens, il est totalement inacceptable: les crêpes étaient censés prendre que ses mains. On croyait qu'une personne avec une fourchette percer une crêpe, peut prophétie auto-réalisatrice pour eux-mêmes et leurs proches. La pénalité pour cette infraction a été brutale: des gens anciens qui coupent crêpes ont été tués avec des bâtons.

Crêpes russes traditionnels préparés exclusivement avec l'utilisation de la levure. Éventuellement remplacer crêpes de levure crêpes étaient préparés avec de la soude ou autre poudre à pâte. Le goût et la consistance de la crêpe est très différent de ceux qui avaient mangé plus tôt, mais le processus de cuisson est nettement accélérée. Merci à la technique de la poudre à pâte et la cuisson de la pâte pour les crêpes aujourd'hui est mélangé dans une affaire de minutes, de sorte que les crêpes sont considéré comme l'un des aliments les plus rapides.

Typiquement, la pâte pour les crêpes cuites dans le lait (frais ou aigre) et les oeufs, mais il ya de nombreuses recettes pour crêpes sans viande sur l'eau ou de bouillon de pommes de terre à l'huile végétale. Pour les crêpes d'aujourd'hui sont le plus couramment utilisé la farine de blé, bien que dans les vieux jours ont été extrêmement populaires crêpes "rouges" avec l'ajout de la farine de sarrasin, et en période de pénurie, de nombreuses ménagères crêpes cuites fabriqués à partir de fécule. Ces crêpes étaient différents types de goût agréable.

Presque oublié la tradition des crêpes avec "plein soleil", et une fois ces crêpes étaient très populaires. Comme Pripek utilisé une variété de produits: œufs durs hachés, oignons, morceaux de sel ou du poisson frais, des pommes ou du fromage. Cette propagation ajoutant sur une casserole et versez la pâte. Cette méthode de cuisson permet d'obtenir des crêpes particulièrement copieux.

Comme le temps a changé, et les ustensiles pour la cuisson des crêpes: pour remplacer le poêle en fonte sont venus poêles anti-adhésives de légers modernes. Toutefois, selon les experts, les meilleures crêpes sont obtenus en utilisant les plats traditionnels: en raison des propriétés uniques de la distribution est uniformément chaud et long pour garder au chaud, crêpes en fonte casseroles de fer sont obtenus particulièrement savoureux.

En semaine et les jours fériés

Crêpes avec Ruddy "très chaud" - l'un des friandises d'hiver les plus attractifs. La plupart des femmes au foyer de la tradition des crêpes et pâtisseries vénèrent pendant Maslenitsa. Cependant, il est peu coûteux, rapide à préparer et savoureux délicatesse est appropriée sur la table tout au long de l'année. L'infinie variété de recettes pour la pâte et les garnitures pour crêpes aliments salés laisser toujours nouveau et pas ennuyeux. Même un léger changement dans la formulation offre une nouvelle saveur originale. En outre, la pâte à crêpes peut être enrichi avec des résidus de céréales, de pommes de terre et les produits laitiers. Un léger changement dans la technologie de la préparation affecte également le goût: une introduction à la pâte fouettée blancs d'œufs donne crêpes fluffiness supplémentaires et "spongieuse" et "brassage" essai bouillante fournit un goût particulièrement délicat.

Bien sûr, brillant des galettes de pétrole - pas le meilleur aliment pour ceux qui sont assis sur un régime alimentaire, mais tout le monde appréciera le goût délicat, la douceur et la saveur de ces produits, symbolisant le soleil.

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