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comment faire du vin de l'ananas goyave

Comment faire du vin de l'ananas goyave

Feijoa - le fruit Amérique du Sud que l'on appelle parfois l'ananas goyave. Chair jaune est très similaire à un croisement entre un ananas et de la banane et a un goût très doux. Fruits sont riches en acide citrique, mais ils ont presque pas tartrique et malique. Pour choisir un vin légèrement doux pour les fruits tactiles qui ont une saveur piquante.

Qu'est-ce que vous pourriez avoir besoin

peu plus d'un kilogramme de fruits feijoa Rencontrez feijoa de la famille du myrte
sucre
eau
1/4 cuillère à café de tannin
1/2 cuillère à café d'acide tartrique
L'acide malique 1/4 cuillère à café de
1-1 / 2 cuillères à café de la pectine enzyme
1 cuillère à café de levure en éléments nutritifs
1 comprimé Campden
levure de vin Lalvin 71B
jar 3, 7 litres
château dans l'air
bouteille de gaz
Petite banque Sealed
hydromètre

Le processus

Préparation: Laver et nettoyer les fruits de feijoa. Jetez propre et couper les fruits. Les graines ne doivent pas être supprimés.
Extrait: Mettez les fruits dans un grand sac en nylon pour filtrer. Attachez en ajoutant l'enzyme principale. Céder le fruit dans le sac, le serrant pour extraire le plus de jus. Plats à emporter sac en nylon avec des fruits dans un bol en verre propre.
La fixation du niveau de sucre: Ajouter suffisamment d'eau pour le jus dans les produits primaires ont atteint un volume de 3, 7 litres. Mesurer la gravité spécifique (SG) de jus et de l'eau, ajouter le sucre pour amener les hydrocarbures à 1100. Comme vous ajoutez le sucre, mélangez jusqu'à dissolution complète.
Additifs: Ajouter les tanins, l'acide tartrique, de la levure, des enzymes nutritif de pectine. Crush Campden tablette et ajouter dans le même temps. Remuer jusqu'à dissolution complète. Plongez un sac de pulpe de fruits dans le mélange. Ne pas retirer du sac. Couvrir le produit primaire et laisser reposer pendant 12 heures.
Levure démarreur: Ajouter une cuillère à soupe de sucre 55 grammes d'eau tiède (environ 30 degrés) et remuer jusqu'à dissolution. Versez la levure de l'emballage et leur permettent de nager dans l'eau pendant 10 minutes à température ambiante. Mélanger la levure et attendre cinq minutes. Ajouter le démarreur au produit primaire.
La fermentation principale: Laisser fermenter pendant six jours. En appuyant sur sac de pâte chaque jour pour en extraire le jus et le retourner au mélange. À la fin du sixième jour de presser le sac soigneusement et jeter la pâte et du sac. Il est recommandé de ne pas réutiliser les sacs.
La fermentation secondaire: Donnez-vin pour s'installer pour la nuit dans un endroit frais. Versez le vin, se débarrasser de la boue, le fermenteur secondaire (cruche en verre pour 3, 7 litres) et installer le sas. Vous obtiendrez probablement un peu plus de 3, 7 litres, de sorte que vous devez vider le jus supplémentaire dans une grande bouteille assez stérile et mettre un ballon stérile sur le goulot de la bouteille avec le jus et le placer dans le réfrigérateur. Il sera utilisé lors de la pompe du sein pour le remplir. Ajouter fermenteur secondaire dans un endroit frais et sombre (placard est très bien). Écrivant à fermenter une seconde fois en 30 jours.
Exprimant: transvaser dans un conteneur secondaire propre pour remplir le jus du réfrigérateur et placez le verrou de l'air. En cette période est de se débarrasser du jus dans le réfrigérateur, mais a été utilisé. Laisser fermenter pendant 90 jours.
Nettoyage: Si le vin est transparent, ignorez cette étape. Sinon, placez un pot de vin dans le réfrigérateur pendant environ trois jours. Cela devrait rendre goutte d'extrait. Si elle n'a pas réussi à le faire, vous pouvez essayer une variété de produits de nettoyage, qui peuvent être achetés dans le magasin, il convient de noter qu'ils peuvent ajouter un petit goût de la saveur du vin.
Embouteillage: verser le vin dans des bouteilles stérilisées avec de nouveaux bouchons stériles. Dans cette recette, vous pouvez préparer 5 bouteilles.
Extrait: Les bouteilles de vin doivent être conservés sur leurs côtés dans un endroit frais et sombre pendant au moins six mois. Il est recommandé d'attendre un an pour un trempage complet.